Omdat in ons land het warme seizoen niet lang duurt en je het hele jaar door gezonde groenten en fruit moet eten, is het gebruikelijk om allerlei voorbereidingen te treffen voor de winter. Deze recensie is gewijd aan een heerlijk voorgerecht - ingemaakte paprika's.
Inhoud recept:
- Kenmerken van koken
- Paprika's inmaken?
- Marinade voor paprika
- Ingemaakte paprika met knoflook
- Hoe paprika's inmaken voor de winter?
- Een snel recept voor ingemaakte paprika
- Videorecepten
Paprika is een zeer populaire en gevraagde groente onder huisvrouwen, daarom zijn er veel blanco's mee. Ingemaakte peper blijft een van de meest bekende en geliefde. Het is goed als aperitief en als bijgerecht, en voor het koken van soepen en het bereiden van salades en andere gerechten. Het aperitief is niet alleen geschikt voor het dagelijkse menu, maar ook voor de feesttafel, en het zal ook altijd helpen wanneer gasten onverwachts arriveren. Daarom is het zeker de moeite waard om te leren hoe je ingelegde zoete Bulgaarse peper maakt voor iedereen die er sympathie en zwakte voor heeft.
Kenmerken van de bereiding van ingelegde zoete paprika's
- Ingemaakte paprika's hebben een zoetzure smaak, verliezen hun verse eigenschappen niet, ze zijn sappig en knapperig. Dus bij het inblikken en zouten behoudt het tot 80% van de vitamines en mineralen, en dit is een van de meest bruikbare soorten groenten.
- Voor beitsen is het wenselijk om een vlezige groente van melkrijpheid te kiezen, met dikke muren, geel of rood. Dergelijke vruchten zullen malser zijn.
- Paprika's worden heel en in stukjes gebeitst. Maar het is praktischer om het heel te maken, want bij het openen van de pot zijn er meer mogelijkheden voor het gebruik ervan.
- Paprika's voor de winterbereiding zijn op zichzelf al heerlijk, maar in een gezelschap met andere groenten zoals tomaten, courgette, pompoen, bloemkool of courgette is het ook goed te doen.
- Voor het inblikken kunnen paprika's worden gevuld.
- Geschikt als specerijen, wortels en smaakmakers voor het inblikken van paprika's: knoflook, uien, selderij, dille, peterselie, oregano, tijm, laurier, dragon, zwarte peper.
Hoe paprika's inmaken?
Paprika wordt zowel zelfstandig als met extra componenten in allerlei groenteschotels met bovengenoemde groenten gepekeld. Voor het beitsen worden de peperpeulen op grootte gesorteerd, gewassen en worden de steel en zaden verwijderd. Je kunt de paprika in tweeën, plakjes, ringen, reepjes snijden of heel laten.
Marinades voor paprika's worden licht zuur gemaakt met een gehalte van 2% azijnessence, 4% zout en suiker elk. Meestal worden de vruchten opgerold in potten met een inhoud van 0,5 liter, maximaal 1 liter. Het is niet aan te raden om grotere containers te gebruiken, omdat: ingemaakte paprika's zijn vooral een aperitief. Pasteuriseer het product: 0,5 l. - 30 minuten, 1 liter - 40 minuten. Dus augurk Bulgaarse peper in het Bulgaars.
- Calorische inhoud per 100 g - 25 kcal.
- Porties - 1 blikje
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Zoete paprika - 10 st.
- Azijnzuur - 1 tl
- Zout - 2 eetlepels
- Suiker - 3 eetlepels
- Zwarte peperkorrels - 8-10 stuks.
- Boluien - 1 st.
- Anjer - 3-4 knoppen
Stap voor stap koken:
- Groenten voorbewerken, schillen, wassen en drogen. Snijd de staarten van de paprika en verwijder de zaadjes, en verwijder de schil van de ui en snijd in plakjes.
- Dompel de paprika's in een grote pan, bedek ze met water en kook ze gaar.
- Giet 1 liter geblancheerd peperwater en kook. Voeg zout, suiker, marinade toe en breng opnieuw aan de kook.
- Doe peperkorrels, uien en kruidnagel in gesteriliseerde potten. Plaats de peperkorrels in dichte rijen helemaal bovenaan de container.
- Giet de kokende marinade over de groenten en giet de azijn erbij.
- Rol de containers op met gesteriliseerde deksels, keer ze om, wikkel ze in een warme deken en laat ze volledig afkoelen.
- Bewaar gekoelde potten op een koele plaats.
Het advies:
- Als je de paprika's vult, week ze dan eerst uit de marinade in gekoeld gekookt water.
- Als u voor dit recept een drievoudige vulling gebruikt, kunt u het werkstuk in de winter op kamertemperatuur bewaren. Dan zijn de paprika's echter zachter en niet bijzonder krokant.
Zoete paprika marinade
Samen met gepekelde aubergines, kool, tomaten, komkommers - Bulgaarse peper neemt een van de waardige plaatsen in. Dit is een zeer smakelijk voorgerecht dat maar weinig mensen zullen weigeren te eten. Er zijn veel soorten marinades voor deze groente, maar we delen de meest bekende en populaire onder huisvrouwen.
Ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 2 kg
- Suiker - 100 g
- Zout - 1, 5 eetlepels
- Plantaardige olie - 100 g
- Tafelazijn 9% - 100 g
- Water - 1 liter
- Hete peper (optioneel) - 2 stuks.
Stap voor stap koken:
- Was de paprika, verwijder de steeltjes met zaadjes en snij in 4-6 stukken.
- Giet water in een pan en kook. Voeg suiker, zout, azijn en olie toe.
- Voeg direct de helft van de voorbereide peper toe. Voeg desgewenst 1-2 pepers toe. Kook en kook gedurende 3-5 minuten.
- Breng de peper van de marinade over in een pot van 3 liter, doe de resterende peper in de marinade en kook ook 3-5 minuten. Voeg vervolgens toe aan dezelfde pot.
- Giet de resterende marinade over de groenten, rol de deksels op en koel langzaam af met een warme handdoek. Zet het werkstuk in de koelkast en na een paar dagen zijn de paprika's klaar en kunnen ze geserveerd worden.
Ingelegde zoete paprika met knoflook
Dit recept is goed omdat paprika's bijvoorbeeld een dag van tevoren kunnen worden geschild en gesneden en in de koelkast kunnen worden bewaard. Wees bij het bereiden van dit recept ook voorbereid op een sterke en scherpe geur, vooral in de eerste 2 uur van kokende salamur. Maar als je alle kookstappen doorloopt, heb je een geweldig maaltijdresultaat.
Ingrediënten:
- Rode paprika - 10 kg
- Tafelazijn - 0,5 l
- Plantaardige olie - 0,5 l
- Knoflook - 250 g
- Suiker - 400 g
- Zout - 2 eetlepels
Stap voor stap koken:
- Doe gepelde knoflook door een pers in een ketel of een schaal met dikke bodem, giet er azijn en olie in, voeg suiker en zout toe. Het is deze massa die salamur wordt genoemd.
- Schil de paprika's van zaden en steeltjes, snijd ze in 4-6 delen en gooi ze bij de salamur. Kook voedsel gedurende 5 minuten.
- Daarna, in schone, gesteriliseerde, droge en warme potten, vouw de peper strak naar de top en vul met kokende pekel.
- Sluit de pot af met deksels en laat afkoelen, gewikkeld in een deken.
Hoe paprika's inmaken voor de winter?
Dit recept voor het oogsten van paprika's vereist minimale kosten en betaalbare producten. Tegelijkertijd kunt u, als u het werkstuk in de winter gebruikt, vitamines krijgen die niet genoeg zijn voor het lichaam. Voor dit recept is het raadzaam om paprika's van verschillende kleuren te gebruiken. Omdat door het combineren van de lagen van de groente bij het leggen in potten, het voorgerecht er heel origineel uitziet.
Ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 5 kg
- Bittere peper - 5-7 stuks.
- Water - 0,5 l
- Plantaardige olie - 200 g
- Azijnzuur 9% - 200 g
- Knoflook - 3 koppen
- Peterselie - een bosje
- Suiker - 200 g
- Zout - 3 eetlepels
Stap voor stap koken:
- Giet water in een pan, voeg olie, azijn, suiker, zout toe en breng alles aan de kook.
- Paprika's (bitter en zoet), schil van zaden en stengels, was en droog.
- Dompel de voorbereide paprika's in de kokende marinade en laat ze 7-8 minuten weken. Groenten kunnen desgewenst in plakjes worden gesneden.
- Doe de gekookte paprika's in gesteriliseerde potten, gelaagd met fijngehakte knoflook en gehakte peterselie. Rol de plano op met deksels en leg hem onder een warme deken tot hij volledig is afgekoeld.
Snel ingemaakte zoete paprika recept
Samen met snelle recepten voor zuurkool, komkommers, tomaten en andere geneugten van de zomer, verdienen paprika's een ereplaats. Een pittige peper in haast, gepekeld in slechts een dag, met een knoflookaroma, verschilt niet van degene die is voorbereid voor de winter. Het is niet te zacht, maar met een lichte crunch.
Ingrediënten:
- Zoete paprika - 2 kg
- Plantaardige olie - 100 ml
- Zout - 100 g
- Hete peper - 1 peul
- Suiker - 1, 5 eetlepels
- Water - 1 liter
- Tafelazijn 9% - 100 ml
Stap voor stap koken:
- Schil paprika's van stengels, zaden en onnodige dingen. Snijd in verschillende niet erg kleine stukjes, afhankelijk van de oorspronkelijke grootte van de vrucht.
- Kook water om de marinade te maken. Voeg suiker en zout toe, voeg olie en azijn toe. Zet daar hete peper.
- Voeg vervolgens de voorbereide paprika's toe en breng het voedsel aan de kook. Kook niet langer dan 5 minuten.
- Kies een handig beitsbakje en plaats de gekookte paprika's erin. Giet de marinade erover, laat afkoelen en zet in de koelkast.
- Na een dag is de peper gemarineerd, dat proef je en na twee dagen is hij helemaal klaar.
Videorecepten:
