Beschrijving van de samenstelling en gezondheidsvoordelen van zwarte radijs. Schade en contra-indicaties voor het gebruik ervan. Recepten voor het bereiden van heerlijke gerechten met deze groente en al zijn geheimen. Opmerking! Wortelsap is veel gezonder dan pulp en er zitten praktisch geen belangrijke stoffen in de schil.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van zwarte radijs
Deze groente is alleen nuttig als je ze met mate consumeert. Het passeren van deze lijn kan resulteren in scherpe buikpijn, misselijkheid, boeren, koliek. Dit komt door het feit dat de pulp en het sap actieve stoffen bevatten die de wanden van de maag en darmen irriteren. Daarom mag je het in geen geval op een lege maag eten - daarvoor moet je op zijn minst water drinken, of nog beter iets "serieuzers" in je mond stoppen.
Maak geen grapjes met zwarte radijs in de volgende gevallen:
- Gastritis … Het is alleen gevaarlijk als het gepaard gaat met een hoge zuurgraad. In dit geval kunnen zure boeren, misselijkheid en hevige pijn in de maagstreek optreden. In het stadium van uitsterven van de ziekte kun je nog steeds een klein beetje van het product eten, maar met een exacerbatie is het beter om het volledig te verlaten.
- Colitis … Hier is alles hetzelfde als bij gastritis. In de chronische vorm, zonder ernstige pijnsyndromen, kun je je alleen een beetje gekookte, gestoofde of gebakken pulp veroorloven. Sap, vooral rauw sap, is hier categorisch gecontra-indiceerd.
- Acute ontstekingsprocessen … Dit geldt voor absoluut alle organen - lever, maag, darmen, nieren, blaas, enz.
- Maag- en darmzweren … Er kunnen hier geen aflaten van artsen zijn. Elke, zelfs gekookte radijs kan een sterke aanval veroorzaken en de huidige situatie verergeren.
Liefhebbers van deze knolgewas moeten voor hun tanden zorgen, omdat het glazuur kan vernietigen. Dit is vooral belangrijk als het zwak is, calcium en fluoride mist. Om jezelf hiertegen te beschermen, moet je direct na een maaltijd mondwater gebruiken.
Recepten met zwarte radijs
Om het gerecht smakelijk te maken, moet je fruit kiezen met een dichte, intacte schil. Het moet vrij zijn van schimmel en vlekken. Het is belangrijk dat de staart stevig is en de grootte van de knolgewas 7 tot 13 cm in diameter. Deze groenten, die bitter zijn, kunnen het beste worden aangevuld met andere ingrediënten. Ze passen goed bij wortelen, bieten, kruiden, uien, kool. De meest populaire zijn salades, die geweldig zijn in het koude seizoen. Maar het is de moeite waard om dit allemaal voor te bereiden, er alleen voor zorgen dat de contra-indicaties van zwarte radijs niets met u te maken hebben.
Hieronder zullen we verschillende recepten aanbieden voor totaal verschillende gerechten:
- Salade … Dit is een snelle en vuile optie! Je moet 2 jonge bieten, wortelen, witte uien en de hoofdgroente van elk 2 wassen en schillen. Snijd dit alles nu in dunne reepjes, combineer, overgiet met maïsolie en appelciderazijn naar smaak. Voeg een beetje zout toe en bestrooi met geraspte harde kaas, dat is genoeg en 100 g. Verdeel de salade over grote borden en garneer met korianderparaplu's erop.
- Okrosjka … Kook 3 geschilde aardappelen en 2 eieren en schil ze. Snijd vervolgens beide zo klein mogelijk. Hak nu twee komkommers, schil de radijs (1 st.) en rasp de knolgewas. Voeg dan 1 tl toe. appelciderazijn, 3 el. ik. mayonaise of zure room, zout naar smaak. De laatste stap is de infusie van kefir, kvass, wei of water, wat je maar het lekkerst vindt. Het vloeistofvolume wordt naar eigen goeddunken gekozen. Roer de afgewerkte okroshka, dek af en zet in de koelkast. Voeg voor het serveren groene uien en dille toe.
- Gevulde eieren … Ze moeten worden gekookt, je hebt 5-6 stuks nodig. Vervolgens worden de eieren gekoeld, in tweeën gedeeld en de dooier eruit gehaald. Geraspte gepelde radijs (2 st.), Gemengd met dezelfde wortelen (1 st.) En zout worden in de gevormde depressie geplaatst. Strooi dille over het gerecht.
- Taarten … Koop kant-en-klaar deeg of maak het op kefir (1 el vloeistof + 3 el bloem + ei, 3 snufjes zout en dille). Laat het 2-3 uur onder een servet liggen, verdeel het in verschillende delen, rol het uit en begin met vullen. Om het te bereiden, moet je de radijs wassen, schillen, raspen en bakken (2-3 stuks). Vervolgens wordt de massa gezouten, op cirkels geplaatst die uit het deeg zijn gesneden en uitgerold en gesloten, waarbij de uiteinden worden geknepen. Daarna worden ze uitgerold met een deegroller en gebakken in een grote hoeveelheid geraffineerde olie. De taarten worden samen met zure room op tafel gezet.
- Kimchi-soep … Snijd varkensvlees (300 g) in blokjes en wrijf in met knoflook. Snijd vervolgens 1 wortel in reepjes, radijsblokjes en 1 te bakken uienringen. Voeg verder, zonder de pan van het fornuis te halen, het vlees dat de geur van knoflook heeft geabsorbeerd erin en laat het 30 minuten op laag vuur staan. Giet daarna alle ingrediënten met kokend water (2,5 liter) en kook gedurende 20 minuten, voeg dan geraspte tofu (120 g), groene uien, gemalen peper, sojasaus (2 eetlepels) en zout naar smaak toe. Dit gerecht blijkt erg pittig te zijn en kan dus alleen met een gezonde maag gegeten worden; het is van Koreaanse afkomst.
- Salade uit blik voor de winter … Om 10 blikken van een halve liter op te rollen, heb je 10 stuks nodig. radijs, 4 wortelen, 3 bieten en een krop witte kool. Was, schil en hak dit alles. Plet vervolgens de massa met schone handen, zout naar smaak en voeg suiker toe (0,5 el.). Laat het mengsel vervolgens 3 uur uitlekken en na deze tijd, peper, giet er 5 el. ik. wijnazijn, voeg gesnipperde ui en 10 teentjes knoflook toe, gedraaid in een vleesmolen. Was en steriliseer vervolgens de potten en metalen deksels, droog ze en vul de salade tot aan de rand. Rol ze op en leg ze 3 dagen op een warme plaats onder een deken, daarna in de koelkast. Deze salade kan samen met aardappelpuree, ontbijtgranen, pasta en andere gerechten worden geserveerd.
- Gevulde radijs … Het heeft 5 stuks nodig. De groenten worden gewassen, geschild en het vruchtvlees wordt eruit gehaald, waarbij 2-3 cm aan de muren overblijft. Daarna worden ze ingewreven met zout en gevuld met een massa gekookte rijst (120 g), een bosje dille, geraspte harde kaas (100 g). Vervolgens wordt de radijs uitgespreid op een ingevette bakplaat en gedurende 30 minuten naar de oven gestuurd.
Het is hierbij van groot belang dat je zo'n groente van tevoren kunt inslaan. Het wordt zowel in de kelder als in de koelkast perfect bewaard, maar bij hoge temperaturen verslechtert het in slechts 2-3 dagen en begint het te rotten. Hetzelfde geldt voor geschilde wortelgroenten, die zelfs onder geschikte omstandigheden niet mogen worden bewaard. In deze vorm worden ze snel zwart, worden ze bitterder en harder. Om dit te voorkomen, moet u ze in plastic zakken met 2-3 gaten wikkelen.
Belangrijk! Deze groente is een bron van gezond en best lekker sap. Als er geen speciale apparatuur is voor de bereiding, volstaat het om de geschilde vruchten in een vleesmolen te draaien en de vloeistof door kaasdoek te persen.
Interessante feiten over zwarte radijs
Deze variëteit wordt veel vaker in tuinen in het GOS gekweekt dan Daikon, hoewel niet zo smakelijk als de laatste. Er wordt aangenomen dat hij minder kieskeurig is in de zorg en rustig voor zichzelf kan groeien, zelfs zonder water en voeding. Desondanks vind je hem nauwelijks in de supermarkt, de winkelrekken staan vol met een witte analoog.
Rammenas smaakt naar radijs omdat hij net zo bitter is. Bij regenachtig weer wordt het zoeter en bij droogte - met een onaangename, scherpe nasmaak. Het is eerder niet het vruchtvlees dat het geeft, maar de schil, die daarom niet gebruikelijk is om te eten. De plant houdt van zwarte aarde, hoewel hij ook op leemgronden te zien is.
De prachtige eigenschappen van zwarte radijs werden door de oude Egyptenaren gebruikt tijdens de bouw van de piramides. Ze zeiden dat deze knol hen de kracht geeft die ze nodig hebben om te werken, kalmeert en hun honger goed bevredigt. Er is ook een legende dat toen Apollo werd gevraagd waar deze groente voor diende, hij deze vergeleek met goud en beval dat deze moest worden ingeruild voor dit metaal.
Radijs wordt niet in kassen geteeld, omdat het van zomer tot oogst goed blijft. Het is niet populair op de markt en helemaal niet duur, hoewel het een ideale kandidaat is voor een wintermenu.
Wat te koken van zwarte radijs - bekijk de video:
Gezien hoe verschillende en interessante recepten voor zwarte radijs zijn, moet je zeker geen honger lijden door het te kiezen. Het kan natuurlijk niet beweren de lekkerste en gezondste groente te zijn, maar het zal je menu volledig diversifiëren!
