Waarschijnlijk zijn er gewoon geen huisvrouwen die nog nooit ingemaakte groenten hebben gemaakt. Doen moderne huisvrouwen het echter correct?
Inhoud recept:
- Geheimen van heerlijke ingemaakte groenten
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Geen enkele feesttafel is compleet zonder augurken en augurken. Ingemaakte groenten zijn een geweldige eetlustopwekkende snack voor het hoofdgerecht. Maar met welke geheimen en regels voor het inmaken van groenten moet rekening worden gehouden?
Geheimen van heerlijke ingemaakte groenten
De hoofdregel is om alleen hoogwaardige en verse groenten te gebruiken. Verouderde en rotte goederen zijn het niet waard om te kopen. Ingekochte producten worden zorgvuldig gesorteerd, gewassen en oneetbare delen verwijderd.
Groenten worden gebeitst met een bekend conserveermiddel - azijnzuur, dat samen met suiker en zout wordt gebruikt voor het gieten. Specerijen, kruiden, kruiden en specerijen worden op de bodem van de container geplaatst waarin de groenten worden gemarineerd. Het is hier echter belangrijk bij het opstellen van een boeket kruiden, zodat geen enkele specerij de rest overstemt met zijn geur en smaak. De belangrijkste voorwaarde voor langdurige opslag is het gebruik van gesteriliseerde glazen potten, roestvrijstalen containers, houten of keramische schalen. Bewaar de conservering op een donkere, droge plaats bij temperaturen tot +20 graden.
- Calorische inhoud per 100 g - 27 kcal.
- Porties per container (1 L)
- Kooktijd - 30 minuten voor voorbereiding en een dag voor beitsen
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Rode paprika - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Sojasaus - 4 eetlepels
- Azijn 9% - 4-5 eetlepels
- Geraffineerde plantaardige olie - 5 eetlepels
- Gemalen koriander - 1 tl
- Gemalen zoete paprika - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Zout naar smaak
Ingemaakte groenten koken
1. Was de aubergine, snij de staart eraf, doe hem in een pan met gezouten water en kook 20 minuten tot hij gaar is. Na de aubergine afkoelen en in blokjes of repen snijden Sommige huisvrouwen halen de bitterheid uit de aubergine. Bij jonge foetussen is het echter afwezig en dergelijke manipulaties mogen niet worden uitgevoerd. Als je oud fruit gebruikt, moet de aubergine 2-3 uur in zout water worden geweekt. Zout voor een liter water wordt gebruikt 2 eetlepels.
2. Snijd de staart van rode paprika af, verwijder het klokhuis met zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes.
3. Schil de uien, was en snijd ze in halve ringen.
4. Schil en rasp de wortelen.
5. Bereid de marinadesaus voor. Meng hiervoor in een kom alle producten die hiervoor nodig zijn: sojasaus, azijn, geraffineerde plantaardige olie, gemalen koriander, zoete paprika en zwarte peper, zout en knoflook geperst door een pers.
6. Doe alle producten (aubergines, wortelen, paprika's, uien) in een beitsbak en giet de bereide saus erover. Bedek de gerechten met een deksel en laat de groenten een dag marineren in de koelkast. Als je zo'n recept voor de winter wilt bereiden, heb je 2 keer meer azijn nodig, moeten de potten worden gesteriliseerd en moet het zout worden verdund met heet water, dat over de groenten wordt gegoten. Trouwens, als je nog een vulling hebt waarin groenten worden gepekeld, dan kan deze worden gebruikt als saus, voor gekookte aardappelen of een vleesschotel.
Zie ook het videorecept over het bereiden van ingemaakte groenten.
