Als je een liefhebber bent van ingemaakte groenten, dan wordt de zuur-zoute smaak behoorlijk voor je verwacht. Het voorgerecht is aantrekkelijk en mooi om naar te kijken. Het is gemakkelijk te bereiden, maar geschikt voor elke gelegenheid.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Groentesalade gemaakt van ingemaakte groenten zal aantrekkelijk zijn voor degenen die op hun gewicht en figuur letten, en ook een fan zijn van een goede keuken. Het is een geweldig aperitief en een geweldige aanvulling op basisgerechten van gevogelte, vlees of vis. Door groenten in verschillende combinaties te mengen, kun je verschillende salades maken met nieuwe hartige smaken. En als u interessante complexe sauzen toevoegt, verandert het gebruikelijke voedsel in een voortreffelijk gerecht.
Ook moet zo'n gerecht goed gezouten zijn, wat een soort kunst is. Groentesalades kun je het beste vlak voor het serveren met zout kruiden, want ze geven veel sap af. Bovendien kunnen ze worden aangezuurd met citroensap in plaats van zout. De salade is heel eenvoudig gemaakt, en van die groenten die in de koelkast staan. Je kunt ze eenvoudig wijzigen als ze op voorraad zijn. Om dit te doen, volstaat het om ze te marineren en in de koelkast te laten staan, bij voorkeur een nacht. En de marinade zelf blijkt heel licht te zijn en kan worden gebruikt als kant-en-klare dressing voor verschillende gerechten.
- Calorie-inhoud per 100 g - 34, 8 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 30 minuten voor het bereiden van groenten, 2-3 uur voor beitsen
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 st.
- Paprika - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 2 partjes
- Tafelazijn - 2 eetlepels
- Plantaardige olie - 5 eetlepels
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Salade van ingemaakte groenten koken
1. Was de aubergine, snijd de staart eraf, snijd het fruit in vieren en laat het in de kookpot zakken. Bedek met drinkwater en kook tot het zacht is gedurende 15 minuten. Als je bitterheid voelt in deze groente, moet je deze eerst verwijderen. Bestrooi hiervoor het gesneden fruit met zout en laat het een half uur staan. Gedurende deze tijd komt er solanine uit, wat het product een bittere smaak geeft.
2. Haal de gekookte aubergine uit het water en leg op een bord tot hij volledig is afgekoeld. Snijd het vervolgens in stukjes van elke grootte: blokjes, repen.
3. Terwijl de aubergine kookt, behandel je de rest van het voedsel. Schil de paprika's van de zaden met tussenschotten en snijd ze in reepjes. Pel de uien, spoel ze af, droog ze en snijd ze in halve ringen.
4. Schil de wortelen, was en rasp ze op een grove rasp of snijd ze in dunne reepjes. Als je een Koreaanse wortelrasp hebt, gebruik die dan. Wortelen zien er mooier uit in een salade. Pel de knoflook en passeer door een pers.
5. Doe de gesneden wortelen, paprika's en uien in een beitsbak.
6. Voeg aan hen gehakte aubergine en knoflook toe die door een pers zijn gehaald.
7. Breng de salade op smaak met azijn, plantaardige olie en peper. Roer en zet 2-3 uur in de koelkast.
8. Als je eten op tafel zet, breng het dan op smaak met zout en roer. Als de salade voor het marineren met zout wordt gekruid, zal hij vloeien, veel sap afgeven en waterig zijn. Dat heeft niet alleen invloed op de smaak, maar ook op het uiterlijk.
Zie ook een videorecept over het maken van een ingelegde groentesalade.
