Kortom, veel huisvrouwen zijn gewend aan het maken van leverpastei, hoewel het van absoluut elk product kan worden gemaakt. Dus vandaag stel ik voor om het van kippenvlees te maken.
Inhoud recept:
- Geheimen van de juiste paté
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Veel mensen kopen paté in de winkel. Naar mijn mening is het echter zeer schadelijk, en niet zozeer voor de portemonnee als wel voor de gezondheid. Veel winkelpatés bevatten namelijk verschillende schadelijke additieven en smaakversterkers en zijn bovendien gemaakt van grondstoffen van lage kwaliteit. Daarom kook ik dergelijke gerechten liever zelf thuis van kwaliteitsproducten. Bovendien vergissen velen zich ten onrechte door te denken dat het onmogelijk is om thuis een heerlijke paté te maken. Mijn recept van vandaag zal daar een weerlegging van zijn. Maak deze paté en ervaar zelf zijn geweldige smaak.
Paté kun je voor elke gelegenheid serveren. Het is bijvoorbeeld heerlijk als ontbijt. Het ontbijt is tenslotte de belangrijkste maaltijd van de dag en het moet noodzakelijkerwijs voedzaam, bevredigend en matig veel calorieën zijn. Het wordt ook een heerlijke snack op de feesttafel, alleen in dit geval moet het mooi worden versierd. Ook is de paté perfect voor snelle snacks op het werk. Over het algemeen is zijn toepassing enorm, het belangrijkste is alleen om te koken. En om u een delicaat, verfijnd en ideaal gerecht te bezorgen, denk ik dat de volgende subtiliteiten van de bereiding u zullen helpen.
Geheimen van de juiste paté
- Gebruik altijd alleen vers voedsel, gebruik geen voorgevroren voedsel. Elke zelfgemaakte paté gemaakt van bevroren ingrediënten zal niet uitgebalanceerd smaken. Wanneer het wordt gekookt, krijgt het voedsel zoetheid en onaangename tonen van bitterheid.
- Om een pasta met een uniforme consistentie te krijgen, zonder een enkele klont, moet de massa 2-3 of meer keer door een vleesmolen worden gedraaid. Je kunt een hakmolen of keukenmachine gebruiken met een snijmesopzetstuk.
- Als je room aan de paté toevoegt, wordt deze sappiger.
- Je kunt paté koken in een multicooker of dubbele boiler - dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak.
- Om de producten sappiger en de lever malser te maken, is het beter om het slachtafval te koken en de groenten te bakken.
- Calorische inhoud per 100 g - 110 kcal.
- Porties - 500-600 g
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Kippenafval (harten, magen, lever) - 500 g
- Uien - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Varkensreuzel - 50 g
- Boter - 50 g
- Kaas - 50 g
- Zout - 1 tl (smaak)
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl (smaak)
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
Paté van kippenvlees maken
1. Bereid al het voedsel voor. Was het slachtafval van de kip onder stromend water en droog af met keukenpapier. Als ze nat zijn, zullen er tijdens het frituren veel spatten zijn, die de keuken zullen bevlekken. Verwijder alle bloedstolsels uit de harten, indien aanwezig, en verwijder het vet en de film van de lever. Schil, was en snijd de groenten (wortelen, knoflook en ui) in plakjes van elke grootte. Omdat ze verder worden verpletterd.
2. Bak de ingewanden met groenten in een koekenpan in plantaardige olie tot ze gaar zijn. Bak ze op middelhoog vuur, af en toe roerend, en aan het einde van het kookseizoen met zout en peper gedurende 5 minuten.
3. Draai het slachtafval, het reuzel en de kaas in een vleesmolen. Doe dit 2, of liever 3 keer om de massa homogener te maken. Voeg vervolgens boter toe aan de producten, die op kamertemperatuur moeten zijn. Boter kan worden vervangen door room.
4. Roer de paté goed door en proef. Kruid indien nodig met peper en zout.
5. Leg de afgewerkte paté op brood, crackers, croutons en serveer bij een kopje koffie of thee.
Zie ook een videorecept over het maken van kippenleverpastei.
