Calorie-inhoud en samenstelling van pistachenoten. Welke voordelen kunnen de componenten in deze heerlijke noten voor het lichaam opleveren? Waarom is het voor sommigen beter om ze niet te eten? Een product in de keuken: hoe het wordt gegeten en hoe het wordt bereid. Zoals je ziet is pistache niet alleen een heerlijke noot, maar ook een heel gezond product. Trouwens, uiteindelijk willen we je nog een heel merkwaardig feit vertellen over het gunstige effect op het lichaam. Canadese wetenschappers hebben een aantal onderzoeken uitgevoerd, waaruit bleek dat wanneer pistachenoten worden geconsumeerd samen met voedingsmiddelen met een hoge glycemische index (wit brood, broodjes, aardappelen, enz.), er geen scherpe sprong in de bloedsuikerspiegel is. Dit nieuws is vooral goed voor diabetici.
Contra-indicaties en schade van pistachenoten
En toch, ondanks zo'n indrukwekkende lijst van nuttige eigenschappen, zouden sommige mensen geen pistachenoten moeten eten. Dit product is voornamelijk gecontra-indiceerd voor mensen met allergieën. Dus als individuele intolerantie voor de componenten van veel producten typisch voor u is, is het goed mogelijk dat het gebruik van pistachenoten ook een of andere onaangename symptomen veroorzaakt, aangezien deze noten in principe als allergeen worden geclassificeerd.
Om dezelfde reden moeten ze met de nodige voorzichtigheid worden gegeten door zwangere en zogende vrouwen, evenals door jonge kinderen, om de schade van pistachenoten niet onder ogen te zien.
Voor de rest kunnen ze zonder angst worden geconsumeerd, maar toch is het noodzakelijk om met mate te observeren.
Hoe pistachenoten worden gegeten
Helaas kun je deze noten meestal in winkels vinden die met zout zijn gebakken. In dit geval wordt de lijst met contra-indicaties uitgebreid, omdat zout vrij veel wordt gebruikt voor de bereiding ervan, en bijvoorbeeld hypertensieve patiënten en mensen die lijden aan oedeem, dergelijke "gerechten" zijn schadelijk. Wil je echter echt zoute noten, maak ze dan zelf met gezond Himalayazout.
Zelf pistachenoten koken? Het is heel eenvoudig: ze kunnen in een pan worden gebakken of in de oven worden gebakken (ze moeten tijdens het bakproces een paar keer worden geroerd om gelijkmatig te braden). Aan het einde van de warmtebehandeling kan een beetje zout worden toegevoegd. In een koekenpan worden de noten 20-30 minuten gebakken (gereedheidssignaal - licht geknetter), in een oven voorverwarmd tot 200 graden, duurt het 15 minuten.
Als je van plan bent om noten rauw, gedroogd of, in extreme gevallen, gefrituurd te eten, maar zonder zout, zijn ze alleen maar gunstig. Het is opmerkelijk dat, in tegenstelling tot veel andere noten, pistachenoten bijna altijd in een schaal worden verkocht, hoewel deze in de meeste gevallen gekraakt is.
Hoe pistache uit de schaal eten? Erg makkelijk. Als er een scheur is, moet je deze met je vingernagel loswrikken, de nucleolus verwijderen en eten. Als er geen scheuren zijn, moet u een speciale tang, een notenkraker of een hamer gebruiken.
Pistache recepten
Zoals we aan het begin van het artikel al zeiden, worden ze niet alleen als een onafhankelijk product gebruikt, maar ook toegevoegd aan verschillende gerechten. Het gebruik van deze noten bij het koken is onbeperkt - het gebruik van pistachenoten in recepten begint met voortreffelijke soepen en eindigt met een verscheidenheid aan desserts.
Laten we eens kijken naar enkele interessante recepten met pistachenoten:
- Romige pistachesoep … Kook kippenvleugelsbouillon (6-8 vleugels per liter water). Verhit in een pan met dikke bodem de boter (40 gram) en bak hierin de bloem (50 gram). Giet geleidelijk de bouillon (1 kopje) erbij, onder voortdurend roeren in de bloem. Voeg het vlees zonder bot en fijngehakt toe, kook gedurende 15-20 minuten. Giet vervolgens de rest van de bouillon erbij. Klop de eidooiers apart los (2 stuks), voeg room (200 ml) toe en roer tot een gladde massa. Voeg het mengsel in een dun straaltje toe aan de soep. Verbrand pistachenoten (60 gram) met kokend water, pel ze af, pureer ze in een blender. Combineer pistachenoten en soep, serveer met knapperige croutons.
- Garnalen notenboter … Kook de garnalen (500 gram) in licht gezouten water. Scheid de schelpen, doe ze in een pan, voeg een beetje olijfolie toe en bak, afwisselend fijngesnipperde uien (1 kop), wortelen (1 stuk), bleekselderij (1 steel), peterselie (20 gram) en knoflook (4 teentjes)). Schenk er witte wijn bij (100 ml), laat deze bijna volledig verdampen en giet er water bij (1 liter), voeg kruidnagel (1 stuk) en een snufje zout toe. Zeef na 20 minuten de resulterende bouillon en meng een derde ervan met water (3 liter), breng het aan de kook en kook de pasta (500 gram) erin. Verhit intussen de boter (1 eetlepel) in een diepe koekenpan, bak hierin de bloem (10 gram) en voeg dan geleidelijk de rest van de bouillon toe. Laat op laag vuur sudderen tot de saus dikker wordt. Voeg gekookte pasta, garnalen, fijngehakte chili (1 stuk), gehakte pistachenoten (50 gram) toe aan de saus, verwarm samen een paar minuten en serveer.
- Chocolate chip cookies met pistachenoten … Smelt de pure chocolade (200 gram) in een waterbad, voeg boter (40 gram) toe en meng goed. Klop eieren (2 stuks) met suiker (180 gram) tot een gladde, lichte room. Giet de chocolade bij de eiermassa. Pistachenoten (150 gram) grof hakken met een mes en licht bakken, noten en bloem (60 gram) aan het "deeg" toevoegen. Neem een grote ovenschaal en giet het deeg erin in een dunne laag, plaats in de oven, voorverwarmd op 180 graden, gedurende een half uur. Koel de koekjes en snijd ze naar wens.
- Kaas- en notenijs … Klop eidooiers (4 stuks) met suiker (100 gram), giet rum (40 ml) erbij en blijf kloppen. Voeg vervolgens door een zeef geraspte ricotta (500 gram), schil van een halve citroen toe. Klop de room 33% (400 ml) apart tot een strakke room en meng met het geheel. Plaats het ijs in de vriezer en laat 2-3 uur staan. Verwijder 15 minuten voor het serveren, bestrooi met pistachenoten (50 gram).
Zo'n verscheidenheid aan gerechten kan worden bereid met pistachenoten, en dit is nog maar het begin. Houdt u van culinaire experimenten met deze noten, dan vindt u op internet nog veel meer recepten.
Interessante feiten over pistachenoten
In de oudheid werden pistachenoten "magische noten" genoemd, men geloofde dat ze de jeugd kunnen verlengen en schoonheid kunnen behouden. Tegenwoordig hebben ze ook hun aanhankelijke "bijnamen", in Iran worden ze "lachende noot" genoemd, in China - "gelukkig".
Pistachenoten kunnen niet alleen voordelen bieden als ze worden gegeten. Dus, volgens de leer van Feng Shui, belooft het gebruik ervan als een huistalisman groot succes. Een kleine vrucht met een open schil zal rijkdom, geluk en begrip voor het gezin aantrekken.
Recepten voor gerechten waarin pistachenoten werden gebruikt, werden genoemd in een van de oudste culinaire boeken van de beroemde Apicus, gepubliceerd in de 5e eeuw.
Een interessante studie suggereert dat het het beste is om pistachenoten in de schaal te eten. Het is bekend dat het signaal van verzadiging 20 minuten nadat iemand begint te eten in de hersenen arriveert. Dus als we het hebben over noten in de dop, zal een deel van de tijd worden besteed aan schoonmaken, waardoor je niet te veel eet. Daarnaast zal de toenemende schaalschuif ook dienen als een soort stopsignaal.
Vroeger werd pistache beschouwd als een koninklijke snack. Deze noten werden gewoon aanbeden door de koningin van Sheba, en ze eiste dat de hele oogst aan haar zou worden afgeleverd.
Verrassend genoeg is de pistacheboom nauw verwant aan de mango.
Bekijk een video over pistachenoten:
Pistache is een lekker en gezond product. Het belangrijkste voordeel is een kleine lijst met contra-indicaties. Je kunt noten als zelfstandig product eten, maar je kunt ze ook toevoegen aan verschillende gerechten. Culinaire experimenten met pistachenoten zijn echt eindeloos. Hoewel het natuurlijk het handigst is om ze rauw of gedroogd te eten.
