Caloriegehalte en chemische samenstelling van macadamia. Nuttige eigenschappen, schade en contra-indicaties voor gebruik. Hoe de duurste noot ter wereld wordt gegeten. Vriendelijke recepten en interessante weetjes erover.
Contra-indicaties en schade van macadamia
Hoe hard je ook je best doet, je zult geen melding vinden van de gevaren van macadamia. Het enige moment dat u kan waarschuwen is individuele intolerantie. En zelfs zij is uiterst zeldzaam.
De noot kan door iedereen worden gebruikt - jongeren, volwassenen, kinderen met niet volledig gevormde vitale systemen en ouderen met verergerde chronische ziekten. Zelfs zwangere en zogende moeders kunnen het eten, omdat macadamia componenten bevat die de basis vormen van moedermelk.
De enige regel die moet worden gevolgd, is de regel van gematigdheid. Je moet niet, verleid door de uniciteit van het product, in alle ernst overhaasten en het in grote hoeveelheden consumeren. Bovendien, als dit een nieuw product voor u is.
Begin met een paar noten per dag en kijk hoe je reageert. Als de tolerantie goed is, consumeer dan niet meer dan 30 gram - 15 noten. Dit is voldoende om een goed gezondheidseffect te krijgen en te genieten van de gastronomische delicatesse van de noot.
Hoe wordt macadamia gegeten?
De smaak van de noot is ongeëvenaard. Het lijkt op een hazelnoot, maar heeft een meer intense, uitgesproken smaak, met een zoetzure tint.
Om de essentie van het product te begrijpen, wordt aanbevolen om het rauw te eten, zonder toevoegingen. Het caloriegehalte van macadamia is zo hoog dat het een uitstekend alternatief is voor een volledige maaltijd.
Het op smaak brengen van deze noot met zout wordt door fijnproevers als slechte manieren beschouwd. Er zijn goedkopere variëteiten voor "garneren met bier" - pinda's, pistachenoten, hazelnoten.
Als je een echt heerlijk gerecht wilt bereiden, combineer dan macadamia met zeevruchten, en als je van zoet houdt, glazuur de noten dan met suiker of dip ze in gesmolten chocolade.
Alcohol zal de smaak van de noot perfect doen uitkomen. De klassieke combinatie is het serveren van macadamia's met dessertwijnen en likeuren.
Macadamia recepten
De hoge kosten van het product laten het actieve gebruik bij het koken niet toe. Er zijn echter nog een aantal bekende macadamia-recepten:
- Gebakken rundvlees … Maal in een molen of maal 1 theelepel zwarte en roze peperkorrels in een vijzel. Maal 100 g macadamianoten in een blender, voeg ze toe aan de peper, giet het mengsel op een houten bord. Neem 500-600 kalfshaas, was deze, dep droog met handdoeken. Rol de ossenhaas krachtig in een mengsel van pepers en hazelnoten, stuur het naar een hete koekenpan en "sluit het vlees af" door aan alle kanten te braden. Wikkel het vlees in folie en plaats het 10 minuten in een oven die is verwarmd tot 220 ° C. Serveer met gesmolten boter.
- Paneer vis … Droog in een hete koekenpan zonder olie 20 g kokosnoot een paar minuten. Snijd rode vis in grote stukken - forel, zalm, zalm. Kruid met peper en zout. Doe 100 g broodkruim en 20 g macadamianoten in een blender. Doop de vis in het ei en vervolgens in de paneer. Haal eventueel achtergebleven schaafsel uit de pan, bestrijk met boter en bak de vis erin. Als het bijna klaar is, giet je er 100 ml droge witte wijn over, breng het klaar, leg op een schaal met slablaadjes. Strooi er fijngehakte macadamia overheen. Koel Serveren.
- Gefrituurde kaas … Neem 100 g macadamianoten, maal ze lichtjes, bak ze in olijfolie. Kook de sperziebonen tot ze half gaar zijn. Bak de geitenkaas in een koekenpan in boter goudbruin. Meng in een kom 200 g verse rucola met 1 eetlepel plantaardige olie, 1 theelepel mosterd, 1 eetlepel citroensap en 1 grote avocadoschijf. Leg het mengsel op een schaal, leg er kaas op, bestrooi met noten.
- Verse salade … Maal de volgende ingrediënten door de saus met een blender: 10 macadamianoten, 1 teentje knoflook, 1 middelgrote komkommer met schil, 1 stengel bleekselderij, 2 theelepels hennepolie. Leg 100 g van het fijne slabladmengsel op een bord. Als de bladeren groot zijn, is het beter om ze met je handen te breken, in plaats van ze met een mes te snijden. Bedek met 2 stengels bleekselderij en 1 grote geschilde appel, in dunne plakjes gesneden. Schenk de saus erover, roer voorzichtig. Bestrooi met gehakte walnoten.
- Chocoladedessert … Meng 100 g boter met 4 eetlepels poedersuiker. Voeg geleidelijk 1 kopje bloem en 100 g gemalen macadamia toe. Smelt 200 g chocolade in een waterbad, voeg een eetlepel boter en 2 eetlepels wafelkruimels toe. Bekleed een bakplaat met folie, leg er glaasjes van een eetlepel chocolade-wafelmengsel op. Leg op elk glaasje een macadamianoot. Zet de bakplaat 20 minuten in de vriezer. Haal de glaasjes uit de vriezer, rol ze door het beslag om de chocolade volledig met noten te bedekken en plaats ze in een snoep- of muffinvorm. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10-15 minuten. Koel koekjes, bestrooi met poedersuiker.
- Geglazuurde noten … Neem 1 kippenei, scheid het wit van de dooier. Klop het eiwit met een snufje zout en 100 g suiker met een mixer tot een sterk schuim. Doe 500 g macadamia in de massa, meng. Verwarm de oven voor op 200°C. Giet 4 eetlepels gesmolten boter in een ovenschaal, stuur de noten ernaartoe. Glazuur gedurende 20 minuten. Verwijder en laat afkoelen.
Interessante feiten over macadamia
Toen Europeanen in Australië aankwamen, waren ze zo dol op de noot dat macadamia onmiddellijk de valuta werd in de handel met lokale aboriginals. Maar het was niet mogelijk om grote oogsten te verzamelen - de walnoot is vrij moeilijk te oogsten. Er wordt aangenomen dat ongeveer 150 kg noten per dag met de hand kan worden geoogst. Als je de groene schil aftrekt, en dan ook nog de harde schil, blijft de opbrengst van het product zelf erg klein.
Serieuze vooruitgang op dit gebied vond plaats toen Australische uitvinders een speciale machine creëerden voor het oogsten van macadamia, die tot 3 ton oogst per dag kan oogsten. Dit verhoogde de aanvoer van walnoten naar de Amerikaanse, Europese en Russische markt, maar maakte het niet veel goedkoper.
Bovendien is de moer vrij moeilijk te openen. Het is bijna onmogelijk om dit handmatig te doen, omdat de schaal erg hard is en de moer zacht is en vaak vervormt wanneer deze wordt geopend. Hier zijn ook speciale apparaten voor. Dit alles, samen met zijn unieke gastronomische en medische kenmerken, maakt macadamia de duurste noot ter wereld.
Macadamia-olie is van bijzonder belang bij culinaire specialisten, schoonheidsspecialisten en artsen. Het behoort tot de hoogste klasse van eetbare oliën, maar vanwege de extreem hoge kosten wordt het praktisch niet in voedsel gebruikt. Het is veel verstandiger om het voor medische doeleinden te gebruiken of om het in cosmetica te gebruiken om crèmes, shampoos, maskers te maken. Meestal wordt macadamia-olie toegevoegd aan producten voor een droge, probleemhuid die vatbaar is voor kloven, bevriezing en barsten. Dit ingrediënt wordt ook gebruikt in formuleringen voor brandwonden, kalmerende lotions voor na de zon.
Maar ondanks alle uniciteit, voordelen en betekenis voor het menselijk lichaam, is macadamia absoluut verboden om door honden te worden gegeten. Wetenschappers hebben niet kunnen bepalen welk bestanddeel van de noot de allergie veroorzaakt, maar honden worden aanzienlijk zwakker na inname van het product en kunnen zelfs sterven.
Bekijk een video over macadamia:
Helaas is macadamia uiterst zeldzaam in Russische winkels. De reden is de hoge kostprijs. Door het hoge vetgehalte krijgt de noot al snel de smaak van oude boter. Een dergelijk product kan daarom niet in het raam blijven liggen. Macadamia kan echter op bestelling worden gekocht of van een reis worden meegenomen. Als je zo'n kans hebt, maak er dan zeker van, want de unieke smaak en gezondheidsvoordelen zijn het waard om er veel voor te betalen.
