Gestoofde kool met gehaktballen is een lekker, gezond en makkelijk te bereiden gerecht dat uitgroeit tot een compleet diner of stevig ontbijt voor het hele gezin.
Inhoud:
- Kool kiezen en klaarmaken om te stoven
- De belangrijkste subtiliteiten bij het stoven van kool
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
De beschikbare ingrediënten, de geweldige smaak en het gemak van bereiding maken dit veelvoorkomende gerecht tot een van onze favorieten. Om het eten echter geweldig te laten worden, moet u enkele nuttige tips kennen.
Kool kiezen en klaarmaken om te stoven
Koolkoppen moeten worden gekozen met groenachtige (maar niet witte) bladeren, ze bevatten veel minerale zouten die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Als de koolkop gele of zwarte vlekken heeft, geeft dit aan dat de groente ziek was, het is beter om af te zien van het kopen van een dergelijk product.
De geselecteerde kool wordt voor het koken grondig gewassen, de bovenste harde bladeren worden verwijderd, in delen verdeeld, van de stronk bevrijd en in reepjes gesneden. Voor het versnipperen is het raadzaam om een speciaal mes voor het snijden van kool te gebruiken, of een mes met kruidnagel. Ze zijn handig om kool fijn en dun te hakken.
De belangrijkste subtiliteiten bij het stoven van kool
Veel beginnende huisvrouwen, die gehakte kool sturen om in een pan te stoven, denken dat er een zeer grote hoeveelheid van is, en zo'n volume zal niet interfereren. Dit is echter een misvatting, omdat kool tijdens het frituurproces geleidelijk begint te bezinken en de hoeveelheid aanzienlijk afneemt. Daarom hoef je je hier geen zorgen over te maken, na 5 minuten stoven zal de kool iets in volume afnemen en daarna bijna 2 keer afnemen.
Een ander ding om te weten is dat kool vocht perfect opneemt. Daarom kun je tijdens het stoven heet water toevoegen en heel weinig plantaardige olie gieten, alleen om de pan te smeren. Tijdens het frituren neemt het dit water op, waardoor het sappig en vooral niet vettig wordt.
- Calorische inhoud per 100 g - 148 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Witte kool - 1 kg
- Gehaktballen - 25-30 st. (of voor hun bereiding heb je 500 g vlees en 1 kleine ui nodig)
- Tomatenpuree - 2 eetlepels
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Laurierblad - 2-3 st.
- Pimenterwten - 3-4 stuks.
- Dille - klein bosje
Gestoofde kool met gehaktballen koken
1. Hak de kool fijn, rekening houdend met alle tips en subtiliteiten die hierboven zijn beschreven in de sectie "Kool kiezen en klaarmaken om te stoven".
2. Zet de braadpan op het fornuis, giet er wat plantaardige olie in, die je door een andere kunt vervangen, en verwarm. Dan sturen we de kool om te bakken.
3. Giet ongeveer 50 g heet water bij de kool in een koekenpan, breng op smaak met zout en peper en breng op laag vuur zacht en goudbruin aan. Zorg ervoor dat de kool niet zonder vocht komt te zitten, anders verbrandt hij. Als al het water verdampt is, voeg dan een beetje toe. Als de kool de gewenste consistentie heeft bereikt, voeg dan tomatenpuree toe, meng goed, dek de pan af met een deksel en laat het ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen.
4. Tegelijkertijd met het stoven van de kool, kook de gehaktballen, namelijk, verwarm een pan met plantaardige olie en laat ze bakken op middelhoog vuur. Ik bereid gehaktballen voor toekomstig gebruik en gebruik indien nodig. Maar om ze in eerste instantie te koken, neem je een stuk vlees, was je het en haal je het door een middelgrote of fijne molen. Schil, was en draai de uien. Kruid het gehakt met zout, zwarte peper, roer en vorm kleine gehaktballetjes ter grootte van een walnoot. Dergelijke gehaktballen kunnen onmiddellijk in gerechten worden gebruikt, of op een bord worden gelegd en naar de vriezer worden gestuurd, en na het invriezen in een zak worden gedaan.
5. Bak de gehaktballen dus goudbruin en voeg gehakte knoflook toe in de pan.
6. Kook de knoflookgehaktballetjes ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
7. Doe daarna laurier, piment en knoflook gebakken gehaktballetjes in een koekenpan met kool. Meng alles, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het voedsel 20 minuten sudderen.
8. Doe aan het einde van het koken fijngehakte dille in de pan. Ik gebruik het ook bevroren, die ik in de zomer voorbereidde op de toekomst. Laat het eten nog 5 minuten sudderen en je kunt het gerecht op tafel serveren.
Zie ook het videorecept: Gestoofde kool.
