Veel mensen denken dat het onmogelijk is om thuis een varkenspoot te bakken en naar een restaurant te gaan om te genieten van een heerlijk stuk vlees. Vandaag vertellen we je hoe je het heerlijk zelf kunt koken.
Inhoud recept:
- Hoe kies je een varkenspoot?
- Hoe kook je een scheenbeen heerlijk
- Voordeel
- Leed
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Een varkensschenkel, of zoals het een drumstick wordt genoemd, is een onderdeel van een varkenspoot naast de knie. De voorbenen zijn pezig, dus ze worden gebruikt voor het koken van gelei of aspic. De achterste - de botten zijn vleziger, malser en zachter, dus ze moeten worden gekozen om te bakken.
Er zijn veel recepten voor het bereiden van varkensschenkel, en in elk land zijn er bepaalde kenmerken van de bereiding ervan. Varkensvleesknokkel gevuld met knoflook wordt beschouwd als een van de meest heerlijke kookopties. Dit recept is niet tijdrovend en omvat niets ingewikkelds. Het gerecht blijkt stevig, smakelijk en sappig te zijn.
Tips voor het kiezen van een varkenspoot?
- De schachthuid moet wit zijn, vrij van vlekken, kneuzingen en beschadigingen.
- De snit van het vlees moet vers en niet winderig zijn.
- Druk met uw vinger op het oppervlak van de schacht. Het resulterende kuiltje moet onmiddellijk terugkeren naar zijn oorspronkelijke positie.
- Het gele vet en de donkere tint van vlees zijn een teken van een oud dier.
- Het aroma van varkensvlees moet licht zoet zijn en vrij van vreemde geuren.
Tips om een varkensschenkel heerlijk te koken?
- Als het voedsel bevroren is, ontdooi het dan eerst in de koelkast en daarna op kamertemperatuur.
- Als je de knokkel voor het bakken wilt koken, doe dat dan met de schil.
- De drumstick wordt ongeveer 1 uur gekookt, waarna hij droogt en bakt.
- Als je tijdens het koken azijn toevoegt, krijgt het vlees een aangename afdronk, maar dan wat harder.
Schacht voordelen
Het belangrijkste voordeel van varkensschenkel zijn geleermiddelen, die erg belangrijk zijn voor ligamenteuze, kraakbeenachtige en botweefsels. Het geleivlees gekookt op basis van de schenkel bevat veel collageen. Het product bevat een grote hoeveelheid B-vitamines en glycine.
Varkensknokkel schade
Schade kan alleen zijn in geval van individuele intolerantie voor het product. U moet ook het gebruik ervan beperken in geval van lever- en maagproblemen. Niet aanbevolen voor mensen met obesitas en een hoog cholesterolgehalte.
- Calorische inhoud per 100 g - 310 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 4 uur
Ingrediënten:
- Varkenspoot - 1 st.
- Knoflook - 1 krop
- Mayonaise - 50 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Gebakken varkensschenkel met knoflook koken
1. Pel de knoflook en was. Snijd de grote tanden in twee.
2. Ontdooi de schacht volledig. Als er haar op zit, verbrand het dan met een gasbrander. Maak er met een scherp mes aan alle kanten diepe gaatjes in, die gevuld zijn met knoflook. Je kunt de varkensdrumstick ook vullen met meer wortelen.
De knoflook moet volledig ondergedompeld zijn in de steel, ik heb ze voor de duidelijkheid zichtbaar gelaten.
3. Meng in een sauskom zout en zwarte peper, waarmee je de drumstick aan alle kanten insmeert.
4. Bestrijk de varkensschenkel met mayonaise en marineer gedurende 2 uur. Voor een pittigere smaak kun je de mayonaise verdunnen met mosterd- of sojasaus.
5. Wikkel het vlees na deze tijd in een bakmouw en leg het op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 200 graden en stuur de knokkel om 1,5 uur te bakken. Vouw het vervolgens uit de hoes, zet het vuur lager tot 180 graden en bak nog eens 30 minuten. Dit geeft het een gouden, gebakken korst.
De afgewerkte schenkel wordt meestal geserveerd met gestoofde kool of gekookte aardappelen.
Videorecept voor snelkoken van varkensdrumstick zonder mayonaise:
