Klassieke vinaigrette is een eenvoudig traditioneel Russisch gerecht dat doordeweeks voor elke gelegenheid kan worden bereid.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Een smakelijke en gezonde snacksalade "Vinaigrette" is bekend bij alle huisvrouwen. Het verscheen tijdens het bewind van Alexander I, werd alleen bereid door eminente chef-koks en werd exclusief geserveerd voor het koninklijke feest. Tegenwoordig is salade zo simplistisch geworden dat het de meest voorkomende is geworden. Het wordt beschouwd als een snackgerecht, er zijn veel recepten voor. Iedereen kan experimenteren met verschillende ingrediënten en een gerecht naar eigen smaak bereiden. Maar toch vormen de hoofdbestanddelen van de Russische klassieke vinaigrette, zoals aardappelen, bieten, wortelen, augurken, uien en zuurkool, de basis van alle vinaigretterecepten. Door deze producten is het gerecht zeer gunstig voor de menselijke gezondheid, want het bevat veel mineralen, vitamines en vooral een laag caloriegehalte.
Alle ingrediënten die voor de salade worden gebruikt, worden in ongeveer gelijke verhoudingen gebruikt, met uitzondering van uien, die er iets minder in doen. De vinaigrette is aangekleed met azijn, zout en plantaardige olie. Maar als je variatie wilt toevoegen aan een klassieke salade, kun je er een gekookt ei of licht gezouten haring aan toevoegen, maar dan zuurkool uitsluiten en gekookte wortelen vervangen door Koreaans. Door dergelijke toevoegingen krijgt de vinaigrette een iets andere smaak.
- Calorische inhoud per 100 g - 102 kcal.
- Porties - 1,5 kg
- Kooktijd - 20 minuten voor het snijden van voedsel, plus extra tijd voor het koken en koelen van groenten
Ingrediënten:
- Gekookte aardappelen - 3 st.
- Gekookte wortelen - 3 st.
- Gekookte bieten - 2 st.
- Uien - 1 st.
- Zuurkool - 300 g
- Ingelegde komkommers - 3 st.
- Groene uien - bosje
- Zout naar smaak
- Suiker - 0,5 tl
- Geraffineerde plantaardige olie - om bij te tanken
- Tafelazijn 9% - 2 eetlepels
Een klassieke vinaigrette maken
1. Kook eerst aardappelen, bieten en wortelen in lichtgezouten water in de schil en laat ze daarna volledig afkoelen.
Pel vervolgens de uien, snijd ze in halve ringen en marineer ze in azijn, suiker en 50 ml warm water. Laat het minimaal 15 minuten staan, maar hoe langer de ui in de marinade ligt, hoe lekkerder de salade zal zijn.
2. Schil vervolgens de gekookte bieten en snijd ze in blokjes van ongeveer 8 mm groot.
3. Schil en snijd de gekookte aardappelen op dezelfde maat als de bieten.
4. Doe hetzelfde met gekookte wortelen - schil en snijd. Snijd alle ingrediënten voor de vinaigrette op dezelfde maat.
5. Dep ingelegde komkommers met een papieren handdoek om overtollige vloeistof te verwijderen en ook te snijden.
6. Was, droog en hak uien.
7. Vouw de producten in een grote container, voeg daar zuurkool en ingelegde uien toe, knijp overtollig vocht eruit met je handen. Breng de salade op smaak met plantaardige olie, zout naar smaak, meng alles goed en serveer.
Zie ook het videorecept: Vinaigrette - klassiek.
