Salade van rauwe champignons? - je bent verrast. Maakt het je bang om ze te eten zonder warmtebehandeling? Maak je geen zorgen, ze zijn absoluut onschadelijk in hun rauwe vorm, het belangrijkste is dat de paddenstoelen goed worden gewassen.
Inhoud recept:
- Kunnen champignons rauw gegeten worden?
- De voordelen van champignons
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Champignons zijn altijd aanwezig geweest in de Russische keuken. In het zomerseizoen werden ze echter vers geconsumeerd en in de winter - in gebeitst, gedroogd of gezouten. Momenteel kunnen, dankzij kunstmatig gekweekte champignons, paddenstoelen het hele jaar door worden gegeten en ze hebben een geweldige toepassing gevonden in de keuken. Ze worden gebakken, gekookt, gebakken, gepekeld, gezouten, gedroogd en natuurlijk rauw gegeten. Bovendien passen champignons uitstekend bij de meeste voedingsmiddelen en dressingsauzen, waardoor ze een echt veelzijdig ingrediënt zijn.
Kunnen champignons rauw gegeten worden?
Zoals volkswijsheid zegt: "Alle paddenstoelen kunnen worden gegeten, maar sommige - slechts één keer in je leven." Deze uitdrukking is echter niet van toepassing op kaspaddestoelen, zoals champignons en oesterzwammen. Dat wil zeggen, in tegenstelling tot bospaddenstoelen groeien champignons in milieuvriendelijke omstandigheden, waardoor ze eetbaar en zelfs rauw bruikbaar zijn. Omdat de weefsels van champignons vrij zijn van vergiften en toxines, die altijd aanwezig zijn in bospaddenstoelen die uit de grond zijn verkregen. Daarom krijgt u bij het gebruik van champignons geen pesticiden.
Daarnaast worden veel biologisch actieve stoffen en vitamines bewaard in rauwe paddenstoelen die geen warmtebehandeling hebben ondergaan. Bovendien maken de bijzonder gunstige omstandigheden voor hun teelt ze voedzaam. Om ze te eten is daarom een extreem kleine portie nodig - twee tot drie keer minder dan vlees of vis.
De voordelen van champignons
Het nut van dit type paddenstoel wordt vooral bevestigd door de enorme hoeveelheid water in de structuur (van 85% tot 90%). En hun samenstelling onderscheidt zich door de aanwezigheid van veel nuttige vitamines, koolhydraten en organische zuren (minerale zouten, vitamines PP, E, D, B, fosfor, kalium, zink en ijzer).
Wat betreft het caloriegehalte van de paddenstoel, vanwege de grote hoeveelheid eiwitten die het bevat, bevat 100 g paddenstoelen ongeveer 25 kcal. Hierdoor kan het worden gebruikt voor diëten en menu's voor gezonde voeding.
- Calorie-inhoud per 100 g - 55 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 10 minuten
Ingrediënten:
- Tomaten - 2 stuks. middelgroot
- Komkommers - 2 st. middelgroot
- Rode zoete paprika - 1 st. grote maat
- Champignons - 200 g
- Witte kool - 100 g
- Groene uien - 2 veren
- Knoflook - 1 teentje
- Sojasaus - 1 eetlepel
- Geraffineerde plantaardige olie - 2 eetlepels
- Saus "Tartaar" - 1 theel.
- Citroen - 0,5 st.
- Zout naar smaak
Rauwe champignonsalade koken
1. Was en droog de kool. Snijd het benodigde deel van de kool, hak het fijn, breng op smaak met zout en plet het licht met je handen. Dan wordt de kool sappiger.
2. Was komkommers, droog ze en snijd ze in halve ringen.
3. Was, droog en snijd de tomaten zoals op de foto.
4. Was de paprika's, verwijder het staartje en de zaadjes en snij het vruchtvlees in reepjes.
5. Was de champignons, droog en snijd ze ook in reepjes. Je kunt de champignonhoedjes desgewenst schillen, maar dit is niet nodig.
6. Was groene uien en hak ze fijn.
7. Doe al het voedsel in een slakom.
8. Bereid nu de dressingsaus voor. Giet hiervoor geraffineerde plantaardige olie, geperst sap van een halve citroen, sojasaus, Tartaarsaus en zout in een pan. Roer alles goed door elkaar en breng de salade op smaak voordat je hem op tafel zet. Want als je het meteen vult en het na een tijdje serveert, zullen alle groenten sap krijgen en zal de salade erg waterig blijken te zijn.
Zie ook het videorecept over het maken van een salade met rauwe champignons.
