Aardappelen in de post-Sovjet-ruimte zijn het tweede brood, want het past goed bij een verscheidenheid aan andere producten. Daarom wordt het beschouwd als een van de belangrijke ingrediënten voor het bereiden van salades.
Inhoud recept:
- Aardappelgeheimen
- Aardappelsalade Met Groenten
- Aardappel- en kipsalade
- Salade met aardappelen en champignons
- Salade van gekookte aardappelen
- Salade met aardappelen en wortelen
- Videorecepten
Aardappelen zijn het belangrijkste groentegewas. Het is een van de belangrijkste bronnen van vitamines, vooral vitamine C. Knollen bevatten zetmeel, eiwitten, suiker en minerale zouten. Daarom worden ze beschouwd als een waardevol voedingsproduct. Bovendien zijn aardappelen een prachtige technische grondstof voor de textiel-, conserven- en zoetwarenindustrie. Het wordt echter het meest gebruikt bij het koken. Wereldwijd worden er meer dan 1000 verschillende gerechten van bereid. Daarom hebben veel kookboeken een apart hoofdstuk voor aardappelen. Dit is tenslotte niet alleen de deelname van aardappelen aan de bekende Olivier-salade, vinaigrette of haring onder een bontjas, maar een hele categorie hartige gerechten, waar aardappelen een grote rol spelen.
Voor aardappelsalades zijn zowel jonge als gewone aardappelen geschikt. Het verdient de voorkeur om variëteiten te gebruiken die bedoeld zijn om te koken. Tijdens het snijden behouden ze hun vorm goed en breken ze niet wanneer de componenten worden gemengd. Meestal wordt een groente voor een salade gekookt in een uniform. Maar hier is het belangrijk om het niet te verteren. Zodra je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken, haal je de pan meteen van het vuur. Het is beter om de knollen warm te schillen. Gebruik voor het aankleden van salades eventuele sauzen en kruiden. Dit is plantaardige olie, en yoghurt, en mayonaise, en zure room, en mosterd. Het gerecht wordt op zichzelf geserveerd of als bijgerecht voor vlees of vis.
Aardappelgeheimen
Deze eenvoudige geheimen en tips helpen je om alle heilzame eigenschappen van de groente, zijn heerlijke smaak en mooie uiterlijk te behouden.
- Jonge aardappelen zijn gemakkelijker te schillen als ze in warm en daarna koud water worden gedompeld.
- Om de aardappelen in vorm te houden, zout ze aan het einde van de kook.
- Knollen worden op matig vuur gekookt, anders zullen ze bovenop koken, maar van binnen blijven ze stevig.
- Gepofte aardappelen zijn gemakkelijker te schillen als ze na het koken met koud water worden besprenkeld.
- Wordt de groente donker tijdens het koken? Voeg vervolgens 1 eetlepel toe aan het water. tafelazijn per 1 liter water.
- De knollen smaken beter als je knoflookteentjes, dille en laurierblaadjes toevoegt.
- Om te voorkomen dat de afgewerkte groente donker wordt, bewaart u deze in water, maar niet langer dan een uur, waarna vitamine C erin begint af te breken.
- Om te voorkomen dat de aardappelsalade plakkerig wordt, giet je kokend water over de hete stukjes knollen.
- Aardappelen die in de schil zijn gekookt, zullen niet verkruimelen als ze op verschillende plaatsen met een vork worden doorboord voordat ze worden gekookt.
- Tijdens het koken mag het water de knollen niet hoger dan 1 cm bedekken, hoe meer water, hoe meer voedingsstoffen erin oplossen.
- Oude gekiemde aardappelen kunnen niet ongeschild worden gekookt - een giftige stof hoopt zich op onder de schil - solanine.
- De vergroende groente wordt niet gegeten - het is solanine die diepere lagen doordringt.
Aardappelsalade Met Groenten
Een van de eenvoudigste en meest budgettaire gerechten zijn gerechten gemaakt van groenten. Plantaardige aardappelsalade is geen uitzondering. Het is betaalbaar en eenvoudig, maar niet minder lekker dan complexe snacks met meerdere ingrediënten.
- Calorische inhoud per 100 g - 117 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 40 minuten (waarvan 30 minuten voor het koken en koelen van aardappelen)
Ingrediënten:
- Aardappelen - 6 stuks.
- Tomaten - 3 st.
- Komkommers - 3 st.
- Plantaardige olie - voor dressing
- Zout naar smaak
- Uien - 1 krop
Voorbereiding:
- Was de aardappelen en kook ze in de schil met toevoeging van zout gaar. Na het afkoelen de schil verwijderen en in blokjes snijden.
- Was verse tomaten en snijd ze in partjes. Om tomaten er mooi uit te laten zien in een salade, kies je een klein formaat. Kers is de ideale keuze.
- Pel de ui en snijd een kwart in ringen.
- Combineer voedsel, voeg olie toe, breng op smaak met zout en roer.
Aardappel- en kipsalade
Om deze salade te bereiden, heb je een minimum aan tijd nodig. Tegelijkertijd komt het er zacht uit en bevredigt het het hongergevoel goed.
Ingrediënten:
- Kipfilet - 250 g
- Groene erwten - 200 g
- Jonge aardappelen - 2 st.
- Zout naar smaak
- Harde kaas - 200 g
- Ingemaakte champignons - 100 g
- Zure room - 100 g
Voorbereiding:
- Schil en kook jonge aardappelen. Koel en snijd in grote reepjes.
- Snijd de kipfilet in reepjes, kook en zet in de koelkast.
- Snijd de kaas in plakjes.
- Spoel de ingelegde champignons onder stromend water af en laat overtollig vocht weglopen. Snijd grote hoeden in reepjes.
- Combineer alle producten met doperwtjes, breng op smaak met zout en mayonaise.
- Roer, zet in de koelkast en serveer. Als je wilt, kun je het gerecht op smaak brengen met nog wat mierikswortel.
Salade met aardappelen en champignons
Salades zijn altijd geïmproviseerd. Om de smaak van een bekend gerecht te diversifiëren, hoef je alleen maar een nieuw ingrediënt toe te voegen en het zal meteen op een andere manier schitteren. Deze salade is perfect voor magere en vegetarische maaltijden. En het hoofdbestanddeel zijn paddenstoelen.
Voor de bereiding van champignons moet je enkele subtiliteiten kennen. Ten eerste worden ze niet gekookt of gebakken op hoog en laag vuur, anders worden ze taai of slap. Champignonbouillon moet op middelhoog vuur sudderen. Ten tweede zijn fijngehakte champignons klaar in 10-15 minuten, grote in 20-25 minuten. Ten derde - er worden geen hete kruiden toegevoegd aan paddenstoelengerechten, ze zullen de paddenstoelensmaak overstemmen.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 3 st.
- Ingelegde komkommers - 3 st.
- Zout naar smaak
- Champignons - 500 g
- Doperwtjes - 1 blikje
- Plantaardige olie - om te frituren en aan te kleden
- Tafelazijn 9% - 1 eetlepel
- Uien - 1 st.
Voorbereiding:
- Aardappelen wassen, koken, koelen, schillen en in blokjes snijden.
- Was de champignons, snijd ze in grote stukken en bak ze in olie in een pan.
- Snijd de ingelegde komkommers in blokjes.
- Pel de ui, snijd hem in halve ringen en marineer in azijn.
- Giet het vocht van de doperwtjes af.
- Combineer alle voedingsmiddelen, breng op smaak met zout, voeg olie toe en roer.
Salade van gekookte aardappelen
Aardappelen zijn een veelzijdig ingrediënt dat kan worden gebruikt om zowel een eenvoudig plattelandsbijgerecht als een gastronomisch restaurant warm te maken. Nou, salades met hem zijn gewoon heerlijk. Ze zijn stevig, smakelijk en feestelijk.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 4 stuks.
- Appel - 1 st.
- Haring - 1 st.
- Rode ui - 1 st.
- Tafelazijn 9% - 1 eetlepel
- Zout naar smaak
- Mosterd - 1 tl
- Plantaardige olie - 4-5 eetlepels
Voorbereiding:
- Kook de aardappelen in hun schil. Kruid 5-7 minuten met zout tot ze zacht zijn. Dompel de knollen 10 minuten in koud water, schil ze en snijd ze in grote parten.
- Schil, was en snipper de rode ui. Giet azijn en warme wodka erbij. Laat 15 minuten marineren.
- Verwijder de film van de haring, snijd de kop en de staart af, verdeel in filets, verwijder de botten en de rand. Was de vis, droog en snijd in plakjes.
- Was de appel, verwijder het klokhuis met een speciaal mes en snij in grote stukken.
- Meng mosterd met zout en plantaardige olie.
- Combineer alle ingrediënten en breng op smaak met mosterdsaus.
Salade met aardappelen en wortelen
De tweede meest populaire groente is wortelen, die perfect worden gecombineerd met aardappelen. Als duo leveren deze producten een geweldige smaak en prachtige kleursamenstelling.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 2 st.
- Groene uien - bosje
- Wortelen - 1 st.
- Mayonaise - 150 g
- Kabeljauwlever - 150 g
- Groenen - een bos
Voorbereiding:
- Kook aardappelen met wortelen in de schil. Dit kan in één pot als de kooktijd voor deze ingrediënten is hetzelfde. Groenten afkoelen, schillen en malen.
- Hak de groene ui fijn.
- Was de greens, droog en hak ze fijn.
- Prak de kabeljauwlever met een vork.
- Verzamel de salade in lagen en smeer elke laag in met mayonaise. De eerste laag is aardappel, dan wortel, dan groene uien, kabeljauwlever en groenten.
Videorecepten:
