Een stapsgewijs recept met een foto van het thuis koken van geitenvlees met aardappelen in de oven. Subtiliteiten en geheimen van koken. Videorecept.
Aardappelen met vlees - een onsterfelijke klassieker! Dit is een heerlijk diner of lunch voor het hele gezin. Varkensvlees, rundvlees of kip worden meestal gebruikt als vleescomponent. Maar ik stel voor dat we kindervlees nemen. Dit vlees wordt als zeer waardevol beschouwd. Het bevat veel voedingsstoffen en belangrijke sporenelementen. Bovendien is het geitenvleesgerecht zo aromatisch en bevredigend dat het moeilijk te weerstaan is. De smaak van aromatische aardappelen en sappig vlees zal niemand onverschillig laten, vooral mannen zullen het waarderen.
Geitenvlees met aardappelen koken in de oven is heel eenvoudig en het recept verschilt niet van het gebruik van een ander soort vlees. Het enige waar je rekening mee moet houden is dat geitenvlees een specifieke geur heeft. Voor degenen die hem normaal behandelen, zal dit geen probleem zijn. En als je er vanaf wilt, vertel ik je in een stapsgewijs recept hoe je dat doet.
Voor het bakken in de oven heb ik een glazen hittebestendige bakplaat gebruikt. Maar u kunt het gerecht in elke andere handige hittebestendige schaal bereiden. Of gebruik een baksleeve.
- Calorische inhoud per 100 g - 252 kcal.
- Porties - 3-4
- Kooktijd - 3 uur
Ingrediënten:
- Geitenvlees - 0,7 kg
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Sojasaus - 2 eetlepels
- Specerijen en kruiden - 1 tl (elke naar uw smaak)
- Mosterd - 1 tl
- Aardappelen - 3-4 stuks.
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
Stapsgewijs koken van geitenvlees met aardappelen in de oven:
1. Maak eerst de marinade waarin het vlees wordt gemarineerd. Giet de sojasaus in een kleine, diepe kom.
2. Voeg er mosterd aan toe. Ik gebruik mosterdpasta, maar je kunt ook Frans graan gebruiken.
3. Voeg zwarte peper en je favoriete kruiden toe. Ik heb suneli hop gebruikt, dit mengsel is perfect voor geitenvlees. Maar u kunt alle kruiden voor de vleesmarinade naar uw smaak nemen.
4. Meng alle ingrediënten voor de marinade met een vork tot een gladde massa. Vind je de marinade niet pittig genoeg, voeg dan je favoriete kruiden toe. Voeg bijvoorbeeld honing toe als je van zoet vlees houdt. Voeg ketchup of tomatensap toe. Schenk er olijfolie of granaatappelsap, witte of rode wijn bij. Wijnazijn zal werken, maar geen tafelazijn, omdat het het vlees taai maakt. Voeg voor de smaak rozemarijn of fijngehakte muntblaadjes toe. Voeg eventueel geperste knoflook toe of bestrooi het vlees met stukjes. Het is belangrijk om veel verschillende favoriete kruiden te gebruiken om hun smaak en aroma aan het vlees over te brengen. Dit zal helpen om de specifieke geur van geitenvlees kwijt te raken.
5. Was het geitenvlees onder stromend water en laat het drogen. Je kunt het vlees deppen met keukenpapier. Neem voor het recept alle onderdelen: ribben, rug, been, pulp.
Als er overtollig vet op het vlees zit, kan het worden bijgesneden. Ook is er meestal een witte film op het geitenvlees aanwezig, scheid het voorzichtig met een scherp mes en gooi het weg. Alle films kunnen niet worden verwijderd, maar dit moet zoveel mogelijk worden gedaan. Anders dringt de marinade niet door de filmlaag in de vezels. En aangezien dit soort vlees een specifieke geur heeft, moet het goed gemarineerd zijn om er vanaf te komen. Om de marinade beter in het vlees te laten doordringen, kun je het geitenvlees van meerdere kanten doorboren.
Bestrijk het vlees grondig met het voorbereide mengsel. Doe het in een kom, draai het vast met huishoudfolie of dek het af met een deksel en stuur het 1, 5-2 uur, of beter een nacht, naar de koelkast. Gedurende deze tijd zal het vlees goed marineren. Je kunt het vlees in stukken hakken of in één groot stuk bakken.
6. Bereid intussen de aardappelen voor. Schil het fruit en was. Als de groenten jong zijn, kunnen ze worden geschild met een metalen keukenschraper. Snijd vervolgens elke aardappel doormidden. Als de knollen te groot zijn, snijd ze dan in vieren.
Doe het vlees in een ovenschaal, peper en zout naar smaak. Leg er stukjes aardappel op, zout en peper. De aardappelen moeten van de bodem komen en niet van de bovenkant van het vlees, zodat het het vleessap en vet opneemt. Kruid de wortelgroenten naar smaak, indien gewenst.
Als je een bakmouw gebruikt, bind deze dan aan beide kanten stevig vast. Zorg ervoor dat de voorbereide stukken vlees erop liggen en verdeel de aardappelen erover.
7. Bedek de ovenschaal met voedselfolie of een speciaal deksel, indien beschikbaar. Verwarm de oven voor op 180 graden, het is aan te raden om de boven- en onderwarmte te selecteren. Bak het vlees en de aardappelen in minimaal 50 minuten goudbruin. Maar de kooktijd is afhankelijk van de leeftijd van het dier. Controleer daarom de gereedheid door het vlees met een mes te snijden. Als er helder sap uitloopt, is het klaar, indien met bloed, bak nog 15 minuten en verwijder een monster.
Serveer het geitenvlees en de in de oven gebakken aardappelen alleen warm, want koud vlees heeft een specifieke smaak.
