Rucola: caloriegehalte, gehalte aan vitamines en mineralen. Hoe is het nuttig voor vrouwen en hoe kan het de gezondheid van mannen verbeteren. Heeft het product contra-indicaties? De lekkerste culinaire recepten met groene salade. Rucola is een kruidachtige eenjarige plant uit de Koolfamilie. Het groeit in grote aantallen in het wild in Centraal- en Zuid-Europa, in het noorden van het Afrikaanse continent, maar ook in Klein-Azië, Centraal-Azië en India. In Rusland, in natuurlijke omstandigheden, wordt het gevonden in de Kaukasus en Dagestan. Deze salade wordt momenteel in veel landen verbouwd, zelfs in Noord-Amerika, maar voorheen was de Middellandse Zee het belangrijkste teeltgebied - dit gebied is sinds de tijd van het Romeinse Rijk gespecialiseerd in rucola. De plant wordt voornamelijk gebruikt bij het koken, het heeft veel nuttige eigenschappen, een rijke voedingswaarde en een interessante smaak, de salade doet enigszins denken aan zuring - taart, met een lichte zuurheid en licht waarneembare bitterheid. Rucola wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van verse salades, maar het kan ook een ingrediënt zijn in pizza, pasta en andere gekookte gerechten.
De samenstelling en het caloriegehalte van rucola
Rucolasalade is, net als elke andere groene salade, natuurlijk laag in calorieën en laag in vet.
Het caloriegehalte van rucola is 25 kcal per 100 gram, waarvan:
- Eiwitten - 2, 6 g;
- Vet - 0,7 g;
- Koolhydraten - 3, 7 g;
- Voedingsvezels - 1, 6 g;
- Water - 91, 71 g;
- As - 1, 4 g.
Zoals je kunt zien, is rucola geweldig voor het toevoegen van variatie aan je dieet. Een laag caloriegehalte is echter een belangrijk, maar het enige voordeel van de salade. Het heeft ook een hoog gehalte aan verschillende vitamines, micro- en macro-elementen en heilzame zuren.
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium - 369 mg;
- Calcium - 160 mg;
- Magnesium - 47 mg;
- Natrium - 27 mg;
- Fosfor - 52 mg
Micro-elementen per 100 g:
- IJzer - 1,45 mg;
- Mangaan - 0, 321 mg;
- Koper - 76 mg;
- Selenium - 0,3 mg;
- Zink - 0, 47 mg.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine A, RE - 119 mcg;
- Beta-caroteen - 1, 424 mg;
- Luteïne + Zeaxanthine - 3555 mcg;
- Vitamine B1 - 0,044 mg;
- Vitamine B2 - 0,086 mg;
- Vitamine B4 - 15,3 mg;
- Vitamine B5 - 0,437 mg;
- Vitamine B6 - 0,073 mg;
- Vitamine B9 - 97 mcg;
- Vitamine C - 15 mg;
- Vitamine E - 0,43 mg;
- Vitamine K - 108, 6mkg;
- Vitamine PP, NE - 0, 305 mg;
- Betaïne - 0,1 mg.
Vetzuren per 100 g:
- Omega-3 - 0,17 g;
- Omega-6 - 0, 132 g;
- Verzadigd - 0,086 g;
- Enkelvoudig onverzadigd - 0,049 g;
- Meervoudig onverzadigd - 0, 319 g.
Daarnaast zit er veel mosterd in rucola. De samenstelling ervan bevat op zijn beurt veel essentiële aminozuren, waarvan het regelmatige gebruik vooral belangrijk is voor vegetariërs.
De plant bevat ook essentiële oliën, steroïden die betrokken zijn bij het hormonale metabolisme, alkaloïden met een schimmeldodend effect, flavonoïden die helpen bij het normaliseren van metabolische processen, antioxidanten in de vorm van quercetine, dat, naast het tegengaan van vrije radicalen, een decongestivum en krampstillend effect heeft.
Nuttige eigenschappen van rucola voor het lichaam
Zoals u begrijpt, heeft de salade met zo'n rijke samenstelling een uitgebreid gunstig effect op het lichaam. Een van de belangrijkste gunstige eigenschappen van rucola zijn de normalisatie van het maagdarmkanaal, het versterken van het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem, antibacteriële, immunostimulerende, diuretische en kankerbestrijdende effecten. Bovendien heeft rucola een aantal speciale eigenschappen, waardoor het de moeite waard is om te zeggen dat deze plant aanwezig moet zijn in het dieet van vrouwen en mannen.
Voordelen van rucola voor vrouwen
De exclusieve voordelen van rucolasalade voor vrouwen zijn de volgende effecten:
- Optimaal gewicht behouden … De salade bevat veel water en voedingsvezels, wat helpt om het spijsverteringsstelsel te normaliseren en metabolische processen te versnellen - voedingsstoffen worden efficiënt opgenomen, gifstoffen en gifstoffen worden snel uit het lichaam verwijderd. Dankzij deze eigenschappen wordt rucola vooral gewaardeerd in de diëtetiek - het helpt niet alleen om af te vallen, maar ook om een figuur te behouden en een perfecte vorm te behouden.
- Verbetering van de huidconditie … Waar er een afgifte is van gifstoffen, is er een verbetering van de conditie van de huid. Het is geen geheim dat huidproblemen meestal niet zozeer worden veroorzaakt door de kenmerken en het type als door de toestand van het spijsverteringsstelsel. Wanneer de darmen zijn ontdaan van gifstoffen, verdwijnen de meeste huidproblemen. Bovendien moet worden toegevoegd dat de antioxidanten in rucola effectief vroegtijdige veroudering voorkomen - het hele lichaam wordt verjongd, inclusief de huid.
- Preventie van kanker van het vrouwelijke voortplantingssysteem … Nogmaals, dankzij antioxidanten die actief vechten tegen de activiteit van vrije radicalen en het lichaam reinigen van gifstoffen, wordt de kans op het ontwikkelen van kanker vele malen kleiner. Bovendien, in het geval dat de tumor al bestaat, kan regelmatige consumptie van de plant in voedsel de groei vertragen of zelfs stoppen. Rucola is vooral effectief tegen borst-, baarmoeder- en eierstokkanker.
- Verlichting van nerveuze spanning tijdens PMS en hormonale veranderingen … Bij regelmatig gebruik van rucola zie je verbeteringen in de werking van het zenuwstelsel. De speciale stoffen in het product versterken de zenuwvezels, helpen stress te bestrijden, voorkomen de ontwikkeling van depressie, angst, verhoogde prikkelbaarheid en nervositeit die vaak gepaard gaan met PMS, menopauze en andere hormonale veranderingen die het vrouwelijk lichaam gemeen hebben.
- Gunstig effect op de foetus … Rucola bevat een grote hoeveelheid foliumzuur, een vitamine die essentieel is voor de zwangerschap. Het gebruik van foliumzuur wordt zelfs vóór de zwangerschap voorgeschreven en gaat gepaard met een lange zwangerschapsduur, het gebruik van deze stof draagt bij aan de ontwikkeling van een normaal zenuwstelsel bij een kind. Het is vermeldenswaard dat de salade, vanwege het rijke gehalte aan andere vitamines en nuttige componenten, over het algemeen de immuniteit van de vrouw verhoogt, wat ook erg belangrijk is tijdens de zwangerschap, omdat de gezondheid van de aanstaande moeder rechtstreeks van invloed is op de ontwikkeling van de baby.
- Lactogonisch effect … Rucola helpt niet alleen zwangere vrouwen, maar ook vrouwen die borstvoeding geven, het kan de productie van moedermelk verhogen en het probleem van het gebrek oplossen waarmee veel vrouwen worden geconfronteerd.
Zoals je kunt zien, is het scala aan gunstige effecten van rucola-salade op het vrouwelijk lichaam echt indrukwekkend, en daarom moet de schone seks het zeker in het dieet introduceren.
De voordelen van rucola voor mannen
Mannen moeten deze salade echter ook gebruiken. De lijst met positieve effecten die het heeft op het mannelijk lichaam is niet zo groot als het scala aan gunstige effecten op het vrouwtje, maar ze zijn van uitzonderlijk belang.
Voordelen van rucola voor mannen:
- Gunstig effect op de potentie … Rucola werkt als een krachtig afrodisiacum: het geeft een uitbarsting van energie, helpt het seksuele verlangen te vergroten en verbetert de kwaliteit van de potentie.
- Preventie van prostaatkanker … We hebben hierboven al gezegd dat sla effectief is in de preventie en behandeling van kanker, en het is vooral effectief in de strijd tegen kanker van de vrouwelijke geslachtsorganen en borstklieren, maar het product kan ook een krachtige afweer geven tegen prostaatkanker.
Bovendien moet worden opgemerkt dat rucola een gunstig effect heeft op het cardiovasculaire systeem: het versterkt de bloedvaten, helpt ze te reinigen van overtollig cholesterol, vetten, toxines, wat op zijn beurt het risico op vasculaire occlusie en de ontwikkeling van acute hartaandoeningen vermindert. Dit is belangrijker voor mannen dan voor vrouwen, aangezien uit statistieken blijkt dat het aantal sterfgevallen van mannen door een hartaanval om dezelfde reden het aantal sterfgevallen van vrouwen ernstig overtreft.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van rucola
Hoewel rucola, zoals u kunt zien, een uiterst nuttig product is, heeft het echter ook contra-indicaties. Allereerst worden ze geassocieerd met individuele intolerantie voor de componenten van de salade. Allergie daarvoor is geen veel voorkomend verschijnsel, maar het komt wel voor. Dit is de reden waarom zwangere en zogende vrouwen voorzichtig moeten zijn bij het toevoegen van rucola aan hun dieet, het in kleine hoeveelheden toevoegen en het volgen van de reactie van het lichaam.
Bovendien kan een gezonde salade schadelijk zijn als een persoon bepaalde gezondheidsproblemen heeft, medicijnen gebruikt. In deze situatie is overleg met de behandelend arts verplicht. In een speciale risicogroep, mensen die lijden aan een hoge zuurgraad van de maag, lever- en nierziekten, gal dyskinesie, jicht, auto-immuunziekten.
Er is een vrij dunne lijn tussen de voordelen en nadelen van rucola voor een gezond persoon, de vangst ligt in het matige gebruik van het product. Bij het te veel eten van deze salade, zoals elk ander product, kan zelfs het gezondste organisme reageren met negatieve symptomen.
Rucola recepten
De salade wordt over de hele wereld actief gebruikt bij het koken, terwijl de eigenaardigheden van het gebruik worden bepaald door de regio. In sommige regio's wordt rucola meer gezien als een saladecultuur en wordt het voornamelijk toegevoegd aan salades, gebruikt als "bijgerecht" voor vlees in combinatie met andere kruiden en groenten, en op sandwiches. In andere landen wordt het product meer als een specerij gezien en wordt het toegevoegd aan een verscheidenheid aan gerechten om een unieke smaak en aroma te creëren. Maar het is natuurlijk het beste om de salade vers te consumeren om de voordelen te maximaliseren.
Op de een of andere manier is het gebruik ervan uitsluitend een kwestie van uw verbeelding. Maar als je niet wilt fantaseren, gebruik dan kant-en-klare recepten met rucola:
- Pittige rijst met garnalen en rucola … Kook rijst (2 kopjes) al dente - jasmijnrijst is ideaal voor dit gerecht. Verhit sesamolie (50 ml) in een diepe braadpan (bij voorkeur in een wok) - je kunt het als laatste redmiddel vervangen door olijfolie of geurloze plantaardige olie. Fruit de gehakte knoflook (12 teentjes) een paar minuten, voeg dan citroensap (van twee vruchten), vissaus (5 eetlepels) - Aziatische ansjovissaus, sushirijstazijn (100 ml), suiker (50 gram) en garnalen toe (500 gram). Breng de resulterende bouillon aan de kook, zet het vuur lager en laat 2-3 minuten sudderen. Voeg rucola (100 gram), koriander (50 gram), gekookte rijst toe, dek af en laat een paar minuten staan, en serveer.
- Rucola en bietensalade met kaas … Kook 2 bieten en snijd ze in dunne reepjes. Bereid de dressing voor: meng olijfolie (50 ml), citroensap (van de helft van het fruit), droge mosterd (kwart theelepel), suiker (1 theelepel), zout en peper naar smaak. Roer de saus totdat de suiker is opgelost. Leg rucola "kussens" op 2 serveerborden, bestrooi met bieten, verkruimelde geitenkaas (ongeveer 50 gram per bord), bestrooi met walnoten (ongeveer 30 gram per bord) en breng op smaak. Eet onmiddellijk.
- Pizza met rucola en ansjovis … Rol het afgewerkte pizzadeeg uit (250 gram), bestrijk het met tomatenpuree of je favoriete ketchup (50 gram), bestrooi met dunne plakjes tomaat (2-3 stuks), gezouten ansjovis in olie (150 gram), bestrooi met geraspte mozzarella (100 gram), peper naar smaak. Zet 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Strooi naar smaak rucola over de hete pizza.
- Ravioli met courgette en roomkaas … Meng in een diepe kom bloem (400 gram) en apart opgeklopte dooiers (5 stuks), kneed het deeg 10 minuten, het moet plastic blijken te zijn en niet aan je handen plakken. Als het te steil naar buiten komt, verdun het dan licht met water. Wikkel het afgewerkte deeg in folie en leg het 30 minuten in de koelkast. Rasp intussen de courgette (500 gram), knijp het vocht en zout naar smaak eruit. Rucola hakken (30 gram), eventueel harde kaas raspen (70 gram). Combineer courgette met kruiden en harde kaas en voeg mascarpone (200 gram) toe. Vorm veel kleine balletjes uit het deeg, rol ze vervolgens uit en plaats de vulling erin. Laat de ravioli na het koken ongeveer een uur drogen en kook vervolgens 4-5 minuten in lichtgezouten water.
- Pasta met rucola pesto … Giet olijfolie (4 eetlepels) in een blender, rucola (1 grote bos), geraspte harde kaas (150 gram), walnoten (60 gram). Klop de saus tot een gladde saus. Kook de pasta, overgiet met de saus en garneer met verse rucolablaadjes.
Hier is slechts een kleine selectie van interessante recepten. Maar wees gerust, als je vrienden maakt met deze salade, staan er nog veel meer heerlijke en gezonde gerechten op je te wachten!
Interessante feiten over rucola
Rucola heeft in verschillende landen verschillende namen, zelfs in de staten van Europa die het dichtst bij elkaar liggen, maar daar, zelfs in verschillende regio's van Italië, is er geen enkele naam. Deze situatie is vaak verwarrend. Deze salade wordt vaak verward met witlof, radichio, koolzaad en andere gewassen. In ons land is nu iedereen gewend aan de naam rucola, maar eerder heette deze plant een wandelaar of een rups.
Sinds de oudheid wordt rucola als medicijn gebruikt; infusies ervan werden gebruikt om een verscheidenheid aan ziekten te behandelen, van zweren tot eelt.
Salade werd tijdens het Romeinse Rijk vooral gewaardeerd als afrodisiacum en was zeker aanwezig op alle feesten. In het moderne Italië wordt rucola echter "Viagra voor de armen" genoemd.
In de 18e eeuw werd het in Frankrijk de "plant van de zanger" genoemd, omdat werd opgemerkt dat het een verbazingwekkend vermogen heeft om snel een verloren stem terug te geven.
In Rusland is het niet nodig om rucola in een winkel te kopen, je kunt het zelf "op het raam" laten groeien. De plant is erg pretentieloos: 16 graden warmte is voldoende, het is niet veeleisend voor de aanwezigheid van de zon, de enige belangrijke voorwaarde voor een succesvolle groei is een overvloed aan vocht. Als u regelmatig water geeft, wordt de salade bitter.
Om te proeven, zoals we hierboven al zeiden, lijkt rucola op zuring, maar heeft een helderdere bitterheid, maar fijnproevers beschrijven de geur van deze plant voortreffelijker. Er wordt aangenomen dat deze salade de aroma's van peper, noten en mosterd combineert.
Bij contact met metaal oxideert rucola en verliest het zijn gunstige eigenschappen, en daarom is het beter om het met je handen te scheuren en niet met een mes te snijden.
Tot de 20e eeuw werd het niet gekweekt, maar werden uitsluitend wilde planten verzameld.
In ons land werd sla vrij recent wijdverbreid, zo'n 20 jaar geleden werd het alleen als delicatesse uitgeprobeerd door Russische diplomaten op buitenlandse reizen, hoewel het in sommige regio's van ons land op dat moment als een onkruid groeide.
Bekijk een video over rucola:
Rucola is een zeer gezonde en smakelijke plant. Het moet zeker aanwezig zijn in de voeding van zowel vrouwen als mannen, aangezien het specifieke eigenschappen heeft die belangrijk zijn voor de gezondheid van zowel de sterke als de mooie helft van de mensheid. Voordat u deze salade echter in het dieet introduceert, moet u ervoor zorgen dat er geen contra-indicaties zijn. Als ze er niet zijn, heb je geluk, je kunt kennis maken met nieuwe interessante gerechten die niet alleen lekker, maar ook erg handig zullen zijn.
