Heb je ooit leversoep gemaakt? Ik weet zeker dat velen niet eens aan zo'n eerste cursus hebben gedacht. Maar zo'n gerecht blijkt erg lekker, rijk en gezond te zijn. Je hele familie zal het zeker waarderen!
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
De lever is een ongelooflijk waardevol gastronomisch voedsel. Het bevat veel elementen die nodig zijn voor een volledig leven. De lever bevat ijzer en koper, zonder welke het voor een persoon onmogelijk is om te leven. Het bevat vooral veel vitamine A, wat nodig is voor de gezondheid van de nieren, de hersenfunctie, dik haar, goed zicht, een gezonde huid, sterke tanden. De lever voert ook de preventie van trombose uit - het verbetert de bloedstolling. Ook adviseren artsen om het te eten voor patiënten met bloedarmoede om hemoglobine te verhogen. Over het algemeen zijn de voordelen van dit slachtafval, zoals u kunt zien, gewoonweg van onschatbare waarde. Daarom raad ik aan om vaker gezonde leversoepen te koken, dan zal de gezondheid van jou en je dierbaren sterker zijn.
Om alle vitamines binnen te krijgen die je nodig hebt, moet je eerst de juiste lever kiezen. Verse, goede varkenslever moet stevig, donkerbruin of kers van kleur zijn met een uniforme kleur en een zoetige aangename geur. Als je snijdt, zou je porositeit en wat korreligheid moeten zien. Koop in geen geval een lever met een ongelijkmatige kleur, roze kleur en met een zure geur. Dergelijke factoren zeggen dat het slachtafval bedorven is: het dier werd gevoed met groeiversnellers, of het product was oud, of de lever was bevroren en ontdooid.
- Calorische inhoud per 100 g - 48 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Varkenslever - 400 g
- Aardappelen - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Laurierblad - 3 st.
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Anjer - 2-3 knoppen
- Alle groenten naar smaak - een paar takjes
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Hoe maak je varkenslever en groentesoep?
1. Schil de lever van de film, verwijder alle vaten en kanalen, snijd in middelgrote stukken, was en droog met een papieren handdoek.
2. Schil, was en snijd de aardappelen in blokjes van gelijke grootte. Schil en rasp de wortelen of hak ze fijn.
3. Dompel de lever in een pan, doe de gepelde ui, laurier, peperkorrels. Giet het voedsel met drinkwater en kook de bouillon.
4. Terwijl de bouillon kookt, verwijder het schuim met een schuimspaan zodat de soep niet troebel wordt. Kook de lever ongeveer een half uur, bijna tot ze zacht is, op laag vuur, afgedekt.
5. Voeg vervolgens voorbereide aardappelen en wortels toe aan de pan. Bewaar de aardappelen al die tijd in het drinkwater zodat de knollen niet zwart worden.
6. Breng de soep aan de kook, zet de temperatuur laag, dek de pan af en kook tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Voeg aan het einde van het koken fijngehakte kruiden toe aan de soep, die vers, gedroogd of ingevroren kan worden gebruikt.
7. Breng de soep op smaak met zout en gemalen peper en kook nog 5-7 minuten. Zet vervolgens het fornuis uit en laat het 10-15 minuten trekken. Serveer het voorgerecht met een sneetje brood, croutons of croutons.
Zie ook het videorecept over het koken van rijstsoep met lever.
