Kurkuma

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:48

Beschrijving van de populaire kurkuma-kruiden, samenstelling en gunstige eigenschappen. Waarom kan niet iedereen het kruid gebruiken. Recepten en interessante weetjes over kurkuma. Verzadigde vetzuren per 100 g:

• Capryl - 0,1 g;
• Capric - 0,299 g;
• Lauric - 0,548 g;
• Myristisch - 0,249 g;
• Palmitisch - 1.693 g;
• Stearinezuur - 0,232 g.

Van de enkelvoudig onverzadigde vetzuren is oliezuur (omega-9) aanwezig - 1,66 g per 100 g. Meervoudig onverzadigde vetzuren:

• Linolzuur - 1.694 g;
• Linoleenzuur - 0,482 g.

De voedingsstoffen in de samenstelling hebben een gunstig effect op het lichaam:

1. Vitamine B2 … Dit is een onmisbaar onderdeel van alle redoxreacties, is verantwoordelijk voor de gevoeligheid van de oogzenuw en herstelt de lokale immuniteit van de bovenste laag van de epidermis.
2. Vitamine B1 … Verbetert de overdracht van zenuwimpulsen en normaliseert de zuurgraad van maagsap.
3. Vitamine B4 … Verbetert de leverfunctie, is een hepatoprotector, verlaagt het gehalte aan vetzuren in het bloed en voorkomt de afzetting van cholesterol op de wanden van bloedvaten, verdikt de myeline-beschermende omhulling van zenuwvezels.
4. Potassium … Normaliseert water-elektrolyt en zuur-base balans, bloeddruk, verbetert de impulsgeleiding.
5. Calcium … Versterkt de botstructuur, verhoogt de tonus van spiervezels.
6. Magnesium … Neemt deel aan alle metabolische processen, stabiliseert de functie van het cardiovasculaire systeem.
7. Fosfor … Neemt deel aan de vorming van botten en tanden, is een energiegeleider.
8. Ijzer … Voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede, neemt deel aan de productie van erytrocyten, rode bloedcellen.
9. Mangaan … Stimuleert het werk van enzymsystemen, versnelt het darmmetabolisme.
10. Koper … Verhoogt de opname van ijzer, eiwitten en koolhydraten.

Door het hoge gehalte aan essentiële oliën in de samenstelling kan kurkuma worden gebruikt als ingrediënt in gezichtsmaskers tegen veroudering. Hun moleculaire structuur is vergelijkbaar met natuurlijke hormonen, vetzuren en meervoudig onverzadigde zuren worden actief geabsorbeerd, verhogen de spierspanning en de rijke vitamine- en mineralensamenstelling geeft de vermoeide huid snel weer frisheid.

De heilzame eigenschappen van kurkuma

De genezers van het oude India waren de eersten die de voordelen van kurkuma voor het lichaam opmerkten. Regelmatig gebruik van het kruid helpt om veel problemen het hoofd te bieden.

Laten we de nuttige werking van kurkuma in meer detail bekijken:

• Vermindert de kans op maligniteit van goedaardige neoplasmata, voorkomt de ontwikkeling van prostaat- en rectumkanker, werkt als een blokker van kankercellen.
• Verbetert het werk van het cardiovasculaire systeem, normaliseert de bloeddruk, elimineert vasculaire spasmen.
• Vermindert pijnlijke gevoelens bij ontstekingsziekten van de gewrichten - met artritis en reuma, vermindert de frequentie van exacerbaties.
• Het stimuleert de groei van gunstige microflora, heeft een ontstekingsremmend effect bij ziekten van het maagdarmkanaal en versnelt metabolische processen.
• Versnelt de regeneratie van de huid na een schending van de integriteit, voorkomt de ontwikkeling van acne, voorkomt de verergering van huidziekten en purulent-inflammatoire processen.
• Het verwijdert gifstoffen uit de lever, omdat het een natuurlijke antioxidant is. Isoleert vrije radicalen, schept voorwaarden voor adsorptie bij vergiftiging met chemicaliën, zware metalen en insecticiden, stimuleert op natuurlijke wijze de uitscheiding uit het lichaam.
• Stabiliseert de productie van rode bloedcellen, voorkomt bloedarmoede.
• Het werkt als een antibacterieel middel, waardoor het kan worden gebruikt om algemene bacteriële infecties te behandelen. Bij uitwendige toepassing desinfecteert het wonden.
• Versnelt de peristaltiek, elimineert winderigheid, verhoogt de stofwisseling van de darm, voorkomt de vorming van een vetlaag.
• Stimuleert de lever, voorkomt congestie in de galblaas.
• Normaliseert de bloedsuikerspiegel, verbetert de werking van de alvleesklier.
• Verbetert de toestand bij verkoudheid, versnelt de revalidatie na acute respiratoire virale infecties en acute luchtweginfecties, helpt bij het wegwerken van complicaties - faryngitis, sinusitis, bronchitis. Bij de behandeling van verkoudheid wordt kurkuma verbrand, deze methode normaliseert de ademhaling, bevordert de afvoer van bronchiale en nasale afscheidingen en zuivert de atmosfeer van pathogene micro-organismen.
• Verhoogt de immuniteit, voorkomt de afgifte van histamine, allergische manifestaties worden zeldzaam.
• Tijdens de zwangerschap kan een kleine hoeveelheid kurkuma helpen de stoelgang te stabiliseren en constipatie te voorkomen.

Regelmatige consumptie van kurkuma is gunstig voor vrouwen. De menstruatiecyclus wordt regelmatig, pijnloos en de bloedstroom neemt af.

Schade en contra-indicaties voor het gebruik van kurkuma

Het therapeutische effect van het gebruik van kruiden is zo uitgesproken dat misbruik gevaarlijk is voor het lichaam.

Contra-indicaties voor het gebruik van kurkuma zijn:

1. cholelithiasis;
2. Exacerbatie van maagzweren, gastritis met hoge zuurgraad, acute diarree;
3. Individuele intolerantie.

Relatieve contra-indicaties: hypotensie, galdyskinesie, verminderde bloedstolling, erosieve schade aan het mondslijmvlies en de slokdarm.

Als kurkuma geen constant onderdeel van het dieet is en zelden wordt gebruikt als aanvulling op vakantiegerechten, mag het kruid niet worden toegevoegd aan het menu van zwangere vrouwen en kinderen jonger dan 3 jaar. Een gebrek aan enzymen bij een kind kan maagklachten veroorzaken en misbruik van een specerij die de bloedstolling bij zwangere vrouwen vermindert, kan bloedingen veroorzaken.

Kurkuma werkt mogelijk niet goed met medicijnen en kan niet worden voorspeld. Totdat de intensieve therapie voorbij is, moet uw favoriete smaakmaker worden weggegooid.

Kurkuma recepten

Kurkuma wordt gebruikt voor het maken van soepen, pilaf, toegevoegd aan dranken en voedingssupplementen. Het kruid wordt gevonden in een populair kerriekruid. De meest interessante smaak aan de gerechten wordt gegeven door de combinatie van kurkuma met zwarte peper of citroensap. Overigens is dit mengsel een krachtige antioxidant.

Kurkuma recepten:

• Huisgemaakte zachte curry … Je moet de ingrediënten bereiden: 2 eetlepels kurkuma en elk 4 koriander- en karwijzaad, elke theelepel mosterdzaad, gemalen gember en rode peper. Alle componenten worden gemengd en gaar in een droge koekenpan, waardoor ze een gouden kleur krijgen, en vervolgens opnieuw gemalen in een koffiemolen, een blender is niet geschikt, omdat een gedispergeerd mengsel niet kan worden verkregen met dit apparaat. Bewaren in een glazen, goed afgesloten container, op een droge plaats in het donker. De houdbaarheid is 3-5 maanden.
• Kurkuma aardappelen … Verschillende grote, dichte knollen worden geschild, in plakjes gesneden, gezouten en onder het deksel bewaard om het zout te absorberen. Terwijl de aardappelen aan het zouten zijn, zijn ze bezig met de saus: 3 eetlepels vette zure room worden gemengd met geperste knoflook (4 tanden), kurkuma (een eetlepel), een snufje peper en groentekruiden. Het wordt aanbevolen om een set kruiden te kopen met de naam "10 groenten". Een diepere bakplaat of een metalen pan wordt ingevet met plantaardige olie, de aardappelen worden met saus gegoten en goed gemengd, zodat elke plak gelijkmatig verzadigd is, niet alleen met zout, maar ook met de saus. Verwarm de oven voor op 180°C, leg er een bakplaat met aardappelen in, breng deze op gereedheid en vorm een krokant korstje. Het gerecht smaakt net zo lekker als de populaire frietjes van McDonald's, even knapperig van buiten.
• Kippenbouten in kurkuma … Maak de saus door mayonaise (4 eetlepels), een eetlepel honing, een theelepel gemalen rode peper, kurkuma, Provençaalse kruiden, een halve theelepel zwarte en witte peper en zout te mengen. Vul de kruiden aan met een snufje kardemom. Kippenpoten worden bedekt met saus en vervolgens uitgespreid op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie. Bak 40 minuten in de oven op 180°C. Om het vlees malser te maken, kunt u folie of een bakmouw gebruiken om te bakken. Het gerecht kan worden gekookt in een multicooker in de "bakmodus".
• Romige kurkumasaus … Bak 3 teentjes knoflook en 3 roze peperkorrels tot ze bruin zijn. Daarna wordt de knoflook tijdelijk opzij gezet en wordt een half glas room in de pan gegoten, een halve theelepel kurkuma toegevoegd, een snuifje op de punt van een saffraanmes, een beetje zout en wachten tot de vloeistof is weggekookt door 1/3. In dit geval is het noodzakelijk om constant te roeren. Voeg vervolgens greens toe - gehakte peterselie en koriander, gebakken knoflook, breng aan de kook. Groenen kunnen worden toegevoegd na het uitschakelen. De saus past goed bij rijst.
• Kurkuma cupcakes … Het deeg wordt gekneed uit 300 g bloem gemengd met 3 theelepels bakpoeder, gesmolten boter (125 g), toevoeging van 2 eetlepels melk, een derde van een glas kefir, 200 g kristalsuiker, een theelepel kurkuma, 2 theelepels vanillesuiker en 1 theelepel l. vers geraspte citroenschil. Siliconenvormen worden ingevet met zonnebloemolie, gevuld met deeg, een half uur gebakken in een voorverwarmde oven tot 200 ° C. Als toevoeging aan het deeg kun je diepgevroren bosbessen, frambozen, rozijnen of stukjes chocolade toevoegen. Rozijnen moeten van tevoren worden geweekt.
• "Gouden Melk" … Een half glas kurkuma wordt gemengd met een glas koud water en onder voortdurend roeren gekookt. Kook gedurende 10 minuten. Het afgewerkte mengsel moet qua consistentie op dikke zure room lijken, het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat er geen klontjes zijn. De pasta wordt afgekoeld tot kamertemperatuur, vervolgens afgedekt met een deksel en in de koelkast op een plank geplaatst. Je kunt het 30-40 dagen bewaren, kurkuma verliest zijn heilzame eigenschappen niet. Om gouden melk te bereiden, kook het, haal het van het vuur en voeg onmiddellijk een halve theelepel pasta toe.
• Oosterse salade … Ingrediënten: lange bruine rijst (een half kopje), een theelepel kurkuma, een half kopje rode bonen uit blik en een kwart maïs, 2 verse komkommers, een sjalot. Kruiden naar smaak - zout en zwarte peper, je hebt ook olijfolie nodig. Rijst wordt geweekt in kokend water en gekookt met kurkuma tot het gaar is. Daarna worden ze terug op een zeef gegooid en wachten tot de overtollige vloeistof tot glas is. Snijd de komkommers en uien fijn, meng alle ingrediënten, breng op smaak met olijfolie en kruiden.

Kurkuma verbetert niet alleen de smaak, maar ook het uiterlijk van gerechten. Het moet je echter niet verbazen als je sneller dronken wordt als je ze gebruikt. Kurkuma werkt door vet af te breken, alcohol wordt sneller opgenomen.

Interessante feiten over kurkuma

De genezers van het oude India waren de eersten die kurkuma 'merkten', waar het kurkuma werd genoemd. Gebruikt het kruid om verkoudheid en gastro-intestinale ziekten te behandelen. Het is een van de onmisbare middelen van Ayurveda. Momenteel ontwikkelt de Ohio Medical University medicijnen tegen kanker op basis van het extract van de wortel.

De wortel van de plant werd in de 18e eeuw naar Europa gebracht. Toen werd het beschouwd als een van de variëteiten van saffraan, alleen goedkoop.

Interessant is dat China de belangrijkste leverancier van het kruid is, hoewel de plant voor het eerst werd gekweekt in India in 2000 voor Christus en tegen de 1e eeuw voor Christus. het verspreidde zich door heel Griekenland. Hoogstwaarschijnlijk wordt dit "onrecht" verklaard door het feit dat kurkuma in India meer werd gebruikt voor het verven van stoffen en als grondstof voor het maken van mengsels, en de Chinezen begonnen onmiddellijk kruiden in voedsel te gebruiken en zelfs toe te voegen aan alcoholische dranken.

In India is kurkuma nog steeds een van de heilige planten, het poeder wordt in veel rituelen gebruikt, het draagt de energie van harmonie en zuiverheid. Weduwen mogen deze smaakmaker niet gebruiken en het wordt ook niet toegevoegd aan gerechten tijdens de rouw.

Een snufje kurkuma in wijn - lichtheid en goed humeur verschijnen, en een extra bonus is een genezend effect.

Een theelepel kurkuma gemengd met een glas melk is een kans om de borsten met 1-2 maten te vergroten. De methode is niet alleen effectief voor de ontwikkeling van meisjes, maar ook voor jonge vrouwen onder de 25 jaar. Dezelfde methode wordt gebruikt om het klierweefsel van de borstklieren te herstellen na langdurige borstvoeding.

Als kurkuma wordt geïntroduceerd in een kortdurend kefir-dieet, neemt het gewicht niet af met de beloofde 1-2, maar met 3-5 kg! De grootste efficiëntie bij het afvallen wordt geleverd door "gouden melk", het is beter om het in een multikoker te koken om alle gunstige eigenschappen van het kruid te behouden.

Bekijk de video over kurkuma:

U moet geleidelijk wennen aan het gebruik van kurkuma. Eerst worden een paar granen aan alle gerechten toegevoegd en pas dan beginnen ze het lichaam actief te verbeteren. Europese magen zijn niet gewend aan kruiden, misbruik kan darmklachten veroorzaken.