TOP-4 recepten met een foto van het maken van glazuur voor cake thuis. Kookgeheimen en tips. Videorecepten.
Een van de belangrijkste symbolen van de vakantie is de paastaart. Alle huisvrouwen willen dat het weelderig, smakelijk en natuurlijk elegant is. Om paascakes te versieren, wordt glazuur gebruikt, dat niet alleen decoreert, maar ook een heilige betekenis heeft. Het glazuur op de kulich betekent de zuivere gedachten van degenen die dit brood breken. In dit materiaal leren we de TOP-4 van de meest populaire recepten voor glazuur voor paascake en de geheimen van de bereiding ervan.
Geheimen en tips van ervaren koks
- Voor een ideale beglazing van paascakes moet het oppervlak vlak zijn. Daarom adviseren ervaren banketbakkers om de producten eerst te bedekken met een dun laagje jam of jam, die de kuilen en poriën vult, en nadat ze zijn uitgehard, het bakoppervlak te glazuren.
- Het is belangrijk dat het glazuur de juiste consistentie heeft, dan zal het goed aanbrengen en goed vasthouden. De "juiste" consistentie is vergelijkbaar met zure room. Als het glazuur te dun is, voeg dan poedersuiker toe en als het dik is, verdun het dan een beetje met gekookt water of melk.
- Om de witte cake frosting helderder en interessanter te maken, voegt u er kleurstoffen, koffie-extract, cacao, rum, cognac of chocolade aan toe.
- Citroensap voegt smaak en geur toe aan het glazuur. Het kan worden vervangen door citroenzuur.
- Als u suikersiroop gebruikt voor het glazuur, kook deze dan op laag vuur, onder voortdurend roeren.
- Koel de gebakken goederen goed af voordat u het glazuur gebruikt.
- Breng het glazuur direct na het koken aan op het product, zodat het geen tijd heeft om uit te harden.
- Het is het gemakkelijkst om gebak te glazuren met een culinaire borstel of spuitzak. Ook kan de cake eenvoudig in een bak met glazuur worden gedompeld. Deze techniek is vooral geschikt voor kleine paaskoekjes. U kunt de cake ook op het rooster plaatsen en afdekken met glazuur.
- Onmiddellijk na het aanbrengen van het glazuur kunnen paascakes extra worden versierd met veelkleurige suikerwerkhagelslag, gekleurde kralen of beeldjes. Als het glazuur hard wordt, blijft de besprenkeling niet aan het oppervlak plakken. Bovendien, als u tekeningen met kleurpotloden aanbrengt, is het beter om het andersom te doen - om op het bevroren glazuur aan te brengen.
Eiwit glazuur
De meest traditionele decoratie van gebakken paasproducten voor Pasen is het eiwitglazuur voor de paascake. Dit is een klassiek recept dat door de meeste huisvrouwen wordt gebruikt. Ze ziet er erg elegant uit met een sneeuwwitte hoed op rossige taarten.
- Calorische inhoud per 100 g - 329 kcal.
- Porties - voor 2-4 paastaarten
- Kooktijd - 10 minuten
Ingrediënten:
- Eiwit - 1 st.
- Citroensap - 1 tl
- Poedersuiker - 250 g
- Helium voedselkleuring (optioneel) - 1-2 druppels (afhankelijk van de gewenste kleurintensiteit)
Bereiding van eiwitglazuur:
- Giet het afgekoelde eiwit in een kom. Zorg ervoor dat er geen druppel dooier bij komt. Anders zal het niet kloppen tot de gewenste consistentie.
- Giet wat poedersuiker over het eiwit en schud met een vork tot er een licht schuim ontstaat.
- Knijp het citroensap uit en roer. Door het citroensap wordt het glazuur meteen wit.
- Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en klop het glazuur met de staafmixer tot je wilt dat het dikker wordt. Het kan daarom zijn dat je meer poedersuiker nodig hebt dan in het recept staat aangegeven. Hoewel in de klassieke versie, klop je de eiwitten tot ze niet meer van de lepel druppelen.
- Kleur het glazuur aan het einde van het koken desgewenst in met kleurstof. Voeg hiervoor de kleurstof toe aan de benodigde hoeveelheid glazuur en meng goed tot een gladde massa.
glazuur
Suikerglazuur voor paascakes is niet minder een traditionele decoratie voor het bakken van Pasen dan eiwitsuikerglazuur. Er zijn veel opties voor de voorbereiding ervan. In dit recept zullen we de eenvoudigste methode overwegen die niet aan je handen plakt, niet afbrokkelt of breekt.
Ingrediënten:
- Poedersuiker - 1 eetl.
- Warm water - 4 eetlepels
- Kleur- en smaakstoffen - naar smaak
Bereiding van glazuur voor cake:
- Giet suiker in een kom en voeg water toe.
- Combineer ingrediënten en plaats op laag vuur.
- Verwarm de massa al roerend en breng deze op een temperatuur van ongeveer 40°C.
- Als de massa dik blijkt te zijn, voeg dan een beetje water toe, als het vloeibaar is, voeg dan poedersuiker toe.
- Breng het glazuur direct na het bakken op de taarten aan.
Chocolade glazuur
Traditioneel worden paascakes gemaakt met wit glazuur. Maar voor wie graag experimenteert, bieden we de mogelijkheid om chocoladesuikerglazuur te maken voor de paastaart. Een feestelijke tafel met paastaarten met verschillende glazuur ziet er heel interessant uit. Het recept zelf is eenvoudig en vereist weinig inspanning.
Ingrediënten:
- Pure chocolade - 90 g
- Sinaasappelsap - 3 eetlepels
- Boter - 3 eetlepels
- Suiker - 3 eetlepels
Bereiding van chocoladeglazuur:
- Breek de chocolade in stukjes en doe in een bakje.
- Voeg boter, suiker en sinaasappelsap toe.
- Zet het vat op laag vuur en roer, verwarm tot de massa homogeen wordt.
Glazuur met gelatine
Probeer de kers voor de cake met gelatine te maken. Het heeft een speciale smaak en een dichtere consistentie in vergelijking met de vorige versies. Ze blijft goed op de kulich en strooit niet.
Ingrediënten:
- Poedersuiker - 100 g
- Water (voor poeder) - 2 eetlepels
- Gelatine - 1 tl
- Water voor gelatine - 2 eetlepels
- Citroensap - 1/2 theelepel
- Vanille naar smaak
Bereiding van glazuur met gelatine:
- Giet gelatine met water (2 eetlepels) en laat 30-40 minuten zwellen.
- Giet de poedersuiker in een pan met dikke bodem en voeg water toe. Zet op het kleinste vuur en breng aan de kook.
- Voeg citroensap toe aan de resulterende suikersiroop en roer.
- Voeg vervolgens de gezwollen gelatine toe aan de hete suikersiroop en roer opnieuw.
- Klop de suikermassa direct met een mixer totdat deze wit wordt.
- Voeg indien gewenst vanille toe voor smaak en aangename geur.
- Omdat de gelatinecake-glazuur erg snel droogt, plaats je deze in een pan met heet water, zoals een waterbad. Als alternatief direct na het koken op gebakken producten aanbrengen.
Witte chocolade frosting
Witte glazuur voor paascakes met witte chocolade - ziet er feestelijk, ongewoon en helder uit. Ze zal ongetwijfeld de aandacht en looks trekken! Een enorm pluspunt als het glazuur gekleurd is op basis van natuurlijke sappen. Om dit te doen, kunt u absoluut alle bessen naar smaak en kleur nemen. Bovendien kunnen ze zowel vers als diepgevroren zijn. Het belangrijkste is dat ze helder sap geven en lekker zijn.
Ingrediënten:
- Witte chocolade - 100 g
- Gecondenseerde melk of boter - 20 g
- Voedselkleuren - naar smaak
Witte chocolade frosting maken:
- Breek de witte chocolade in stukjes, doe in een kom en smelt tot een temperatuur van 40°C.
- Voeg gecondenseerde melk of boter toe aan de gesmolten chocolade en roer tot een homogene massa.
- Voeg desgewenst kleurstoffen toe en roer om het gelijkmatig te verdelen.
- Voor natuurlijke kleurstoffen kunt u kurkuma, saffraan, bessen- of groentesap, gefrituurde suiker nemen.
