Hoe maak je thuis een aardappeltaart? TOP 4 recepten met foto's. Advies van chef-koks en de subtiliteiten van koken. Videorecepten.
De voortreffelijke smaak van de beroemde Aardappelcake zal elk theekransje versieren. Deze lekkernij neemt je mee naar de kindertijd, geeft je een gevoel van thuiscomfort en vergeten onzorgvuldigheid. In de Sovjettijd won deze cake de harten van mensen met een zoetekauw en veranderde in een populair dessert dat al tientallen jaren in de schappen van banketbakkers ligt. In dit materiaal vertellen we je de TOP-4 recepten voor het maken van een heerlijke Aardappelcake thuis.
Culinaire tips en geheimen
- Je kunt de Aardappelcake in de gebruikelijke vorm koken - een bal of een langwerpig blok. Maar je kunt het ook in elke andere vorm maken, bijvoorbeeld kegels, dieren, bellen, enz. Dergelijke producten zullen hun rechtmatige plaats innemen op de feesttafel.
- Een cake wordt bereid van de overblijfselen van gebakken goederen, banketbakkersmeel, gemalen crackers, koekjes, koekjes.
- Een verplicht ingrediënt is boter. Dit is de basis voor de room, die wordt gemengd met de droge massa.
- Naast boter worden gecondenseerde melk, melk, gebakken melk en zelfs gekookt water toegevoegd.
- Aan de producten worden poedersuiker, vanillesuiker, gemalen vanillestokjes, vanille-essence, vanilline toegevoegd. Soms zetten ze aromatische kruiden: kardemom, kruidnagel, nootmuskaat, kaneel.
- Alcohol (rum, likeur, cognac, cognac) wordt actief gebruikt bij de bereiding van de zoetwaren, die aan de room wordt toegevoegd. Sterke dranken verfraaien de smaak met scherpe en verfijnde tonen.
- Om de cake een chocoladetint te geven, worden cacaopoeder, gesmolten donkere chocolade en chocoladesuikerglazuur aan het deeg toegevoegd.
- Voor het opdienen worden de Aardappelen overgoten met een mengsel van cacaopoeder en poedersuiker. Hoewel dit niet nodig is, blijkt het lekkerder en smakelijker te zijn.
Taart volgens GOST
Cake Potatoes in overeenstemming met GOST - het blijkt zoet en met de meest delicate smaak. Met donkere cacaopoeder strooi en buttercream sprout decor voor een meer authentieke aardappel look.
- Calorische inhoud per 100 g - 413 kcal.
- Porties per container - 11
- Kooktijd - 4 uur
Ingrediënten:
- Eieren - 6 stuks.
- Gecondenseerde melk - 100 g
- Aardappelzetmeel - 30 g
- Cacaopoeder - 30 g
- Boter 82% vet - 200 g
- Plantaardige olie - 1 tl
- Poedersuiker - 120 g
- Meel - 150 g
- Suiker - 180 g
Aardappelcake koken volgens GOST:
- Scheid de eiwitten van de dooiers. Zet het eiwit in de koelkast en klop de dooiers met suiker (130 g) tot een dikke, homogene en luchtige romige massa.
- Voeg gezeefde bloem met zetmeel toe aan het dooiermengsel en klop met een mixer. U kunt maïszetmeel, rijstzetmeel of aardappelzetmeel gebruiken.
- Klop de afgekoelde eiwitten en suiker (50 g) apart los. Introduceer suiker in porties, nadat de eiwitten zijn veranderd in een donzige massa met bubbels. Klop ze vervolgens op hoge snelheid tot ze stabiele pieken worden.
- Meng de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het deeg, van onder naar boven en van midden tot rand.
- Vet een ovenschaal in met geurloze plantaardige olie en leg het deeg neer.
- Bak de biscuit in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten. Zet het vervolgens in de koelkast en incubeer 6-12 uur bij kamertemperatuur.
- Veeg het gekoelde koekje op een rasp, haal het door een vleesmolen of blender om kleine kruimels te vormen.
- Klop voor de room de zachte boter en de poedersuiker (100 g) met een mixer zacht en luchtig. Giet er beetje bij beetje gecondenseerde melk in, zonder te stoppen met kloppen.
- Combineer een gladde, glanzende en uniforme botercrème met koekkruimels en rum of rumessence. Roer het voedsel tot een soepel en stevig deeg.
- Gebruik de plastic massa om een langwerpige of ronde aardappelkoek te vormen. Volgens GOST moet het product 80 g wegen.
- Zet het werkstuk 15 minuten in de koelkast om het deeg op te stijven en het gemakkelijker te maken om mee te werken.
- Doop toekomstige cakes in een mengsel van ongezoet cacaopoeder en poedersuiker.
- Versier de taarten desgewenst en maak er kleine inkepingen bovenop, waarin je wat kant-en-klare botercrème doet.
Beschuit taart
Cake Potato van beschuit met een nogal interessante korrelige consistentie. Zowel kinderen, tieners als volwassenen zullen het erg leuk vinden. En huisvrouwen zullen de eenvoud van het recept en de snelheid van bereiding waarderen.
Ingrediënten:
- Botercrackers - 300 g
- Melk - 125 ml
- Suiker - 150 g
- Cacaopoeder - 2 eetlepels
- Boter - 150 g
- Cognac - 2 eetlepels
- Cacaopoeder - 2 eetlepels
- Poedersuiker - 1 eetlepel
Een cake Aardappel maken van beschuit:
- Giet melk in een pan, voeg cacao en suiker toe en zet op matig vuur. Kook regelmatig, roer met een garde en haal van het vuur.
- Voeg boter toe aan de melk en roer tot een gladde massa om de boter op te lossen. Schenk dan de cognac erbij.
- Maal de beschuit in een blender tot kleine kruimels en breng over naar een vloeibare massa.
- Meng alles goed door elkaar en laat 20 minuten weken en afkoelen.
- Vorm van beschuiten ronde of ovale cakes zonder te bakken. Als het deeg zacht en kruimelig is, laat het dan een tijdje in de koelkast staan om plastic te worden.
- Als je de "naakte" look van de cakes niet leuk vindt, rol ze dan door een mengsel van cacaopoeder en poedersuiker.
- Koel de aardappelen een beetje in de koelkast voor het opdienen.
Koekjestaart
Zelfgemaakte cake Aardappelen kunnen worden gemaakt van kant-en-klare biscuitkruimels of zelf worden gekookt. Het afgewerkte dessert ziet eruit als een echte aardappel, licht in de spleet en donkerbruin aan de buitenkant.
Ingrediënten:
- Eieren - 3 st.
- Meel - 80 g
- Suiker - 90 g
- Zetmeel - 15 g
- Boter - 125 g
- Gecondenseerde melk - 60 g
- Poedersuiker - 60 g
- Cacaopoeder - 5 eetlepels
- Wijn - 1 tl
De Biscuit Potato Cake maken:
- Breek voor een koekje de eieren in een kom, voeg suiker toe en klop tot de massa 3 keer is.
- Zeef de bloem met zetmeel en voeg de droge massa toe aan het eimengsel. Roer zodat er geen klontjes zijn.
- Giet het deeg in een vorm bedekt met bakpapier en stuur het 20 minuten naar een voorverwarmde oven op 190 ° C. Controleer de bereidheid van het koekje met een houten spies. Koel het af en maal het op een handige manier: in een vleesmolen, blender, keukenmachine.
- Klop voor de room de boter en de gezeefde poedersuiker luchtig. Voeg gecondenseerde melk met wijn toe en roer.
- Meng koekkruimels met room en vorm cakes van 4-6 cm groot en rol in cacao.
- Doe een klein deel van de room in een bladerdeeg envelop.
- Maak in elke cake 3 inkepingen en knijp de room uit de envelop.
- Stuur de biscuit-aardappelcake 2 uur naar de koelkast.
Koekjestaart
Zelfgemaakte cake Aardappelen gemaakt van koekjes zijn veel lekkerder dan die uit de winkel, en je kunt ze naar eigen voorkeur versieren. De smaak, bekend van kinds af aan, zal alle eters verrukken.
Ingrediënten:
- Poedersuiker - 100 g
- Zandkoekkoekjes - 250 g
- Cacaopoeder - 50 g
- Gecondenseerde melk - 150 g
- Boter - 80 g
De Aardappelkoekjes Maken:
- Maal de koekjes met een blender tot kleine kruimels en meng met cacaopoeder.
- Hak de noten in een vleesmolen of hak ze fijn met een mes zodat ze in de cake voelen. Voeg ze toe aan de lever.
- Klop de zachte boter en de gecondenseerde melk met een blender tot een gladde massa.
- Combineer de botercrème met de koekkruimels en roer gelijkmatig tot het deeg glad is.
- Vorm het deeg tot kleine worstjes van 7 cm lang, leg ze op een schaal, dek af met huishoudfolie en zet ze 1-2 uur in de koelkast.
