Houd van salades met mayonaise, maar gebruik ze niet, want bang voor een product van slechte kwaliteit? Dan stel ik voor om thuis mayonaise te maken.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Zelfgemaakte mayonaise is een geweldige vervanging voor een in de winkel gekocht product. Omdat het in de eerste plaats veel nuttiger is, tk. bevat geen schadelijke bewaarmiddelen. Ten tweede kunt u naar eigen smaak pittige kruiden toevoegen. Ten derde is het veel goedkoper. Ten vierde wordt het heel snel en eenvoudig bereid, niet meer dan 5-10 minuten.
Veel mensen denken dat mayonaise een zeer calorierijk product is en niet erg gezond. Een interessant feit is dat je dat alleen kunt denken aan winkelproducten die "Mayonaise" worden genoemd, terwijl het absoluut niets te maken heeft met de beroemde echte saus. Het is heel eenvoudig om dit te verifiëren. Het volstaat om naar de lijst met ingrediënten te kijken, waar het bijna onmogelijk is om natuurlijke producten te vinden. In dit geval zijn conserveermiddelen en smaakstoffen "E" in overmaat aanwezig. Het zijn deze schadelijke additieven die het vetgehalte en het caloriegehalte van het product beïnvloeden. Echte mayonaise wordt uitsluitend bereid met verse eieren en plantaardige olie, en al het andere wordt naar smaak toegevoegd - suiker, zout, mosterd, citroensap.
Op basis hiervan, als je mayonaise zelf maakt, zal het niet zo vet zijn en te veel calorieën bevatten. Nou, en om het lekker voor je te maken, verklap ik natuurlijk wat geheimen.
- Voor mayonaise wordt meestal een heel ei geplaatst, maar het klassieke recept gebruikt alleen de dooier.
- Voedsel mag alleen op kamertemperatuur zijn.
- In plaats van citroensap kun je tafelazijn gebruiken.
- Gebruik alleen vers voedsel, vooral eieren, om de mayonaise langer houdbaar te houden.
- Bewaar mayonaise op een koele plaats onder een goed gesloten deksel.
- Als u mayonaise met een schone lepel neemt, wordt deze maximaal twee weken in de koelkast bewaard.
- Plantaardige olie wordt meestal toegevoegd aan mayonaise, maar olijfolie kan ook worden gebruikt.
- Calorische inhoud per 100 g - 275 kcal.
- Porties - 200 ml
- Kooktijd - 10 minuten
Ingrediënten:
- Plantaardige olie - 150 ml
- Ei - 1 st.
- Mosterd - 1 tl
- Zout - twee snufjes
- Suiker - een snuifje
- Tafelazijn - 1 tl
Zelf mayonaise maken
1. Drijf een ei in een schone en droge bak, voeg mosterd, zout en suiker toe.
2. Klop het voedsel met een mixer op hoge snelheid tot het glad en citroenkleurig is. Begin vervolgens langzaam plantaardige olie in een dunne stroom te gieten, zonder het kloppen van de massa te onderbreken.
3. Voor je ogen zal de olie dikker worden en veranderen in een uniforme consistentie. Dit proces duurt maximaal 5 minuten. Giet daarna de azijn bij het mengsel.
4. Klop het voedsel nogmaals gedurende 1 minuut. Je krijgt een dikke en rekbare mayonaise met een uniforme consistentie en een aangenaam lichtgele kleur. Breng het over naar een bewaarcontainer, bij voorkeur een glazen pot, en bewaar het in de koelkast onder een deksel.
5. Je kunt deze mayonaise in alle recepten en gerechten gebruiken. Het blijkt veel lekkerder en malser te zijn, en vooral van betere kwaliteit.
Zie ook een videorecept over het maken van zelfgemaakte mayonaise van Hector Jimenez Bravo.
