Hoe maak je heerlijke kersenjam? Kookfuncties, TOP-8 beste recepten. Videorecepten.
Kersenjam is een lekkere en gezonde lekkernij die zo lekker is om te trakteren op winteravonden. Bovendien vult de geur het huis met zomerherinneringen. Veel recepten voor kersenjam worden in families van generatie op generatie doorgegeven, maar niet alle huisvrouwen volgen de regels voor het bereiden van blanco's, daarom voldoet de smaak van een zoete traktatie misschien niet aan de verwachtingen. Lees hieronder hoe je heerlijke kersenjam maakt.
Kenmerken van het maken van kersenjam
Bij het oogsten voor het maken van kersenjam, moet er rekening mee worden gehouden dat kersen, in tegenstelling tot sommige andere vruchten, niet rijpen nadat ze uit de boom zijn verwijderd. Daarom, als je jam gaat maken voor de winter, concentreer je dan alleen op rode bessen.
Het wordt aanbevolen om 's ochtends kersen te plukken, bij droog weer, wanneer de ochtenddauw is verdampt, of' s middags - dan zal de zon niet zo veel bakken dat schade aan het fruit wordt voorkomen.
Opmerking! Kersenjam die tijdens het regenseizoen wordt geoogst, is eerder zuur.
Voordat u begint met het bereiden van het dessert, moeten de kersen worden gewassen, vuil worden verwijderd, evenals rotte en onrijpe bessen. Het wordt aanbevolen om de zaden te verwijderen na grondig wassen van het fruit. Ze kunnen eenvoudig worden verwijderd met een speciaal gereedschap of een haarspeld.
De bosbes moet intensiever worden verwerkt: de kersen moeten zorgvuldig worden gesorteerd en enkele uren in koud water worden geweekt. Als de vruchten zuur zijn, voeg dan nog een glas kristalsuiker toe aan het recept voor kersenjam. Hetzelfde moet worden gedaan in de aanwezigheid van onrijp fruit.
Om kersenjam rijk te maken, moet u op een verantwoorde manier omgaan met de keuze van gerechten voor de bereiding ervan. We raden aan om een geëmailleerde kom of een grote pan aan te schaffen. Gebruik in geen geval aluminium containers. Dit zal niet alleen de smaak van de traktatie bederven, maar ook uw gezondheid schaden. Omdat een dergelijke container bij interactie met zuren in bessen aluminium begint af te geven, wat schadelijk is voor het lichaam.
Het is noodzakelijk om kersen in kookgerei in lagen te plaatsen en elk met kristalsuiker te vullen. Om de jam dik te maken, moet je weigeren water toe te voegen en meer kristalsuiker aan het dessert toevoegen. Gelatine helpt ook om de jam te verdikken.
Vergeet niet te zorgen voor de juiste opslag van het werkstuk. Als u van plan bent kersenjam voor de winter te laten staan, dan zijn stoomgesteriliseerde glazen potten hiervoor geschikt. En het beste is om de container op te rollen met een metalen deksel. In dit geval behoudt het dessert zijn nuttige eigenschappen lang en zal het niet oxideren.
TOP-8 recepten voor het maken van kersenjam
Kersen zijn pretentieloze bessen, dus het maken van jam zal niet veel problemen opleveren. Het belangrijkste is om een recept te kiezen dat alle leden van het huishouden zal aanspreken. Als u in de toekomst van plan bent taarten te bakken met de toevoeging van ingeblikte bessen, dan is het beter om te koken om een ontpitte blanco te maken. En kinderen zullen zo'n lekkernij lekkerder vinden. Kersenjam met hele bessen heeft echter een rijkere smaak. Het maximale aantal bruikbare eigenschappen wordt behouden door de "Vijf Minuten". En als u gelatine aan de delicatesse toevoegt, wordt deze dik en scherp, waardoor u tijd bespaart bij het bereiden van het dessert.
Kersenjam met zaden
Dit recept voor kersenjam is traditioneel maar tijdrovend. De smaak van het dessert is rijk, wat wordt bereikt door herhaaldelijk te koken, omdat de suiker bij de eerste kook al het sap uit de bessen haalt en ze verschrompelen. Tijdens het daaropvolgende koken zwellen de vruchten weer op en absorberen ze de zoete siroop. Als gevolg hiervan wordt de ontpitte kersenjam erg dik. Zoals ze zeggen, de lepel is het waard!
- Calorische inhoud per 100 g - 256 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 4-5 uur
Ingrediënten:
- Kersen - 1 kg
- Suiker - 1 kg
Stapsgewijze bereiding van kersenjam met zaden:
- Selecteer rijpe kersen, spoel af, verwijder vuil en twijgen.
- Voordat u de kersenjam met zaden kookt, giet u de bessen in een pan en voegt u er 2/3 van de suiker aan toe.
- Laat de container 2-3 uur staan tot er zich sap vormt. Om dit proces te versnellen kunt u de bessen prikken met een tandenstoker. Roer de kersenmassa door met een houten spatel.
- Als je geen tijd hebt om te wachten, laat het sap dan staan. Om dit te doen, wordt aanbevolen om de toekomstige delicatesse iets op te warmen, maar niet om het te koken.
- Zet na de vorming van kersensap de container op het fornuis en breng aan de kook, vergeet niet te roeren en verwijder het schuim. Het vermindert de houdbaarheid van ontpitte kersenjam.
- Kook de zoete massa gedurende 15 minuten. Giet de resterende suiker in een bakje en roer tot het is opgelost.
- Laat de jam een half uur "rusten", zet hem opnieuw op het fornuis om te koken. Zet na 15 minuten het vuur weer uit en wacht een half uur.
- Kook voor de derde keer de kersenjam met zaden, giet in gesteriliseerde potten, rol op met metalen deksels.
Ontpitte kersenjam met rijzen
Het pitloze recept voor kersenjam is geschikt voor diegenen die graag een paar uur mediteren, omdat het proces om ze uit de bes te trekken erg lang is. Geduld en vaardigheid zijn in dit geval niet overbodig. Een speciaal apparaat om kersenpitten uit te trekken, zal natuurlijk de taak vergemakkelijken, maar ervaren huisvrouwen kunnen het redden met een gewone haarspeld.
Ingrediënten:
- Kersen - 1 kg
- Suiker -1 kg
Stapsgewijze bereiding van ontpitte kersenjam met rijzen:
- Spoel de kersenbessen in koud water en droog ze af.
- Giet een deel van de kristalsuiker in de kookpan, daarna een laag ontpitte kersen en bestrooi opnieuw met suiker. Wissel bessen af met zand tot ze op zijn en meng alles dan met een houten spatel.
- Voordat je de kersenjam maakt, laat je het mengsel 3-4 uur staan om sap te vormen.
- Zet vervolgens een pan met jam op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost. Kook het dessert 5 minuten, verwijder het schuim, zet het uit en laat het 12-24 uur staan. Dit wordt proofing genoemd.
- Kook daarna de ontpitte kersenjam opnieuw gedurende 5 minuten en zet opzij om te rijzen.
- Kook de bessen voor de laatste keer gedurende 5 minuten, giet in gefrituurde potten, sluit de deksels. Draai de containers ondersteboven en dek af met een handdoek.
- Zodra de zoete massa is afgekoeld, verwijdert u de glazen bak met kersenjam op een donkere, koele plaats.
Opmerking! Dankzij het rijzen wordt de kersenjam voor de winter dikker.
Kersenjam "Pyatiminutka"
De eenvoudigste kersenjam is degene die niet veel tijd en moeite kost om te bereiden. Bovendien zal het "Five Minute"-recept in de vruchten meer voedingsstoffen en vitamines behouden waar deze bes zo rijk aan is.
Ingrediënten:
- Kersen - 1 kg
- Suiker - 700 g
Stapsgewijze bereiding van Pyatiminutka-kersenjam:
- Voordat u begint met koken, moeten de bessen worden gesorteerd en afgespoeld met stromend water.
- Voordat je kersenjam gaat koken, meng je de vruchten met kristalsuiker en wacht je een paar uur tot ze het sap eruit laten komen.
- Breng het mengsel op laag vuur aan de kook en vergeet niet het schuim te verwijderen. Zet het vuur na 5 minuten uit.
- Doe de kant-en-klare Pyatiminutka-kersenjam in voorgebakken potten en sluit de deksels.
Kersenjam met chocolade
Dit dessert zal ongetwijfeld een aantal potten vervangen door traditionele blanco's op het schap. Het proces om kersenjam met chocolade te maken is nogal nauwgezet, maar de smaak is zo ongelooflijk dat zelfs de meest kieskeurige zoetekauw het lekker zal vinden.
Ingrediënten:
- Kersen - 500 g
- Chocolade - 50 g
- Suiker - 300 g
- Cacao - 50 g
Stapsgewijze bereiding van kersenjam met chocolade:
- De vruchten moeten met bijzondere zorg worden gespoeld en het puin en de kersen moeten op een papieren handdoek worden verwijderd.
- Voordat u kersenjam kookt, verwijdert u op een handige manier de zaden van bessen.
- Om de karamelsiroop te bereiden, verwarm je de suiker 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Voeg kersen toe aan de resulterende siroop en kook gedurende 10-15 minuten.
- Vervolgens moet de massa worden afgekoeld en weer in de kachel worden geplaatst. Het wordt aanbevolen om het proces 4-5 keer te herhalen. Dankzij deze methode wordt de kers "glazig".
- Giet cacaopoeder en geraspte chocolade bij de jam, kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.
- Bereid de afgewerkte kersenbessenjam met chocolade in gesteriliseerde potten, op een donkere plaats.
Je kunt ook chocolade-kersenjam maken met hele bessen volgens hetzelfde recept. Als je besluit de pit te verwijderen, probeer dan Brownie te bakken met een klein toetje toegevoegd aan het deeg.
Kersenjam met gelatine
Het recept voor kersengelatinejam vereist voorafgaande ontpitting van de kersen. Het probleem zal echter gerechtvaardigd zijn: als resultaat krijg je een voortreffelijke smaak van kersendessert.
Ingrediënten:
- Kersen - 1 kg
- Suiker - 500 g
- Gelatine - 30 g
- Water - 1 glas
Stap voor stap bereiding van kersenjam met gelatine:
- Spoel de bessen goed af in een ruime hoeveelheid leidingwater, verwijder de zaadjes op een reeds bekende manier.
- Voordat u kersenjam kookt, weekt u gelatine in water om op te zwellen.
- Voeg suiker toe aan de kersen, zet de kom op het vuur en breng aan de kook.
- Giet suiker in bessen, zet in brand en breng aan de kook. Vergeet niet het schuim te verwijderen terwijl u het brouwsel roert met een houten spatel.
- Giet een kleine hoeveelheid van de resulterende kersensiroop in de gezwollen gelatine en meng, giet in de bessen.
- Breng de kersenjam met gelatine aan de kook en draai het gas uit.
- Giet het werkstuk in gesteriliseerde potten, rol de deksels op en laat tot de winter staan.
Kersengelei voor de winter
Nog een stapsgewijs recept voor kersenjam met toevoeging van gelatine. Dit caloriearme product is geschikt voor zowel kinderen die snoep eten als dames die voor hun figuur zorgen. Overigens kun je voor deze delicatesse ook licht onrijpe vruchten gebruiken.
Ingrediënten:
- Kersen - 3 kg
- Water - 0,5 l
- Suiker - 1 kg
- Gelatine - 70 g
Stap voor stap bereiding van kersengelei:
- Sorteer en spoel de bessen. Dit recept vereist ook pitting.
- Giet de gelatine in het water voordat je de kersenjam maakt.
- Zet de kersen gemengd met suiker op het vuur en laat ze na het koken nog 5 minuten koken.
- Verwarm gelatine in water om op te zwellen en giet het dan in een bak met bessen.
- Meng kersengelei en giet in warme potten. Bewaar dit dessert in de koelkast.
Kersenjam met pit in een slowcooker
In de zomerhitte is het erg lui om bij het fornuis te staan, vooral als er plannen zijn om te rusten, en in de keuken - de assistent van alle vrouwen is een slowcooker. Met zijn hulp wordt een zeer aromatische kersenbessenjam verkregen.
Ingrediënten:
- Kersen - 1 kg
- Suiker - 1, 2 kg
Stapsgewijze bereiding van kersenjam met pit in een slowcooker:
- Sorteer zoals gewoonlijk de bessen en verwijder de stelen. Vergeet niet af te spoelen met water.
- Laad fruit en suiker in de multicookerkom.
- Zoek op het paneel van je "assistent" de modus "Blussen". Kook het dessert gedurende 1, 5-2 uur.
- Giet kant-en-klare kersenjam voor de winter in eerder gesteriliseerde potten.
Kersenjam met citroen en munt Suikervrij
Veel mensen weten waarschijnlijk hoe ze een blanco met suiker moeten maken. Maar dieetrecepten zijn zeldzaam op internet. In de lijst met ingrediënten vind je geen kristalsuiker, maar dit maakt het dessert niet minder lekker, en citroen en munt geven het een onverwacht pittige smaak.
Ingrediënten:
- Kersen - 5 kg
- Citroen - 2 stuks.
- Munt - een paar blaadjes
Stapsgewijze bereiding van suikervrije kersenjam met citroen en munt:
- Sorteer de kersen, bedek ze met water, spoel ze goed af, leg ze op papier of een handdoek om overtollig vocht te verwijderen.
- Schil de citroen, snijd in kleine stukjes of rasp.
- Giet de bessen in een pan, kook gedurende 20 minuten en vergeet niet te roeren.
- Verwijder na deze tijd de container met bessen van het fornuis en laat deze enkele uren met rust.
- Hak de munt fijn en doe deze samen met de citroenschil bij de kersenmassa.
- Herhaal de kookprocedure van 20 minuten 2-3 keer. Giet de afgewerkte hele kersenjam in potten en laat afkoelen.
Deze lekkernij is perfect als aanvulling op diverse lekkernijen. Het kan bijvoorbeeld worden toegevoegd aan ijs. Het past ook goed bij taarten, cakes en zelfgemaakte zoetigheden. Bovendien laat het dessert geen extra kilo's aan de zijkanten achter.
Videorecepten voor kersenjam
Blanks voor de winter zijn een geweldige manier om niet alleen de sappige zomer te onthouden, maar ook om de voedingsstoffen te krijgen die nodig zijn voor het lichaam in het koude seizoen. Kersen bevatten bijvoorbeeld vitamine A, E, PP en groep B, evenals een vrij hoge hoeveelheid kalium. Daarom moeten huisvrouwen weten hoe ze kersenjam moeten koken om de heilzame eigenschappen van deze prachtige bessen te behouden.
