De voordelen en recepten van kersenjam

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:48

Samenstelling en caloriegehalte van kersenjam. Hoe is het nuttig en voor wie kan het schadelijk zijn? Kook recepten. Kersenjam gebakken goederen.

Kersenjam is een traditioneel Russisch dessert. Om het te bereiden, worden de bessen gewassen, ontpit, gekookt in zoete siroop en vervolgens in gesteriliseerde potten gerold voor langdurige opslag. Het klassieke recept voor kersenjam omvat het koken in drie fasen om een optimale dikte te bereiken. Er zijn echter veel alternatieve recepten waarin het product sneller wordt gekookt en hoewel het niet erg dik blijkt te zijn, behoudt het meer bruikbare componenten. Vaak worden andere bessen en fruit toegevoegd aan kersenjam. Een pot dessert is vooral geschikt voor winterthee, omdat het een gunstig effect heeft op de immuniteit en vitaminetekorten voorkomt. U moet het echter niet misbruiken: aangezien het klassieke recept voor kersenjam voor de winter het gebruik van een grote hoeveelheid suiker omvat, kan overmatige consumptie ervan niet alleen de voordelen teniet doen, maar ook schaden.

Samenstelling en caloriegehalte van kersenjam

Op de foto kersenjam

Kersenjam is een caloriearm dessert dat vaak in hun dieet wordt gebruikt als alternatief voor broodjes, chocolade, enz. Meisjes die willen afvallen.

Calorie-inhoud kersenjam - 250 kcal, waarvan

Eiwitten - 0,4 g;
Vet - 0,1 g;
Koolhydraten - 61, 3 g.

Vetten in het product zijn, zoals je kunt zien, praktisch afwezig, maar er zitten niet weinig koolhydraten in, en ze worden voornamelijk vertegenwoordigd door eenvoudige suikers, die het moderne dieet al oververzadigd is, en daarom is het belangrijk om het dessert niet te overladen, ondanks het lage caloriegehalte.

Niettemin is het niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk om kersenjam in kleine hoeveelheden te eten, omdat de bes zelf erg nuttig is, deze bevat een grote hoeveelheid verschillende vitamines en mineralen.

Vitaminen per 100 g

Vitamine A, RE - 17 mcg;
Bèta-caroteen - 0,1 mg;
Vitamine B1, thiamine - 0,03 mg
Vitamine B2, riboflavine - 0,03 mg;
Vitamine B4, choline - 6, 1 mg;
Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,08 mg;
Vitamine B6, pyridoxine - 0,05 mg;
Vitamine B9, foliumzuur - 6 mcg;
Vitamine C, ascorbinezuur - 15 mg;
Vitamine E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
Vitamine H, biotine - 0,4 mcg;
Vitamine K, phylloquinon - 2,1 mcg;
Vitamine PP, NE - 0,5 mg;
Niacine - 0,4 mg

Macronutriënten per 100 g

Kalium - 256 mg;
Calcium - 37 mg;
Silicium - 41 mg;
Magnesium - 26 mg;
Natrium - 20 mg;
Zwavel - 6 mg;
Fosfor - 30 mg;
Chloor - 8 mg.

Micro-elementen per 100 g

Aluminium - 103 mcg;
Borium - 125 mcg;
Vanadium - 25 mcg;
IJzer - 0,5 mg;
Jodium - 2 mcg;
Kobalt - 1 mcg;
Lithium - 3 mcg;
Mangaan - 0,08 mg;
Koper - 100 mcg;
Molybdeen - 3 mcg;
Nikkel - 15 mcg;
Rubidium - 77 mcg;
Selenium - 0,1 mcg;
Strontium - 5, 9 mcg;
Fluor - 13 mcg;
Chroom - 7 mcg;
Zink - 0,15 mg.
Zirkonium - 0,08 mcg.

Daarnaast zijn kersen een bron van voedingsvezels, organische en vetzuren, het aminozuur tryptofaan en fytonciden. Natuurlijk gaat een bepaalde hoeveelheid van deze nuttige componenten verloren tijdens het koken en bewaren van het product, maar een aanzienlijk deel ervan is nog steeds aanwezig in de samenstelling van kersenjam.

Nuttige eigenschappen van kersenjam

Kersenjam is niet alleen een heerlijk, maar ook een gezond dessert. Het is belangrijk op te merken dat het in vergelijking met andere bessen een verhoogde hoeveelheid ijzer bevat, wat zorgt voor het voorkomen van bloedarmoede. Daarnaast bevat het dessert als geheel een uitgebreide groep vitamines en mineralen, weliswaar niet in recordhoeveelheden, maar ze leveren allemaal een belangrijke bijdrage aan de algehele balans.

De voordelen van kersenjam:

Gunstig effect op het hematopoëtische systeem … Kersenjam, zoals we hierboven al zeiden, bevat nogal wat ijzer - een van de belangrijkste mineralen die nodig zijn voor normale hematopoëse. Daarnaast bevat het de zogenaamde coumarine, een stof die een positief effect heeft op de bloedstollingsindicatoren.
Versterking van de immuniteit … Natuurlijke fytonciden stimuleren de afweer van het lichaam en helpen het product bij het bestrijden van verschillende ziekten. Ze zijn vooral effectief bij verkoudheid: het dessert helpt hoesten te verlichten, bevordert de afgifte van slijm en verlaagt de temperatuur. Daarom is het absoluut noodzakelijk om de kersenjam voor de winter te sluiten.
Normalisatie van het spijsverteringsstelsel … Door de aanwezigheid in de samenstelling van zachte voedingsvezels in de vorm van pectine, helpt jam het werk van de darmen te verbeteren, heeft het een positief effect op de peristaltiek, bespaart het constipatie, winderigheid en een opgeblazen gevoel.
Gunstige werking op hart en bloedvaten … Dessert versterkt perfect de bloedvaten, vooral de wanden van haarvaten, bovendien verhoogt het de elasticiteit en flexibiliteit van bloedvaten. Het product helpt ook om het cholesterolgehalte te normaliseren, wat op zijn beurt beschermt tegen atherosclerose en acute hartaandoeningen.
Versterking van het zenuwstelsel … Jam bevordert de aanmaak van serotonine, wat belangrijk is voor mensen die vatbaar zijn voor depressieve aandoeningen. Bovendien verbetert het dessert de kwaliteit van de slaap, omdat het een licht kalmerend en hypnotiserend effect heeft, en ook verbetert het de stemming, de algehele emotionele toon en de hersenactiviteit.

Vaak wordt het product aanbevolen voor zwangere vrouwen die vatbaar zijn voor bloedarmoede en een verminderde immuniteit hebben. Bovendien komt in dit geval een licht anti-oedeemeffect te hulp en is alles dankzij de aangename zoetzure smaak een uitstekende remedie tegen toxicose.

MET.

Rijstpudding … Breng melk (400 ml) aan de kook, voeg rijst toe, voeg zout (snufje), suiker (3 eetlepels) toe. Sudderen tot ze gaar zijn. Snijd ondertussen de appels (2 stuks) doormidden, verwijder voorzichtig het klokhuis en besprenkel met citroensap (1 eetlepel). Doe de rijst in een ingevette ovenschaal, waterpas, bestrijk met zure room (1 eetlepel). Leg de appels erop en druk licht aan met de ronde kant naar beneden, doe er een beetje boter in, bak 45 minuten op 160°C. Verwijder, doe jam in elke appel (4-6 theelepels), verwijder nog eens 15 minuten.

Maanzaad cupcakes … Klop eieren (2 stuks) met suiker (180 g), voeg zachte kaas toe - beste Philadelphia (100-150 g), boter (100 g), bloem (100 g), frisdrank (1 theelepel), geblust citroensap (1/ 2 tl), maanzaad (10 g). Verdeel het deeg in bakvormen, bak ongeveer een half uur. Klop ondertussen de kwark (100 g), room (150 ml), kersenjam (2 eetlepels), poedersuiker (1 eetlepel), zet in de koelkast. Doe verse kersen (300 g) in een kleine steelpan, voeg suiker (20 g), limoensap (5 ml), gelatine (6 g), vooraf geweekt in water, kersensap (120 ml), vanille (1/2 peul) toe), water (1 eetlepel). Twee keer koken, laten afkoelen. Maak groeven in het midden van de cupcakes, doe er kersen "gelei" in en bovenop - grote "doppen" room.

Eenvoudige jamcake … Klop eieren (2 stuks) met suiker (2 kopjes) tot de laatste volledig is opgelost. Voeg jam (200 g), zure room (2 kopjes) toe, roer. Blus soda (1 theelepel) met azijn en voeg toe aan het deeg. Voeg bloem toe (2 kopjes), meng opnieuw goed. Vet de vorm in met boter, giet het deeg erin, bak ongeveer een half uur op 200 ° C. Snijd het afgewerkte koekje in twee cakes. Bereid de room voor: verwarm de room 30% (100 ml), voeg op het moment van koken de geraspte chocolade (100 g) toe, haal van het vuur, roer en breng onmiddellijk over naar de cakes - de room hardt snel uit. Het koekje moet een nachtje worden geweekt, 's morgens versier je de cake naar wens.

Gisttaart … Voor dit recept is kersenjam met hele bessen het beste; taarten ermee zullen sappiger zijn. Verwarm de melk tot 35-37 ° С, klop het ei (1 stuk), voeg suiker (2 eetlepels) en zout (1 theelepel) toe. Meng goed, voeg droge gist toe (1 eetlepel). Meng in een andere kom bloem (4 kopjes), vanilline (1 g). Maak een klein gaatje in het midden en giet het gistmengsel erin. Kneed het deeg, voeg indien nodig een beetje bloem toe, maar overdrijf het niet, anders wordt het deeg niet luchtig en zacht. Smelt de boter (60 g), voeg toe aan het deeg samen met de groente (100 ml), kneed ongeveer 10 minuten. Haal het deeg 2 uur weg op een warme plaats, doe ondertussen de jam (500 ml) in een zeef om de siroop af te tappen. Verdeel het deeg in ballen, rol elke bal, leg de bessen in het midden, knijp voorzichtig. Bak 20-30 minuten op 180°C.

Opmerking! Het gebruik van kersenjam bij het koken is niet beperkt tot bakrecepten, vanwege de aanwezigheid van lichte zuurheid in de samenstelling, wordt het vaak gebruikt om originele sauzen voor hartige gerechten te maken en zelfs marinades voor vleesgerechten worden op basis daarvan gemaakt.

Interessante feiten over kersenjam

Tijdens warmtebehandeling worden in water oplosbare vitamines - C- en B-groep in grotere mate vernietigd, hun hoeveelheid kan met 70-80% worden verminderd. Vetoplosbare vitamines, mineralen en andere natuurlijke heilzame ingrediënten hebben echter de neiging om het dessert in zeer kleine hoeveelheden te verlaten.

Een van de meest waardevolle elementen, die niet bang is voor warmtebehandeling, is het aminozuur tryptofaan, het helpt niet alleen om in slaap te komen, maar beschermt ook tegen overbelasting gedurende de dag, daarom is het het beste om thee met jam te drinken tijdens lunch, zodat je daarna met nieuwe krachten aan de slag kunt.

Kersenjam mag een aantal jaren niet bederven, maar het is het beste om het tijdens het seizoen te eten. Bij langdurige bewaring neemt de hoeveelheid voedingsstoffen af en neemt de hoeveelheid oxymethylfurfural, een schadelijke component die ontstaat bij de warmtebehandeling van suikers, juist toe.

Bekijk een video over kersenjam:

Kersenjam is een controversieel dessert. Aan de ene kant is het caloriearm en bevat het veel nuttige componenten, aan de andere kant bevat het veel suiker, wat een logische conclusie suggereert dat het mogelijk en noodzakelijk is om een dessert te eten, maar met mate.