Hoe rode en zwarte lijsterbesjam koken? Functies, TOP-5 beste recepten - met hele bessen, gelei, met de toevoeging van fruit, noten en andere bessen.
Rowan-jam is een dessert gemaakt van zwart of rood fruit. Het heeft veel nuttige eigenschappen: ongeacht welke bessen in een pot worden gesloten, als u het gebruikt, kunt u rekenen op een uitgebreide verbetering van het lichaamswerk. Thee met lijsterbesjam in het winterseizoen is een uitstekende preventie van verkoudheid en vitaminegebrek. Het moet echter met mate worden geconsumeerd, omdat elke jam altijd een grote hoeveelheid toegevoegde suiker is. Daarnaast is het natuurlijk de thuis gemaakte lijsterbes die je moet eten, omdat er vaak verschillende onnatuurlijke ingrediënten worden toegevoegd om producten te bewaren. Gelukkig is dit dessert heel gemakkelijk te bereiden.
Kenmerken van het koken van lijsterbesjam
Het klassieke recept voor lijsterbesjam is als volgt: de bessen worden bedekt met suiker in een verhouding van 1: 1 en 5-8 uur bij elkaar gelaten. Gedurende deze tijd komt er sap vrij, waarin de bessen moeten worden gekookt. Het is echter opmerkelijk dat lijsterbes een vrij dichte bes is, vooral rood, en daarom verschijnt vaak niet de juiste hoeveelheid sap, en moet u het water bijvullen nadat de bessen zijn toegediend, of de infusiefase is over het algemeen omzeild, en de lijsterbes wordt onmiddellijk gegoten met hete zoete siroop.
Rode lijsterbesjam heeft nog een kookfunctie: aangezien deze bes bitter is, moet je nadenken over hoe je overtollige bitterheid kwijt kunt raken. Er zijn twee manieren: enkele dagen in de vriezer bewaren of weken in een zoutoplossing (bessen worden 10-15 minuten met kokend water gegoten, waarin zout wordt opgelost in een verhouding van ongeveer 1 theelepel per 1 liter). Als je de bessen echter na de eerste nachtvorst hebt geplukt, hoef je je geen zorgen meer te maken over het wegwerken van de bitterheid.
Meestal wordt lijsterbessenjam ongeveer een uur gekookt, zodat het goed indikt, maar je moet begrijpen dat zo'n lange hittebehandeling leidt tot het verlies van een grote hoeveelheid vitamines en mineralen. De kooktijd kan op twee manieren worden verkort: in het eerste geval worden de bessen meerdere keren 5-10 minuten op siroop gekookt en vóór elke volgende bereiding wordt de massa afgekoeld; in de tweede jam wordt het één keer slechts 5-10 minuten gekookt, maar tegelijkertijd wordt er wat geleermiddel aan het recept toegevoegd - pectine is het meest geschikt voor deze taak.
Vooral heerlijke lijsterbesjam wordt verkregen door andere bessen, fruit of zelfs noten aan het recept toe te voegen. Rode lijsterbes wordt vaak bereid met honing en noten, andere bessen en zwarte appelbes wordt meestal gecombineerd met fruit - appels, peren.
TOP 5 recepten voor het maken van bergasjam
Op de een of andere manier, welk recept voor lijsterbesjam er ook wordt gekozen, het is heel eenvoudig om dit waardevolle gezondheidsdessert te bereiden en elke huisvrouw kan het. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het voorbereiden en rollen van de potten. In het eerste geval is het belangrijk om de bessen grondig te spoelen, in het tweede geval om de rolschalen op verantwoorde wijze te steriliseren. Alleen in dit geval zal de jam lang worden bewaard en niet verslechteren.
Klassieke rode lijsterbesjam
Hier zullen we het eenvoudigste traditionele recept voor het maken van rode lijsterbessenjam beschouwen, waarvoor zelfs geen voorafgaande infusie van bessen met suiker nodig is.
- Calorische inhoud per 100 g - 200 kcal.
- Porties - 20
- Kooktijd - 4-5 uur
Ingrediënten:
- Lijsterbes - 500 g
- Water - 180 ml
- Suiker - 250 g
- Zout - 2 tl (om te weken)
- Kokend water - 2 l (om te weken)
Stap voor stap bereiding van klassieke rode lijsterbesjam:
- Sorteer de bessen goed, spoel in verschillende wateren.
- Als lijsterbes voor de vorst wordt geoogst, giet er dan kokend water over, voeg zout toe, giet na 15 minuten af, laat goed uitlekken.
- Combineer water met suiker, zet in brand, roer tot de suiker is opgelost en laat nog een paar minuten op laag kookpunt sudderen.
- Voeg de voorbereide bessen toe, kook een kwartier, haal van het fornuis en laat afkoelen, maar niet helemaal, een paar uur is genoeg.
- Zet de jam weer op het fornuis en kook tot de bessen zacht worden.
- Doe de afgewerkte jam in potten.
Je kunt ook een beetje citroenzuur toevoegen aan het einde van het koken, dit voorkomt suiker- en schimmelvorming.
Appelbessenjam vijf minuten
Dit recept voor lijsterbessenjam wordt vijf minuten genoemd, maar strikt genomen kost het meer tijd om te koken - niet alleen worden de bessen 3 keer gedurende 5 minuten met suiker gekookt, maar ook moet het dessert voor elke bereiding volledig worden afgekoeld.
Ingrediënten:
- Lijsterbes - 2 kg
- Suiker - 2 kg
- Water - 2 glazen
Stapsgewijze bereiding van vijf minuten appelbessenjam:
- Zet het water op het vuur, als het kookt, voeg suiker toe, roer tot het is opgelost en voeg onmiddellijk voorbereide, goed gewassen bessen toe.
- Kook gedurende 5 minuten, haal van het vuur, laat volledig afkoelen - het proces duurt gemiddeld 4-6 uur.
- Zet de jam weer op het vuur, breng aan de kook, kook 5 minuten en laat weer afkoelen.
- Herhaal de kookprocedure van 5 minuten opnieuw, alleen nu hoef je de massa niet af te koelen, giet de hete jam in gesteriliseerde potten.
Zo'n zwarte lijsterbessenjam heeft veel voordelen, de bessen koken niet lang, wat betekent dat ze meer nuttige componenten behouden, en het kost de gastvrouw weinig actie, je hoeft slechts 3 keer gedurende 5 minuten naar het fornuis te gaan.
Appelbessenjam met appels
Appels en appelbes zijn een van de meest harmonieuze combinaties en daarom raden we je ten zeerste aan dit recept te proberen.
Ingrediënten:
- Appels - 1 kg
- Suiker - 0,5 kg
- Water - 2 glazen
- Lijsterbes - 300 g
Stapsgewijze bereiding van appelbessenjam met appels:
- Spoel de bessen in meerdere wateren, schil en snijd de appels naar wens.
- Bereid de siroop: meng water met suiker, breng aan de kook, onder voortdurend roeren, zodat tegen de tijd dat de suiker kookt, de suiker al is opgelost.
- Voeg appels toe, zet het vuur lager, kook 20-30 minuten.
- Als de appels zacht zijn en donker beginnen te worden, voeg je de bessen toe en kook je nog eens 20 minuten.
- Haal de jam van het vuur en plaats hem warm in de voorbereide potten.
Deze jam is een perfecte aanvulling op kaneel, dus als je van dit kruid houdt, kun je het aan het einde van het koken naar smaak toevoegen.
Rode lijsterbes en viburnum jam met honing en walnoten
Het is moeilijk om deze jam zelfs maar een dessert te noemen, omdat het tot op zekere hoogte buitengewoon nuttig en zelfs medicinaal blijkt te zijn. Sluit ten minste één pot van deze lekkernij voor de winter en je vergeet verkoudheid.
Ingrediënten:
- Lijsterbes - 300 g
- Viburnum - 200 g
- Noten - 300 g
- Honing - 300
- Water - 2 l
- Zout - 2 tl (om te weken)
- Kokend water - 2 l (om te weken)
Stapsgewijze bereiding van rode lijsterbesjam met honing en walnoten:
- Spoel de bessen goed in verschillende wateren, giet er kokend water over, voeg zout toe, laat een half uur staan. Giet het water af, laat de bessen uitlekken.
- Meng ze met honing die eerder in een waterbad is gesmolten, laat een paar uur staan.
- Hak de walnoten fijn en bak ze 5-7 minuten in een droge koekenpan.
- Zet de bessen met honing op het vuur, kook gedurende 15-20 minuten.
- Voeg walnoten toe, kook nog 10 minuten.
- Doe in gesteriliseerde potten.
Houd er rekening mee dat het het beste is om zelfgemaakte natuurlijke honing te gebruiken om deze jam te maken, dan zijn de voordelen maximaal.
Appelbessengelei
Als je niet van hele bessen in jam houdt, kun je dit recept gebruiken om lijsterbesgelei te maken. Het komt vooral goed uit zwarte bessen - rijk, dik, mooi.
Ingrediënten:
- Lijsterbes - 2,5 kg
- Suiker - 1 kg
- Water - 3 glazen
Stapsgewijze bereiding van appelbessengelei:
- Spoel de bessen, dek af met water, zet op laag vuur en kook na het koken een half uur.
- Haal de pan van het fornuis, doe de bessen in een zeef in porties en maal ze, gooi de cake weg.
- Meng het resulterende dikke sap met suiker, steek het in brand en kook ongeveer 15 minuten en giet het dan onmiddellijk in potten.
Houd er rekening mee dat bergasgelei dik is, zelfs zonder toevoeging van gelatine en andere verdikkingsmiddelen, omdat het veel natuurlijke pectine bevat.
