Kenmerken van de bereiding van heerlijke gebakjes. TOP 8 beste recepten voor amandelkoekjes. Videorecepten.
Macarons zijn een heerlijke nootachtige traktatie met oorsprong in de traditionele Turkse keuken. Gebakken goederen bestaan meestal uit bittere amandelen, suiker en eiwitten.
Kenmerken van het maken van bitterkoekjes
Klassieke bitterkoekjes zijn de geur in kinderbanketbakkers. Waarschijnlijk is er geen Rus die het nootachtige dessert bereid volgens GOST niet heeft geprobeerd. En hoewel deze zoetheid wordt beschouwd als het eigendom van de Turkse keuken, heeft ze al lang de harten van veel mensen over de hele wereld veroverd. Je vindt deze aangename traktatie vaak op de menukaarten van cafés en restaurants, en alle koks bereiden het anders. De hoofdingrediënten van de traktatie zijn echter steevast amandelen, suiker en eieren.
Je kunt ook thuis amandelkoekjes maken, omdat er geen hoge materiaalkosten voor nodig zijn en het internet vol staat met een verscheidenheid aan recepten. Maar voordat u begint met bakken, moet u enkele nuances van koken leren.
Italiaanse "amaretti", Franse "macaroni" of "meringues", Turkse "kurabiye", Sovjet-amandelcakes "in overeenstemming met GOST" - hoe je deze traktatie ook noemt, het belangrijkste principe van koken is hetzelfde - kwaliteitsproducten. Alleen dan krijg je een zachte, rekbare nootachtige textuur en een knapperige korst met barsten aan de bovenkant.
Je kunt makarons maken met of zonder suiker, met of zonder bloem. In plaats van de schaarse bittere amandel kun je het extract ervan gebruiken, de smaak verandert hierdoor niet.
Bovendien vereist het kookproces geen zware culinaire technieken en buitengewone vaardigheden, dus je kunt koekjes bakken met je kinderen. Het belangrijkste is om tijd te hebben om de gebakken goederen zelf te proeven voordat uw kind ze rechtstreeks uit de oven eet.
TOP 8 recepten voor het maken van bitterkoekjes
Geurige notencirkels - wat is de beste traktatie voor thee of koffie? Als de gasten al voor de deur staan en thuis "een balletje rollen", raden we aan de onderstaande methoden te gebruiken voor het maken van bitterkoekjes. Zo'n dessert is gemakkelijk, snel en aangenaam te bereiden.
Klassiek recept voor bitterkoekjes
Dezelfde cake "volgens GOST", die steevast in elke banketbakkerij en "brood" van de jaren negentig zat. Zelfgemaakte bitterkoekjes smaken hetzelfde als die je kent uit je jeugd. De lijst met ingrediënten voor het maken van deze traktatie is zeer beperkt. Natuurlijk vindt u voedsel in uw koelkast.
- Calorische inhoud per 100 g - 486 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 15 minuten
Ingrediënten:
- Amandelen - 120 g
- Suiker - 300 g
- Eieren - 3 st.
- Meel - 30 g
Stap voor stap klassieke bitterkoekjes bereiden:
- Maal de amandelen tot ze kruimelig zijn.
- Breek eieren, gescheiden van dooiers. We hebben alleen eiwitten nodig. Het is raadzaam om grote eieren te kiezen of de hoeveelheid eiwit te verhogen.
- Meng suiker en gehakte amandelen, giet eiwitten erin.
- Doe het mengsel in een waterbad, verwarm tot het dik is.
- Wanneer het deeg een temperatuur van 40-50 graden bereikt, haal van het vuur en voeg bloem toe.
- Giet het bereide bitterkoekjesmengsel in een spuitzak. Als je er geen hebt, kun je een lepel gebruiken.
- Bedek een bakplaat met bakpapier, vorm de koekjes, spreid ze uit, laat een afstand van 6-7 cm tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken tijdens het bakken.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg er een bakplaat in voor 15 minuten. Als de koekjes zijn afgekoeld, kunnen ze worden geserveerd.
Bitterkoekjes met chocolade
Niet zoet genoeg? Chocolade toevoegen! Het gaat goed met noten. U kunt kiezen op basis van uw wens - bitter, donker of melkachtig.
Ingrediënten:
- Amandelen - 300 g
- Chocolade - 100 g
- Suiker - 150 g
- Meel - 3 eetlepels
- Eiwitten - 3 st.
- Roomkaas - 100 g
- Zout - een snuifje
Stap voor stap chocolade-amandelkoekjes maken:
- Bereid de benodigde ingrediënten voor: scheid het eiwit van de dooiers, smelt de chocolade, hak de amandelen fijn.
- Klop de eiwitten met suiker en een snufje zout met een mixer of blender tot zachte pieken.
- Voeg geleidelijk bloem en amandelkruimels toe, meng voorzichtig met een spatel.
- Leg het deeg met een lepel of leg het met een spuitzak op een met bakpapier beklede bakplaat, denk eraan om een afstand van 6-7 cm tussen elk koekje te laten.
- Zet het dessert 15 minuten in de oven, voorverwarmd op 180 graden.
- Terwijl de koekjes bakken, meng je de gesmolten chocolade met de roomkaas.
- Haal de afgewerkte koekjes uit de oven. Smeer een lepel chocoladevulling op de bodem van een koekje en dek af met een tweede cirkel erop.
Bitterkoekjes met honing
Hoe maak je bitterkoekjes zonder toegevoegde suiker? Gemakkelijk! Vervang het door honing. Dit geeft een pittige, zure smaak aan het nootachtige dessert. Bovendien is zo'n lekkernij veel nuttiger. Het heeft slechts drie ingrediënten en geen bloem, wat betekent dat het niet alleen lekker is, maar ook caloriearm!
Ingrediënten:
- Eiwitten - 2 st.
- Honing - 120 g
- Amandelen - 120 g
Stapsgewijze bereiding van honing bitterkoekjes:
- Scheid de eiwitten vooraf, klop ze tot een sterk schuim.
- Maal de amandelen in een koffiemolen tot ze fijn verkruimeld zijn.
- Voeg honing toe aan noten, meng, breng het eiwitschuim daar over.
- Rol een laag deeg uit en steek er koekjes uit met uitsteekvormpjes. Bedek de bakplaat met bakpapier, leg de figuren neer.
- Bak gedurende 15 minuten op 180 graden. Garneer met sesamzaadjes, amandelen of chocolade.
Amandelkoekjes zonder bloem
Een ander recept zonder toevoeging van tarwebloem met een vleugje vanille zal het huis vullen met ongelooflijke aroma's en je een uitstekend humeur bezorgen tijdens het drinken van thee.
Ingrediënten:
- Amandelen - 300 g
- Kippenei - 1 st.
- Suiker - 150 g
- Vanillesuiker - 2 tl
Stap voor stap meelvrije bitterkoekjes maken:
- Terwijl de oven opwarmt tot 180 graden, moet je kokend water over de amandelen gieten. Giet na een paar minuten het water af en verwijder vervolgens de donkere huid.
- Droog de noten en maal ze tot meel met een blender of koffiemolen.
- Klop het ei los met een garde.
- Giet een ei in een kom met geraspte amandelen, voeg kristalsuiker en vanillesuiker toe.
- Meng grondig, kneed het deeg en vorm er cakes van.
- Leg op een ingevette bakplaat en bak gedurende 20 minuten.
Amandelkoekjes "Amadeo" met pistachenoten
Waarschijnlijk de lekkerste koekjes die je zeker niet in de winkelrekken vindt. Amandelkrokant, geur en smaak van Amaretto-likeur en sappige pistachevulling gedrenkt in siroop - een echt gastronomisch dessert. Om het gedoe van het malen van koeknoten te voorkomen, kun je kant-en-klaar amandelmeel kopen.
Ingrediënten:
- Amandelmeel - 250 g
- Poedersuiker - 210 g
- Kippenei - 1 st.
- Citroenschil - 1 st.
- Likeur "Amaretto" (of een andere romige likeur) - 2 el. ik.
- Vanille-extract - 2 tl
- Pistachenoten (gemalen) - 2 eetlepels
- Water - 1 eetl.
- Suiker - 0,5 el.
Stap voor stap bereiding van Amadeo amandelkoekjes met pistachenoten:
- Rasp de citroenschil, meng met amandelmeel en 60 g poedersuiker. Voeg dan 1 lepel likeur, de helft van het vanille-extract en een ei toe, je zou een zacht deeg van structuur moeten krijgen.
- Meng 1/3 van het deeg met gemalen pistachenoten.
- Verdeel het resterende amandeldeeg in drie gelijke delen. Doe hetzelfde met pistachedeeg.
- Rol van alle stukken lange worsten op.
- Maak de amandelstengels een beetje plat, leg de pistacheworst erin, rol een tweelaags "blok".
- Snijd de afgewerkte blokjes in verschillende stukken.
- Herhaal de procedure met de resterende test.
- Plaats de koekjes in een voorverwarmde oven op 180 graden, uitgespreid op een bakplaat met perkamentpapier en bak ze 10 minuten.
- Kook siroop: Combineer suiker en water in een pan. Zet het op het vuur, wacht tot het zand volledig is opgelost, giet er een lepel Amaretto en het resterende vanille-extract in.
- Dompel de afgewerkte koekjes letterlijk 30 seconden in siroop, haal ze eruit met een schuimspaan en rol ze in een grote hoeveelheid poedersuiker.
Magere amandelkoekjes
Dit dessert kwam uit Italië naar ons toe. Het is een mooi rond koekje met hele amandelen erop, een kruimelige textuur en een aangename nootachtige smaak.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 220-250 g
- Rietsuiker - 100 g
- Amandelen - 120 g
- Vruchtensap - 100 g
- Olijfolie - 50 g
- Citroenschil - 1-2 tl
- Bakdeeg - 4 g
Hoe maak je stap voor stap magere bitterkoekjes:
- Maal amandelen (90 g) in een koffiemolen en meng met suiker.
- Giet bloem en bakpoeder, giet olie en sap, voeg citroenschil toe, kneed een deeg dat niet aan je handen plakt.
- Vorm tortilla's en garneer met hele amandelen erop.
- Zet de oven aan en verwarm deze voor op 180 graden.
- Spreid de koekjes uit op een bakplaat of rooster, bak gedurende 15 minuten.
Amandelkoekjes met rijstmeel
Als je niet van gebakken producten van tarwebloem houdt, kun je deze vervangen door rijst. Dan wordt je toetje niet alleen lekker, maar ook zo gezond mogelijk. Rijstmeel voegt viscositeit toe aan het deeg en aan de afgewerkte lever - speciale brosheid.
Ingrediënten:
- Gemalen amandelen - 100 g
- Rijstmeel - 200 g
- Suiker - 200 g
- Eiwitten - 3 st.
Stap voor stap makarons van rijstmeel maken:
- Maal de amandelen in een koffiemolen of blender tot bloem.
- Meng het resulterende amandelmeel voor toekomstige koekjes met suiker en rijstmeel.
- Scheid het wit van de dooiers en klop ze tot een zacht schuim met een mixer of blender, stuur naar de amandelen, kneed het deeg.
- Doe het mengsel in een spuitzak en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats een bakplaat met koekjes erin. Bak ongeveer 20 minuten.
- Zodra de korst aan de bovenkant gebarsten is, kun je je traktatie uit de oven halen.
Amandelkoekjes met partjes citroen
Schijfjes citroen zullen helpen om een grappige zuurheid aan de notenlever toe te voegen. Bovendien zal een dergelijke decoratie er zeer voordelig uitzien op zanderige rondes.
Ingrediënten:
- Kippeneieren - 2 stuks.
- Gepelde amandelen - 200 g
- Tarwebloem - 200 g
- Citroenschil - 1 eetlepel
- Suiker - 100 g
- Citroensap - 1 eetlepel
- Eigeel - 1 st.
- Citroenen - 3 st.
- Kristalsuiker om te besprenkelen - 3 el.
- Boter - 200 g
Hoe maak je stap voor stap citroenwig-amandelkoekjes:
- Verkruimel de amandelen, voeg suiker, zachte boter, tarwebloem, eieren en citroensap toe.
- Vorm een zacht deeg, wikkel het in huishoudfolie en laat het twee uur in de koelkast "rusten".
- Haal vervolgens het deeg uit de koelkast, vorm de worstjes, snij in stukken en maak rondjes van 4-5 cm doorsnee, ongeveer 5 mm dik.
- Snijd de citroenen in dunne plakjes en leg ze op het dessert. Bestrooi de citrusvruchten met kristalsuiker. Het is raadzaam om grove rietsuiker te gebruiken.
- Bedek een bakplaat met perkament, leg de koekjes en bak ze 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Videorecepten voor bitterkoekjes
Amandelkoekjes zijn over de hele wereld bekend. Elk land heeft zijn eigen namen voor dit dessert, recepten en zelfs serveertradities. Zo worden in Noorwegen bijvoorbeeld bitterkoekjes gebakken voor kerst in speciale golfkartonnen potten. Maar het maakt eigenlijk niet uit op welke dag je besluit om het te koken. Vergeet niet om mensen dicht bij je aan één tafel te verzamelen en te genieten van de heldere smaak van bitterkoekjes met aromatische thee of bittere koffie.
