Hoe maak je chocoladedeeg thuis? TOP 4 verschillende recepten met foto's. Geheimen en tips van koks. Videorecepten.
Chocoladedeeggebakjes zijn een van de meest populaire en geliefde. Chocoladedeeg voor cake, chocoladedeeg voor eclairs, chocoladedeeg voor cupcakes … Chocoladetaarten, chocoladetaarten, chocolate chip cookies … Dit zijn bekende recepten waarbij het hoofdingrediënt cacaopoeder of pure chocolade is. Zelfs een beginner kan de eenvoudigste optie aan, terwijl complexere minimale culinaire vaardigheden vereisen. In dit materiaal leren we alle regels en subtiliteiten van het maken van chocoladedeeg, recepten met de meest uiteenlopende complexiteit.
Culinaire tips en geheimen
- Er zijn twee manieren om chocolate chip cookies te maken. De eerste is met cacaopoeder, de tweede is met zwarte bittere chocolade.
- Het gebruik van cacaopoeder zorgt voor een gedeeltelijke vervanging van tarwebloem, voor dezelfde hoeveelheid. Het wordt meestal gemengd met bloem en andere bulkproducten.
- Als je chocolade gebruikt, smelt deze dan in een waterbad of in een magnetron. Zorg er tegelijkertijd voor dat het niet kookt, anders zal er bitterheid verschijnen, waarvan het onmogelijk is om er vanaf te komen. Gesmolten chocolade wordt gecombineerd met eieren, gesmolten boter en andere vloeibare ingrediënten.
- Het is niet nodig om naar een speciale dure chocolade te zoeken, melk of pure chocolade is heel geschikt. Voor een rijke smaak kun je verschillende soorten mengen. Hoe meer chocolade er in het deeg zit, hoe lekkerder het gebak zal zijn.
- Neem altijd cacaopoeder van goede kwaliteit, gebruik geen goedkope. Het is belangrijk om het niet zoet te gebruiken, dan krijg je het juiste chocoladedeeg.
- Chocoladedeeg, zoals elk ander, wordt bereid met zure room, melk, kefir, mager, met of zonder eieren. Het past goed bij veel vullingen zoals kersen, veenbessen, bosbessen, appels, bananen, kwark, noten en natuurlijk met chocoladevulling. Hoewel de chocoladesmaak op zichzelf al helder is, overdrijf het niet met toevoegingen. Als het tegelijkertijd wordt verdund met munt, sinaasappelschil en vanille, gaat de chocoladesmaak verloren.
Chocolade boter deeg
Het deeg van cacao- en chocoladeboter is lekker, aromatisch en gezond. Het kan worden gebruikt om alle lekkernijen en een verscheidenheid aan desserts te bereiden, zoals koekjes, taart of cakecakes.
- Calorische inhoud per 100 g - 489 kcal.
- Porties - 700 g
- Kooktijd - 15 minuten
Ingrediënten:
- Chocoladeboter - 200 g
- Melk - 3 eetlepels
- Bakpoeder - 1 zakje
- Eieren - 1 st.
- Zout - een snuifje
- Suiker - 150 g
- Cacao - 1 eetlepel
- Meel - 300 g
Chocoladeboterdeeg maken:
- Klop de eieren met de suiker met een mixer licht luchtig.
- Combineer de zachte chocoladeboter met de losgeklopte eieren en klop met een mixer.
- Giet de melk op kamertemperatuur erbij en roer.
- Combineer en zeef bakpoeder, bloem, cacao en zout door een zeef.
- Combineer de vloeibare massa en het droge mengsel. Kneed een zacht en elastisch deeg.
- Vorm er een klontje van, wikkel het in een plastic zak en stuur het een half uur in de koelkast of 15 minuten in de vriezer.
- Rol het gekoelde deeg uit tot een laag van 0,5 tot 1 cm dik en bak er verschillende desserts van.
- Om zelfgemaakte koekjes te maken, snijdt u het deeg uit met een glas of een speciale koekjesvormer. Snijd de taartlagen in een rond bord.
- Bak cacao-chocoladedeegproducten in de oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Pannenkoekdeeg
Als je je fantasie laat zien, kun je gekleurde pannenkoeken maken. En de eenvoudigste en meest veelzijdige zijn chocoladepannenkoeken met melk. Dun, ongetwijfeld gezond, vullend en heerlijk.
Ingrediënten:
- Eieren - 1 st.
- Suiker - 3 eetlepels
- Zout - een snuifje
- Melk - 150 ml
- Meel - 200 g
- Water - 150 ml
- Cacaopoeder - 3 eetlepels
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
Chocolade pannenkoekenbeslag maken:
- Breek de eieren in een kom en klop ze een beetje los met een garde.
- Voeg zout met suiker en cacaopoeder toe. Zeef de cacao door een fijne zeef om klontjes te voorkomen.
- Meng de ingrediënten goed door elkaar tot een gladde massa en giet de melk er koud of op kamertemperatuur bij.
- Giet de gezeefde bloem erbij en meng het deeg met een mixer zodat er geen klontjes ontstaan.
- Giet er geleidelijk water bij terwijl je het deeg roert.
- Voer het laatste ingrediënt in - plantaardige olie. Roer en laat het deeg 30 minuten rusten. Ga dan verder met het bakken van de pannenkoeken op de gebruikelijke manier in een koekenpan die is ingevet met boter of een stuk spek.
- Dit recept kan worden gebruikt om chocoladedeeg te maken voor dumplings. Voeg hiervoor meer bloem en cacaopoeder aan het deeg toe en verhoog het aandeel met 2,5 keer. Kneed het deeg met je handen om het soepel, elastisch en gemakkelijk uit te rollen met een deegroller.
Gistdeeg
Extra producten kunnen aan gewoon gistdeeg worden toegevoegd en het zal zoeter, smaakvoller en interessanter worden. Voeg bijvoorbeeld pure of melkchocolade toe. De kleur van het deeg is afhankelijk van de kleur van de chocolade. Dit chocoladedeeg is perfect voor taarten, taarten, broodjes, broodjes.
Ingrediënten:
- Meel - 3, 5 el.
- Melk - 0,5 el.
- Chocolade - 100 g
- Droge gist - 10 g
- Eieren - 1 st.
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Water - 0,25 el.
- Zout - 1 tl
- Suiker - 3 tl
Chocoladegistdeeg maken:
- Breng de melk aan de kook, voeg de gebroken stukjes chocolade toe, voeg suiker en zout toe. Roer tot de chocolade en suiker volledig zijn opgelost. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat het chocolademengsel afkoelen tot warme temperatuur.
- Los de gist op in warm gezoet water (met 1 tl suiker) en wacht tot het schuimt.
- Giet 2 eetlepels in een grote container. bloem en giet de chocolademassa erbij. Voeg plantaardige olie en eieren toe. Roer de producten tot een gladde massa en voeg gistwater toe. Roer alles nog een keer goed door tot een dik deeg.
- Voeg vervolgens de resterende bloem toe en kneed het deeg met je handen. Vorm er een bal van, dek af met huishoudfolie en laat 1 uur rijzen op een warme plaats.
- Wanneer het deeg 1,5 keer in volume is toegenomen, wikkel je je handen er omheen en vorm je de producten.
Sponsdeeg met cacao
Rijke smaak chocolade biscuit recept. Het is vrij eenvoudig te bereiden en je kunt er allerlei heerlijke desserts van maken. Chocoladedeeg werkt goed voor muffins, luchtige cakes, broodjes en gebak.
Ingrediënten:
- Meel - 3/4 eetl.
- Suiker - 1 eetl.
- Eieren - 6 stuks.
- Zetmeel - 1 eetlepel
- Cacaopoeder - 2 eetlepels
Chocolade koekjesdeeg koken:
- Combineer eieren met suiker en klop met een mixer om het volume te vergroten.
- Meng bloem met zetmeel en cacaopoeder, zeef en voeg toe aan de eiermassa.
- Kneed het deeg met een mixer of garde zodat er geen klontjes zijn. De consistentie moet als een pannenkoek zijn.
- Bak een kleine of een grote cake van het chocoladekoekdeeg in geoliede bakvormen. Vul ze tot 75%, want het koekje rijst tijdens het bakken. De oventemperatuur moet 180-200°C zijn. Als het hoger is, vormt zich een korst, waardoor het vrijkomen van overtollig vocht wordt voorkomen.
Zandkoek chocolade deeg
Zandkoekchocoladedeeg voor koekjes, manden, cakes, taarten en vele andere soorten gebak. Chocoladedeegrecept is een geweldig alternatief voor traditioneel deeg.
Ingrediënten:
- Meel - 300 g
- Boter - 150 g
- Suiker - 125 g
- Eieren - 1 st.
- Zout - een snuifje
- Cacaopoeder - 20 g
Bereiding van zandkoek-chocoladedeeg:
- Combineer zachte boter met zout, suiker en klop met een mixer.
- Voeg de eieren toe en klop met een mixer op hoge snelheid tot een donzig wit.
- Roer in een aparte kom de bloem en het cacaopoeder door elkaar, zeef door een zeef en voeg toe aan het boter-suikermengsel.
- Roer het deeg snel door en kneed het tot een glad chocolade zandkoekdeeg.
- Wikkel het in plasticfolie en leg het 10 minuten in de koelkast. Begin dan met bakken. Bak zandkoekdeeg in de oven op 180°C.
