TOP 6 recepten voor het koken van tomatenadjika voor de winter. Geheimen van het koken van kruiden thuis. Videorecepten.
Adjika van tomaten is een klassieke oude saus uit de Kaukasische keuken, die heel eenvoudig en snel wordt bereid, waardoor hij in alle landen van de wereld erg populair is. De smaak van groentekruiden is matig pittig, dus het past goed bij veel gerechten en bij elk soort vlees. Een ander onbetwistbaar voordeel van de saus is dat er goedkope producten worden gebruikt voor de bereiding ervan. Dit maakt adjika toegankelijker voor mensen met verschillende financiële mogelijkheden. Kruidenanalogen zijn te zien in veel keukens van de wereld, omdat adjika inspireert koks om te experimenteren. In deze recensie zullen we u de basisrecepten voor tomatenadjika en enkele van de geïmproviseerde variaties vertellen.
Kenmerken van adjika. koken
Om ervoor te zorgen dat de Kaukasische smaakmaker thuis echt aromatisch en pikant wordt, moet je de basisgeheimen van koken kennen. Het adjika-recept heeft verschillende nuances die elke beginner moet overwegen.
- Om de scherpte van de adjika te verminderen, reinigt u alle zaden van de peulen van hete peper en snijdt u de aderen af. het zijn deze delen van de groente die het meest branden.
- Bij het bereiden van Kaukasische saus kunt u zowel verse als gedroogde pepers gebruiken. Giet de laatste met kokend water en laat het 4 uur onder het juk staan. Na deze manipulaties kan de groente op de standaard manier worden gebruikt.
- Het recept voor echte Kaukasische adjika bevat fenegriekzaden, die alleen te vinden zijn in gespecialiseerde winkels waar kruiden worden verkocht.
- Het is toegestaan om bij de bereiding andere kruiden te gebruiken, die de afgewerkte saus een speciaal aroma en een speciale smaak geven.
- Knoflook is ideaal voor adjika met een paarse tint, het is vast erg bitter, wat goed is voor kruiden.
- Het is raadzaam om kruiden, smaakmakers en knoflook met de hand te malen. Gebruik bij gebrek aan tijd een blender of vleesmolen. Houd er daarbij rekening mee dat hoe fijner het voedsel wordt gehakt, hoe lekkerder de kruiden zullen zijn.
- Om het aroma van kruiden te maximaliseren, bak ze voor in een droge koekenpan. Bekijk ze zodat ze niet verbranden, maar slechts een beetje opwarmen.
- Kant-en-klare adjika gaat langer mee als je zout toevoegt en op de onderste plank van de koelkast bewaart.
- Wanneer u een hete smaakmaker voor de winter bereidt, laat u deze minimaal 10 minuten vooraf los door de gevulde blikken in een pan met kokend water te plaatsen.
- Bereid adjika voor op de winter in blikken met een inhoud van 300 tot 600 ml.
Zie ook hoe u Georgische saladedressing maakt.
Adjika van tomaten voor de winter
Het voorgestelde adjika-recept kan onmiddellijk worden geserveerd met vlees, vis, worstjes of gewoon op brood. Het kan ook worden voorbereid voor toekomstig gebruik door het uit te spreiden in gesteriliseerde potten en vast te zetten met steriele deksels. Zo'n blanco zal goed worden bewaard in de koelkast of kelder.
- Calorische inhoud per 100 g - 123 kcal.
- Porties - 400 g
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Tomaten - 2 kg
- Tafelazijn - 0,5 el.
- Chilipeper - 2 st.
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Suiker - 0,5 el.
- Plantaardige olie - 0,5 el.
- Knoflook - 100 g
- Zout - 1 eetlepel
Adjika koken van tomaten voor de winter:
- Was de tomaten, droog ze af met keukenpapier en haal ze door een vleesmolen.
- Was de paprika's (Bulgaars en chili), snij de steel eraf en droog ze af. Als je wilt, kun je hete pepers van de zaden schillen, als je niet te hete kruiden wilt. Draai vervolgens het voedsel door de vleesmolenschroef.
- Doe de groenten in een pan en laat ze na het koken 40 minuten op laag vuur sudderen.
- Voeg zout, suiker, azijn, plantaardige olie toe aan het voedsel en laat nog 5 minuten sudderen.
- Pel de knoflook, passeer door een pers en voeg aan de pan toe aan de kruiden.
- Meng alles, laat 5 minuten sudderen en doe tomatenadjika in gesteriliseerde potten voor de winter. Sluit af met blikken deksels, wikkel in een warme deken en laat langzaam afkoelen.
Adjika van tomaten en knoflook
Een geurige en pittige adjika van tomaat en knoflook is het basisrecept. Daarom kan de hoeveelheid hete peper naar wens worden aangepast. Het is ook toegestaan om de smaakmaker aan te vullen met verschillende kruiden en specerijen.
Ingrediënten:
- Tomaten - 1 kg
- Knoflook - 3 koppen
- Hete peper -200 g
- Zout naar smaak
Adjika koken van tomaten en knoflook:
- Pel de knoflook, haal de kop uit elkaar in teentjes en hak ze door een knoflookpers.
- Was de tomaten, droog ze en draai ze door een vleesmolen of rasp ze op een fijne rasp.
- Schil de hete pepers van de zaden, snij de partjes eraf en hak ze fijn. Als je een scherpere oogst wilt, kun je de zaden laten staan.
- Doe de gedraaide tomaten in een pan, breng aan de kook, voeg zout, knoflook en hete peper toe. Kook voedsel op middelhoog vuur na 5 minuten koken.
- Giet hete adjika in gesteriliseerde potten, sluit af met steriele deksels, wikkel het in een warme deken en laat langzaam afkoelen.
Adjika van tomaten en paprika's
Adjika gemaakt van tomaten en paprika's is verre van het klassieke recept voor Abchazische adjika, dat heel gebruikelijk is in de Kaukasus. Maar dit is het meest voorkomende kruidenrecept in ons land.
Ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 2 kg
- Tomaten - 2 kg
- Knoflook - 300 g
- Hete chilipepers - 1-2 stuks.
- Zonnebloemolie - 4 eetlepels
- Zout - 3 eetlepels
- Azijn - 7 eetlepels
- Suiker - 5 eetlepels
Adjika koken van tomaten en paprika's:
- Was en droog de paprika's, tomaten en hete chilipepers.
- Snijd de paprika en de chilipepers in de lengte doormidden en snijd de zaadrol en staart eruit.
- Pel de knoflook.
- Was, droog en snijd de tomaten in vieren.
- Draai alle groenten in een vleesmolen of hak ze fijn met een blender en giet ze in een pan.
- Laat het voedsel een half uur op laag vuur sudderen en roer om te voorkomen dat het voedsel aanbrandt op de bodem van de pan.
- Voeg vervolgens zout toe aan adjika, voeg suiker toe en giet zonnebloemolie met azijn. Voeg droge paprika toe om de saus een rijkere kleur te geven.
- Kook het voedsel 15 minuten op laag vuur.
- Spreid de hete adjika van tomaat en peper uit in gesteriliseerde potten, vul ze tot aan de schouders en sluit ze af met schone deksels.
- Keer de potten met de blanco ondersteboven en wikkel er een warme deken om zodat deze langzaam afkoelt. Bewaar deze smaakmaker op een koele en donkere plaats.
Adjika zonder tomaten
Het is belangrijk op te merken dat bij afwezigheid van een tomaat in de bereiding, adjika niet minder smakelijk blijkt te zijn. Een uitstekend recept voor een populaire wintersnack wordt uitsluitend gemaakt van paprika, knoflook en kruiden.
Ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 1,5 kg
- Bittere peper - 400 g
- Knoflook - 300 g
- Azijn - 2 eetlepels
- Koriander - 1 eetlepel
- Gedroogde dille - 1 el
- Hop-suneli - 1 eetl
- Zout - 3 eetlepels
Adjika koken zonder tomaten:
- Was de paprika en hete pepers, snijd ze in de lengte in twee helften en verwijder de zaadjes met steeltjes. Was, droog en rol door een vleesmolen.
- Pel de knoflook en passeer door een pers.
- Doe het voedsel in een pan, zet het vuur laag en breng aan de kook.
- Giet vervolgens de azijn erbij, voeg zout toe, breng op smaak met koriander, dille en hop-suneli.
- Breng het mengsel onder af en toe roeren aan de kook en haal de pan van het vuur.
- Giet hete adjika zonder tomaten in schone glazen potten en sluit de potten met steriele deksels.
- Wikkel de containers in een warme deken en laat ze langzaam afkoelen. Bewaar de snack op een koele plaats.
Adjika van tomaten met koken
Adjika wordt bereid uit tomaten volgens dit recept met voorkoken. Het blijkt erg lekker en aromatisch te zijn. Maar van dezelfde producten kunt u het werkstuk op een andere manier bereiden, waardoor de adjika rauw blijft, wat niet minder smakelijk zal blijken te zijn.
Ingrediënten:
- Tomaten - 4 kg
- Hete rode peper - 3 st.
- Suiker - 1 eetl.
- Plantaardige olie - 1 el.
- Zout - 3 el. ik.
- Bulgaarse peper - 9 st.
- Knoflook - 5 koppen
- Azijnessence 70% - 1 el
Adjika koken van tomaten met koken:
- Was de tomaten, droog ze en maal ze door een vleesmolen.
- Schil hete pepers en paprika's van de zaden, was en passeer door een vleesmolen.
- Pel de knoflook en passeer door een pers.
- Doe de tomaten in een pan, kook en laat sudderen tot 1/4 deel is weggekookt.
- Voeg vervolgens suiker en zout toe, giet plantaardige olie in en kook verder na 1 uur koken. Voor een dikkere adjika, kook het voedsel 1, 5 uur.
- Voeg vervolgens de gehakte knoflook en peper toe en kook verder.
- Giet na 20 minuten de azijn erbij, kook 5 minuten en giet kokende tomatenadjika in steriele potten.
- Sluit hem af met schone deksels, wikkel hem in een warme deken en laat hem langzaam afkoelen onder een warme deken.
Adjika van tomaten zonder te koken
Rauwe adjika van tomaten zonder te koken kan de hele winter perfect worden bewaard, met behoud van alle smaak, scherpte en voordelen, die tijdens het koken in kleine hoeveelheden verloren gaan.
Ingrediënten:
- Tomaten - 500 g
- Bittere peper - 10 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 1 tl
- Knoflook - 2 teentjes
- Kruiden - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
- Tafelazijn - 1 eetlepel
Adjika van tomaten koken zonder te koken:
- Was de tomaten, droog ze, snijd ze in plakjes en haal ze door de vijzel van de vleesmolen.
- Schil hete pepers van de zaden of laat ze desgewenst staan voor meer kruidigheid en draai ze door een vleesmolen. Je kunt hete peper vervangen door gedroogde chili, zodat het werkstuk scherper is.
- Pel en rasp de knoflook.
- Combineer alle producten, breng op smaak met zout, zwarte peper, voeg kruiden toe, giet azijn en gekookte plantaardige olie.
- Giet de kruiden in steriele potten, sluit af met schone deksels en bewaar op een koele plaats.
Videorecepten:
Rauwe tomatenadjika zonder te koken
Adjika met tomaten en paprika
