Kenmerken van de bereiding van een hartige snack, hoe ze de mate van kruidigheid reguleren. TOP 6 beste stapsgewijze recepten voor adjika voor de winter van courgette. Videorecepten.
Adjika-courgette is een hartig voorgerecht dat goed past bij elk groente- en vleesgerecht. Het krijgt zijn smaak na 5-6 dagen, en het kan al worden geserveerd, maar vergeet ook niet om een paar potten te bewaren voor de winter. Vanwege de pittige smaak is adjika een succesvolle aanvulling op groente- en vleesgerechten, pasta en pilaf, en verbetert het recepten voor soepen.
Kenmerken van het koken van adjika van courgette
Adjika-pompoen is een uitstekend alternatief voor kaviaar en andere bereidingen op basis van seizoensfruit. Het kan worden geserveerd met alle groente- en vleesgerechten, pasta, pilaf, toast en gebruikt als ingrediënt in soepen, bijvoorbeeld, het beste pittige voorgerecht zal de smaak van kharcho en mengelmoes benadrukken.
Voordat je adjika van courgette kookt, moet je ze correct kiezen. Om te voorkomen dat het voorgerecht te waterig wordt, neem je jonge groenten - deze zijn elastischer. Bovendien bevatten ze geen harde zaden en is de schil dun, waardoor je deze tijdens de bereiding van de snack niet hoeft te verwijderen.
Naast courgette worden tomaten vaak toegevoegd aan zelfgemaakte adjika, die de smakelijke rode kleur bepaalt (sommige recepten bevatten het gebruik van geconcentreerde tomatenpuree), paprika, die een karakteristiek aroma geeft, en aubergines, die verantwoordelijk zijn voor de verzadiging van de snack. Knoflook zal helpen om een unieke smaak te creëren, en mierikswortel zal helpen om originaliteit te bereiken.
Als je wilt, kun je een zeer hete adjika maken van courgette, als aanvulling op de klassieke set ingrediënten met chili peper. De mate van scherpte is instelbaar: groene pepers maken het voorgerecht bijvoorbeeld pittig en prikkelen de eetlust, terwijl rode pepers een echt brandend "vuur" geven. Je kunt het nog sterker maken als je de chili samen met de zaadjes draait.
Courgette adjika koken is een vrij eenvoudig en relatief snel proces. Groenten moeten grondig worden gewassen, geschild, eventuele stengels en zaden worden verwijderd en vervolgens in een vleesmolen worden gedraaid. Als je een meer uniforme consistentie van het werkstuk wilt krijgen, klop je de puree opnieuw met een blender. Voeg zout, peper, andere kruiden, suiker toe aan de resulterende massa, als het recept suggereert, en stuur het dan naar het vuur.
Bereid courgette-adjika voor de winter in een pan met een dikke bodem, zodat het minder verbrandt. Het hele proces duurt 1-2 uur na het koken van groentepuree, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Langdurig koken draagt bij aan het verkrijgen van een dikke consistentie in de massa.
Een paar minuten voor gereedheid wordt de smaak van het werkstuk opnieuw aangepast. Je kunt het extra zout en peper geven. Voeg in dit stadium ook knoflook, mierikswortel en gedroogde chili toe, giet er azijn in. Het voorgerecht wordt grondig gemengd en nog 5-10 minuten gekookt.
Je kunt adjika ook koken met een multicooker. Stel hiervoor de modus "Blussen" in. Verder verschilt het proces van het bereiden van de snack niet van de hierboven beschreven procedure.
Het werkstuk is verpakt in hete voorgestoomde blikken. De containers zijn goed afgesloten met deksels, ondersteboven gekeerd en geïsoleerd met een deken. In deze vorm worden ze 1 dag gelaten. En dan kunt u het naar een vaste plaats overbrengen - in de kelder of kelder.
Opmerking! Zelfgemaakte courgette-adjika krijgt zijn smaak in ongeveer 5-6 dagen.
TOP-6 recepten voor adjika van courgette
Het oogsten van adjika van courgette is niet moeilijk, en de beschikbaarheid van seizoensgroenten maakt de onderneming nog verleidelijker. Er zijn veel recepten voor zo'n snack, de meest populaire, naast de courgette zelf, zijn paprika, tomaten, appels, aubergines. Voeg chili, knoflook, mierikswortel toe om de smaak van adjika scherper te maken. Kruiden worden gebruikt om te proeven.
Adjika courgette met tomatenpuree
Een eenvoudig recept voor adjika van courgette waarvoor geen speciale culinaire vaardigheden vereist zijn. Maar de twist blijkt niet minder lekker te zijn dan die met meerdere componenten. En dankzij het gebruik van tomatenpuree krijgt het een rijke rode kleur en ziet het er erg smakelijk uit.
- Calorische inhoud per 100 g - 90 kcal.
- Porties per container - 15
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Courgette - 5 kg
- Plantaardige olie - 2 el.
- Suiker - 1 eetl.
- Zout - 2 eetlepels
- Gemalen rode peper - 1 eetlepel
- Geconcentreerde tomatenpuree - 500 g
- Azijn - 150 ml
- Knoflook - een paar teentjes
Stapsgewijze bereiding van adjika van courgette met tomatenpuree:
- Gewassen, geschilde en in plakjes gesneden courgette moet door een vleesmolen worden gerold.
- Om een meer uniforme consistentie te verkrijgen, kan de massa vervolgens worden opgeklopt met een blender.
- Voeg in de volgende fase tomatenpuree, plantaardige olie, zout, peper toe en meng grondig.
- Vervolgens sturen we de pompoenpuree naar het fornuis en koken ongeveer 1 uur, waardoor het vuur langzaam wordt. Roer tijdens het koken zonder dat het voorgerecht aanbrandt.
- Ondertussen schillen we, halen de knoflook door een pers en voegen deze toe aan het werkstuk.
- Daar, volgens het recept voor adjika van courgette met tomatenpuree, giet je azijn en kook je de massa nog eens 10 minuten.
- Als het klaar is, doen we het in voorverwarmde potten, sluiten het af met deksels, keren het ondersteboven en laten het in deze vorm tot het werkstuk volledig is afgekoeld, of beter 1 dag. Vergeet niet om het goed in te pakken met een deken.
- Na de aangegeven tijd halen we de heerlijke adjika uit de courgette om ze op een koele plaats te bewaren.
Adjika van courgette met paprika
Adjika gemaakt van volgens dit recept bereide courgette voor de winter blijkt ondanks het gebruik van chili met mate pittig te zijn. De scherpe smaak wordt verzacht door suiker en veel verschillende groenten. Ideaal voor sandwiches en soepen. Om te koken heb je een multicooker nodig.
Ingrediënten:
- Courgette - 1 kg
- Veelkleurige paprika - 400 g
- Wortelen - 200 g
- Rijpe tomaten - 1 kg
- Knoflook - 1 krop
- Chili - 1 pod
- Suiker - 2 eetlepels
- Zout zonder toevoegingen - 1 eetlepel met een glijbaan
- Plantaardige olie - 50 ml
- Azijn 9% - 1 eetl
Stapsgewijze bereiding van adjika van courgette met paprika:
- Courgette, gewassen en geschild en geschild, in lengteschijven gesneden.
- We maken de wortelen schoon en hakken ze op een rasp of langsstaven.
- Verdeel de paprika's in stukken, verwijder de steel en de zaadjes, snijd ze doormidden.
- We verwijderen de staarten van de tomaten en snijden ze in verschillende delen.
- We draaien de op deze manier bereide groenten in een vleesmolen, doen de massa in de multicooker-kom.
- Zout en peper de groentepuree, voeg suiker toe, voeg plantaardige olie toe.
- Voeg vervolgens hete chili, in stukjes gesneden, toe aan de adjika van courgette met paprika en meng goed.
- Een aperitief koken in de modus "Stew" gedurende 1 uur. Roer de inhoud van de kom meerdere keren tijdens het kookproces.
- Giet een paar minuten voor het koken azijn in adjika, voeg knoflook toe, haal door een pers en laat nog een paar minuten sudderen.
- Vul de potten als ze nog heet zijn met snacks, die van tevoren moeten worden gestoomd, sluit de deksels en keer ze ondersteboven.
- We isoleren de plano's met een deken en laten ze 1 dag staan, en na een dag brengen we ze naar de kelder voor opslag.
Adjika van courgette met aubergine
Adjika bereid volgens dit recept blijkt ongelooflijk bevredigend te zijn, omdat er onder de ingrediënten aubergines zijn, en erg smakelijk dankzij het gebruik van tomatenpuree, waardoor het een rijke rode kleur krijgt. Het voorgerecht past perfect bij pasta, pilaf en steaks.
Ingrediënten:
- Courgettepulp - 0,5 kg
- Bulgaarse peper - 2 st.
- Aubergine - 1 st.
- Knoflook - 1 krop
- Tomaten - 250 g
- Chili - 1 pod
- Tomatenpureeconcentraat - 2 eetlepels
- Geraffineerde zonnebloemolie - 30 ml
- Azijn 9% - 20 ml
- Suiker - 1 eetlepel
- Zout naar smaak
Stap voor stap bereiding van adjika van courgette met aubergine:
- Snijd peper, gewassen en gepeld van stengels en zaden, in reepjes, en hete peper in halve ringen.
- Verwijder de schil van de aubergine en laat ze weken in gezouten water en snij ze na 20 minuten in blokjes.
- Was de adjika-tomaten van de courgettes en snijd ze in vieren.
- Draai de voorbereide groenten in een vleesmolen. Als u een snack wilt met een meer uniforme consistentie, kunt u de massa bovendien in een blender kloppen.
- Giet de groentepuree in een pan met dikke bodem, zout en peper.
- Stuur de container naar het vuur, wacht tot het kookt en kook volgens het recept voor adjika voor de winter van courgette met tomaten en aubergines gedurende 1 uur. Een voorgerecht op laag vuur koken.
- Ondertussen pellen we de knoflook van de schil, halen deze door een pers en voegen toe aan het werkstuk.
- Giet er azijn in, meng en kook nog 10 minuten.
- Als u van plan bent adjika voor de winter te bereiden, moet deze warm worden verpakt in eerder gesteriliseerde blikken.
- De containers zijn afgesloten met metalen deksels en gewikkeld in een dikke deken. Ondersteboven koelen ze ongeveer een dag.
- Een dag later worden potten met adjika herschikt naar een permanente opslaglocatie.
Adjika van courgette met appels
Volgens dit stapsgewijze recept voor adjika van courgette wordt door de toevoeging van fruit een originele voorbereiding voor de winter met een romige fluweelachtige structuur verkregen. De intensiteit van de smaak hangt af van de zoetheid van de appels. Het kan worden geserveerd als aperitief of saus bij diverse groente- en vleesgerechten.
Ingrediënten:
- Courgette - 2 kg
- Wortelen - 80 g
- Bulgaarse peper - 0,5 kg
- Tomaten - 0,5 kg
- Appels - 0,6 kg
- Hete chilipeper - 20 g
- Knoflook - 4 g
- Tafelazijn - 100 ml
- Gemalen zwarte peper - 2 g
- Zout - 2 g
Stapsgewijze bereiding van adjika van courgette met appels:
- Snijd de grondig gewassen Bulgaarse en hete pepers doormidden. Voor een pittige snack, verwijder de zaadjes niet uit de chili.
- Schil de courgette en snij in stukjes.
- Maal in de volgende stap de groenten met een vleesmolen.
- Was en maal vervolgens appels en wortelen grondig tot een grove rasp, voeg toe aan aardappelpuree gemaakt van paprika en courgette.
- Maal de gewassen, geschilde en gehalveerde tomaten en voeg de massa toe aan de rest van het werkstuk.
- Volgens het recept voor adjika van courgette met appels, stuur het naar het fornuis en kook gedurende 2 uur, waardoor de hitte langzaam wordt. Vergeet niet te roeren, anders verbrandt de puree snel.
- Als je klaar bent, klop je de massa met een blender.
- Voeg azijn, knoflook door een pers, zout, peper toe en kook nog 5 minuten.
- Doe de kant-en-klare pittige adjika van courgette in potten die eerst gesteriliseerd moeten worden.
- Rol de deksels op, wikkel het in een dikke deken en wacht tot het afkoelt in de warmte.
- Bewaar de potten op een koele plaats.
Adjika courgette met chili
Dit recept voor pittige adjika van courgette zal liefhebbers van geurige, "hete" snacks aanspreken. De scherpte kan worden aangepast: rode chili zal meer broeien, terwijl groene chili zachter zal zijn. Daarnaast kan de scherpte verhoogd worden door de pitjes niet uit de peper te halen.
Ingrediënten:
- Courgette - 700 g
- Chilipeper - 70 g
- Bulgaarse peper - 350 g
- Tomaten - 350 g
- Knoflook - 80 g
- Bruine suiker - 60 g
- Zout - 60 g
- Gemalen zwarte peper - 40 g
- Paprika - 40 g
- Azijn - 70 ml
Stapsgewijze bereiding van adjika van courgette met chili:
- Snijd de courgette, gepeld van de schil en de zaden, in stukjes.
- Hetzelfde doen we met chili, paprika en tomaten. Vergeet niet de steeltjes te verwijderen.
- In de volgende fase van het koken van adjika van courgette, vermaal stap voor stap alle ingrediënten met een vleesmolen.
- We sturen de groentemassa om 1 uur te koken in een pan met een dikke bodem. Vergeet niet te zout en peper en voeg suiker toe.
- Voeg 5 minuten voordat de hete pompoen-adjika klaar is de knoflook door een pers toe en giet de azijn erbij.
- Stuur de massa nog een beetje aan de kook.
- Verpak hete adjika in potten, die van tevoren moeten worden gestoomd.
- Rol de containers op met deksels, wikkel ze in en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld.
- Overbrengen naar permanente opslag na 24 uur.
Adjika van courgette met mierikswortel
Nog een heerlijk recept voor adjika van courgette voor de winter, onder de ingrediënten waarvan er zo'n origineel onderdeel is als mierikswortel. Kruiden helpen om de smaak rijker te maken: in dit geval kun je het beste suneli-hop en gedroogde koriander gebruiken. Adjika van dit type komt van pas tijdens de bereiding van kharcho of mengelmoessoep.
Ingrediënten:
- Courgette - 1,5 kg
- Plantaardige olie - 0,5 el.
- Knoflook - 6 g
- Mierikswortelwortel - 100 g
- Tomatenpuree - 0,5 el
- Groenten naar smaak
- Zout - 30 g
- Azijn - 50 ml
- Droge kruiden - naar smaak
Stapsgewijze bereiding van adjika van courgette met mierikswortel
- Snijd de gewassen en geschilde courgette in blokjes om het verder hakken te vergemakkelijken. Als u jonge vruchten gebruikt, kunt u de schil laten zitten.
- Voordat je adjika van courgette maakt, haal je ze door een vleesmolen en breng je ze over in een pan.
- Giet plantaardige olie in de container na de gedraaide courgette.
- Voeg daar tomatenpuree toe, zout en peper, voeg de geselecteerde kruiden toe.
- Volgens het recept voor pittige courgette-adjika mag deze niet langer dan 1 uur worden gekookt.
- Schil ondertussen de mierikswortel en draai met een vleesmolen en hak de knoflook fijn met een pers.
- Giet azijn een paar minuten voordat de adjika gaar is, voeg mierikswortel en knoflook toe.
- Kook de massa nog eens 15 minuten, en dan kun je hem in banken leggen, die van tevoren moeten worden gesteriliseerd.
- Bedek ze met deksels en wikkel ze in met een deken.
- Na 1 dag kan het werkstuk naar de kelder worden afgevoerd.
