TOP 4 recepten met een foto voor de winter van het bereiden van adjika met aubergines thuis. Handige tips en subtiliteiten van voorbereiding. Videorecepten.
Het oogstseizoen in de winter gaat door, dus adjika staat op de agenda. Dit is een van de belangrijkste kruiden in de Georgische keuken. Van de grote verscheidenheid aan opties moet adjika met aubergine worden onderscheiden. Ze geeft elk gerecht een heerlijk, uniek aroma en een scherpe smaak. Maar zelfs in zijn eigen vorm zal het een uitstekende snack worden op de alledaagse en feestelijke tafel. Het belangrijkste voordeel van adjika met aubergine is het gemak van bereiding. Bovendien bevatten maaltijden op basis van aubergine veel vezels, die overtollig vocht en schadelijke gifstoffen uit het lichaam wegspoelen. Daarom, als u op zoek bent naar recepten voor aubergine-blanco's voor de winter, kook ze dan volgens een van de voorgestelde opties. Elk van de voorgestelde methoden voor het inblikken van aubergine-adjika is goed en gemakkelijk te bereiden. Dit stuk zal vooral de liefhebbers van pittige en aromatische snacks aanspreken.
Adjika met aubergine - kookfuncties
- Let bij het kopen van een aubergine op de steel, deze moet groen en stevig zijn. De huid mag niet droog en gerimpeld zijn, maar glad en glanzend. Er mogen geen bruine vlekken op zitten, het brandt dat de groente begint te verslechteren.
- De meest delicate smaak van de vrucht is blauwzwart.
- Aubergines passen goed bij veel voedingsmiddelen, dus je kunt ermee experimenteren en combineren met veel groenten.
- Voor het koken voor adjika of kaviaar, is het het beste om de aubergines te schillen, zodat het vruchtvlees uit elkaar valt en een puree-achtige massa wordt. Een uitzondering is als je aubergines in adjika kookt, waarbij de blauwe stukjes heel moeten zijn.
- Aubergines zijn vaak bitter, vooral als ze rijp zijn. Om deze bitterheid te verwijderen, bestrooit u de gesneden groenten met zout en laat u ze een half uur staan. Wanneer er druppels vocht op hun oppervlak uitkomen, betekent dit dat er bitterheid uit is gekomen. Spoel de vruchten vervolgens af met stromend water en droog ze af met keukenpapier.
- Kies zoete en bittere rode pepers die sappig, rijp en geurig zijn.
- Kies voor sappige en rijpe tomaten, want het eindresultaat van het eindproduct hangt er ook grotendeels van af.
- Indien gewenst kunt u de schil van de tomaten verwijderen of laten. Het zal gemakkelijker zijn om de schil te verwijderen als u met een mes een kleine, ondiepe kruisvormige incisie in de vrucht maakt om niet door het vruchtvlees te snijden. Doe ze vervolgens in een pan, giet er kokend water over zodat het de groenten volledig bedekt en laat 10-20 seconden weken. Als de hoeken van de afgesneden schil beginnen te krullen, giet je het hete water af en giet je koud water over de tomaten. Gekoelde tomaten kunnen gemakkelijk worden gevild door aan de gekrulde hoeken te trekken.
- Inmaakpotten moeten schoon zijn en gesteriliseerd met stoom, in een oven of magnetron, en de deksels moeten worden gebroeid met kokend water of gekookt.
- Draai het afgewerkte werkstuk, terwijl het nog heet is, op het deksel, wikkel het in een warme deken en laat het langzaam afkoelen. Deze methode verlengt de houdbaarheid van de conservering.
Zie ook hoe je pittige adjika met appels kookt.
Adjika met aubergine
Pittige Kaukasische kruiden - adjika met aubergine. Dit voorgerecht zal vooral in de smaak vallen bij liefhebbers van aubergines! Het kan worden gebruikt bij vleesgerechten, of gewoon op brood, wat ook erg lekker is. Of maak er een heerlijke saus van.
- Calorische inhoud per 100 g - 136 kcal.
- Porties - 3,5-4 kg
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Aubergine - 1,8 kg
- Zout - 1,5 tl of naar smaak
- Paprika - 1 kg
- Knoflook - 350 g
- Hete pepers - 100 g
- Tafelazijn - 100 ml
- Tomaten - 1 kg
- Plantaardige olie - 200 ml
Adjika koken met aubergine:
- Schil de zoete en hete pepers van de zaden en snij de steel af.
- Pel de knoflook.
- Was en droog aubergines en tomaten met keukenpapier.
- Maal alle groenten in een vleesmolen en breng over naar een pan.
- Voeg plantaardige olie, zout toe, roer en kook op het fornuis gedurende 50 minuten na het koken.
- Als de groenten gaar zijn, giet je de azijn erbij, roer je en haal je de pan onmiddellijk van het vuur.
- Verspreid hete adjika met aubergine in schone potten en sluit de deksels.
Adjika aubergine met tomaten
Heerlijke en geurige aubergine-adjika met tomaten. De kruiden zullen in het winterseizoen veel helpen als saus voor vlees, vis, garnering of dressing voor borsjt.
Ingrediënten:
- Aubergine - 3 kg
- Tomaten - 2 kg
- Paprika - 2 kg
- Knoflook - 4 koppen
- Bittere peper - 2 st.
- Plantaardige olie - 100 g
- Azijn 9% - 1 eetl
- Zout - 2 eetlepels
- Suiker - 1 eetlepel
Aubergine-adjika met tomaten koken:
- Zoete en hete pepers, gepeld uit de zaaddoos, en de tomaten, wassen en draaien in een vleesmolen.
- Verwarm de plantaardige olie in een geëmailleerde pan en voeg de tomaten en paprika's toe. Kook en kook gedurende 10 minuten.
- Maal de aubergines in een vleesmolen, voeg toe aan kokende groenten, breng aan de kook en laat 20 minuten op laag vuur sudderen.
- Kruid vervolgens de groenten met gehakte knoflook en laat 10 minuten sudderen.
- Schenk de azijn erbij en haal de pan van het vuur.
- Doe de aubergine en tomatenadjika in warme gesteriliseerde potten en rol onmiddellijk de deksels op.
Adjika met aubergine en paprika
Een ander eenvoudig en betaalbaar recept voor liefhebbers van hete kruiden is adjika met aubergine en paprika. Met zo'n adjika wordt de winterbarbecue het hoogtepunt van elk weekend.
Ingrediënten:
- Aubergine - 1,5 kg
- Tomaat - 1,5 kg
- Zoete paprika - 1 kg
- Hete peper - 3 peulen
- Knoflook - 300 g
- Plantaardige olie - 1 el.
- Zout - 2 eetlepels
- Suiker - 1 eetlepel
- Tafelazijn - 100 g
Koken adjika met aubergine en paprika:
- Was aubergines, tomaten en beide soorten paprika's, gepeld van zaden en door een vleesmolen.
- Doe de groentepuree in een pan, voeg suiker, zout, plantaardige olie toe, kook en kook 30-35 minuten.
- Pel de knoflook, passeer door een pers en voeg toe aan de pan bij de groenten.
- Giet de azijn erbij en kook alles 10 minuten.
- Schenk de adjika van aubergine en paprika in schone potten en rol de deksels op.
Pittige adjika met aubergine en knoflook
Pittige en zeer smakelijke aubergine-adjika is een aanvulling op vlees en elk bijgerecht. Het kan worden bewaard voor de winter, of het kan direct worden bereid en gegeten.
Ingrediënten:
- Aubergine - 1,5 kg
- Tomaten - 1,5 kg
- Zoete paprika - 1 kg
- Knoflook - 300 g
- Hete rode peper - 4 stuks.
- Plantaardige olie - 250 ml
- Suiker - 1 eetlepel
- Zout - 2 eetlepels of naar smaak
- Azijn (3% of 6%) - 100 ml
- Honing - 3 eetlepels
- Peterselie - 1 bosje
- Dille - 1 bosje
Pittige adjika koken met aubergine en knoflook:
- Was alle groenten. Schil paprika's van zaden en partjes. Pel de knoflook.
- Draai de tomaten met de knoflook en alle paprika's in een vleesmolen.
- Doe alle groenten in een pan, voeg suiker en zout toe en roer.
- Giet de olie erin en zet de pan op het vuur.
- Kook en kook groenten gedurende 10 minuten.
- Was de aubergines, snijd ze in kleine blokjes en voeg ze toe aan een pan met groenten.
- Giet vervolgens de honing erbij en laat 40 minuten op laag vuur sudderen.
- Was de peterselie en dille, hak ze fijn en voeg toe aan het eten. Roer en verwarm gedurende 2 minuten.
- Giet vervolgens de azijn erbij en verwarm 1-2 minuten.
- Giet pittige adjika met aubergine en knoflook in gesteriliseerde potten en rol op met schone deksels.
