Hoe te koken en met welke kruiden is het beter om gehakte bonen te combineren? TOP 5 recepten voor bonenkoteletten. De subtiliteiten van koken, videorecepten.
Magere bonenkoteletten met groenten
Magere schnitzels worden bereid zonder het gebruik van eieren, vlees, zure room en boter. Daarom, zodat het gerecht niet droog is, moet u extra ingrediënten gebruiken. In dit recept helpen een grote hoeveelheid groenten en gekookte broccoli om sappigheid toe te voegen. Bonenkoteletten met groenten kunnen niet alleen tijdens het vasten worden gekookt, maar veel vaker. Rijke smaak, hoge mate van bruikbaarheid, relatief laag caloriegehalte zorgen ervoor dat ze als dieetvoeding kunnen worden gebruikt.
Ingrediënten:
- Rode bonen - 500 g
- Sperziebonen - 200-250 g
- Broccoli - 250 g
- Grote ui - 1 st.
- Kleine wortelen - 1 st.
- Groenen (dille, koriander, peterselie) - 1 bosje
- Knoflook - 3 teentjes
- Paneermeel - 200 g
- Plantaardige olie om te frituren - 50 ml
- Zout - 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
Stap voor stap bereiding van bonen- en groentekoteletten:
- Bereid de bonen voor op het koken, kook tot ze gaar zijn, giet de bouillon af. Maal de bonen in een blender.
- Kook water in een aparte pan, voeg sperziebonen en broccoli toe. Als het water weer kookt, kook dan 5-7 minuten zodat het voedsel de tijd heeft om zacht te worden, maar tegelijkertijd de elasticiteit te behouden. Gooi er een vergiet in. Als ze koud zijn, hak ze dan met een mes fijn.
- Snijd de ui samen met de wortelen en bak lichtjes om zacht te worden.
- Hak de knoflook fijn en hak de kruiden fijn.
- Combineer alle bereide ingrediënten met bonenpasta tot een homogene massa. Kruid met peper, zout en roer opnieuw.
- Het resulterende gehakt moet een paar uur naar de koelkast worden gestuurd. Hierdoor wordt de massa dikker, zodat we er gemakkelijk koteletten van kunnen vormen zonder bloem toe te voegen.
- Vorm pasteitjes, wentel ze licht in bloem of paneermeel en bak ze onmiddellijk in een pan.
- Leg de rossige schnitzels op een schaal. Andere groenten zullen de smaak perfect aanvullen, bijvoorbeeld gebakken aardappelen, aubergine, courgette, tomaten, sla. Rijst, boekweit of pasta zijn geschikt als bijgerecht.
Het is opmerkelijk dat het bonenmengsel met groenten als paté kan worden gebruikt - leg het op brood en eet het als tussendoortje. Schnitzels zien er echter veel interessanter uit op tafel.
Bonenkoteletten met champignons
Groentekoteletten zijn een geweldige optie om uw gebruikelijke menu te diversifiëren. Gemakkelijk te bereiden, geweldige smaak en ongelooflijke voordelen - dit alles in bonenkoteletten met champignons.
Ingrediënten:
- Bonen van welke aard dan ook - 1 glas of 250 g
- Harde kaas - 200 g
- Verse champignons - 150-200 g
- Gekookte aardappelen, middelgrote - 2 stuks.
- Middelgrote uien - 1 st.
- Vers ei - 1 st.
- Knoflook - 1-2 teentjes
- Zout naar smaak
- Kruiden naar smaak
- Groenten naar smaak
- Paneermeel voor het uitbenen van schnitzels - 150 g
- Plantaardige olie om te frituren - 3 eetlepels
Stap voor stap bereiding van bonenkoteletten met champignons:
- Spoel de bonen af en laat ze 5-8 uur in schoon water weken. Kook tot ze zacht zijn, zout het helemaal aan het einde van het koken.
- Aardappels schillen en koken.
- Champignons kunnen worden gekookt of gebakken - het hangt allemaal af van de persoonlijke voorkeuren van de kok.
- Schil de bollen, snijd op welke manier dan ook. De vorm en grootte zijn niet kritisch.
- Haal alle bereide ingrediënten door een vleesmolen. Meng het resulterende mengsel met een ei.
- Rasp harde kaas op een grove rasp en combineer met zout en kruiden met de bonenmassa. De homogeniteit van het mengsel hangt af van de grondigheid van het kneden.
- Vorm pasteitjes van de gewenste grootte en vorm, rol ze door paneermeel en bak ze in een voorverwarmde pan met olie.
- Elke kotelet moet aan beide kanten goudbruin worden gebakken. Omdat de meeste ingrediënten worden gekookt gebruikt, de frituurtijd is aanzienlijk korter in vergelijking met het maken van gehaktpasteitjes.
Je moet warm serveren, zodat de smaak van alle componenten volledig tot zijn recht komt. Je kunt versieren met groen. Daarnaast kun je gekookte eieren of augurken toevoegen.
Vegetarische Bonenkoteletten met Rijst
Meestal worden eieren gebruikt om de gewenste viscositeit van het gehakt te garanderen en om de vorm van de schnitzels tijdens het frituren te behouden. Wanneer gekookt, plakt het eiwit perfect alle ingrediënten aan elkaar. Lacto-vegetariërs en veganisten consumeren ze echter niet, dus ze moeten worden vervangen. Als uw dieet wordt geleid door de regels van lacto-vegetarisme, voeg dan zure room of geraspte kaas toe, het voegt niet alleen een voortreffelijke smaak toe, maar bindt ook alle ingrediënten, waardoor de schnitzels een mooie vorm krijgen. Voor een veganistisch dieet, wanneer zuivelproducten ook ongewenst zijn, voeg dan wat griesmeel toe.
Ingrediënten:
- Gekookte rijst - 2, 5 el.
- Gekookte bonen - 1 eetl.
- Verse of bevroren peterselie - 5 takjes
- Boluien - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Griesmeel - 0,5 eetl.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Zoete paprika - 1 tl
- Zout, kruiden - naar smaak
- Plantaardige olie - 50 ml
- Paneermeel - 150 g
Stap-voor-stap vegetarische bonen- en rijstkoteletten koken:
- Snijd de ui, knoflook en paprika fijn. Bak 2 minuten in plantaardige olie. Roer de zoete paprika erdoor. Haal uit de pan en laat iets afkoelen.
- Klop de afgewerkte bonen in een blender, na toevoeging van het mengsel van ui, knoflook en peper, klop opnieuw. Het is niet nodig om een homogene massa te bereiken.
- Combineer de gehakte bonen met de gekookte koude rijst. Voeg kruiden en griesmeel toe.
- Verdeel het gehakt in gelijke delen en maak identieke schnitzels voor de schnitzels. Rol in paneermeel.
- Bak in plantaardige olie. De schnitzels moeten eruit komen met een goudbruin korstje.
Kant-en-klare schnitzels kunnen worden gegeten met een bijgerecht van groenten of er kunnen weelderige, verrukkelijke vegetarische burgers mee worden gemaakt.
Bonenkoteletten maken voor een vegetarisch diner kan een beetje makkelijker worden gemaakt door ze in de oven te sturen om te bakken. Hierdoor nemen ze minder vet op dan wanneer ze in een pan frituren en zijn ze gezonder.
Bonenkoteletten met vlees
Een groot aantal mensen kan zich geen koteletten voorstellen zonder vlees. Daarom stellen we voor om verbazingwekkend smakelijke koteletten te koken van het gecombineerde gehakt.
Ingrediënten:
- Gehakt - 500 g
- Gekookte of ingeblikte bonen - 1 eetl.
- Kleine uien - 3 st.
- Eieren - 2 stuks.
- Aardappelen - 3 st.
- Meel - 0,5 eetl.
- Zout, kruiden - naar smaak
- Wortelen - 1 st.
- Plantaardige olie - 60 ml
Stap voor stap koken van vleeskoteletten met bonen:
- Pureer de bonen of hak ze fijn.
- Snijd uien (2 stuks) en aardappelen in kleine blokjes en haal ze ook door een vleesmolen.
- Meng bereide gerechten met gehakt. Voeg ei, zout en kruiden toe.
- Kneed alle ingrediënten met je handen tot een gladde massa. Maak dezelfde schnitzels, rol ze door de bloem en begin met bakken.
- Snijd de ui (1 st.) in reepjes. Rasp de wortelen op een grove rasp. Fruit groenten op middelhoog vuur.
- Plaats de afgewerkte schnitzels in een pan en stoof met of zonder gebakken groenten.
Serveer met zure room, kruiden. Een uitstekend bijgerecht is aardappelpuree of rijst.
