Vandaag koken we nieren met groenten in saus. Het recept is helemaal niet lastig en, wat belangrijk is, budgettair. er worden eenvoudige en betaalbare producten gebruikt. Tegelijkertijd komt het gerecht er smakelijk en mals uit.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Om de een of andere reden zijn niergerechten niet erg populair, hoewel andere keukens van de wereld ze als een voortreffelijke delicatesse behandelen. Ze zijn niet populair bij ons, tk. lang en lastig te bereiden: ze zijn voorgeweekt, gewassen en vele malen gekookt. Een andere psychologische reden is dat sommige mensen een spookgeur voelen, die, indien goed voorbereid, volledig afwezig is. Welnu, de volgende reden om de waardigheid van de nieren volledig te onthullen, is dat ze gewoon correct moeten worden gekookt. Dan hebben ze geen "rubberen" consistentie en onaangename geur. Maar hiervoor moet je een paar gouden regels kennen.
Kies eerst alleen frisse, licht roodbruine toppen die stevig, glad en glanzend zijn. Donkere vlekken, deuken of slijm: sla de aankoop over. Ik raad af om ingevroren slachtafval te nemen. Ten tweede, zorg ervoor dat u de geur verwijdert voordat u gaat koken. Hoe je dat doet, vertel ik je hieronder in een stapsgewijs recept. Dan zullen alle denkbeeldige en echte defecten van de nieren volledig worden verwijderd en zal het gerecht uitstekend blijken te zijn. Laten we nu eens kijken naar de stapsgewijze bereiding van een echt culinair genot - varkensnieren in saus.
- Calorische inhoud per 100 g - 89 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 1 uur koken, plus 6 uur voor het weken van de nieren
Ingrediënten:
- Varkensniertjes - 2 st.
- Wortelen - 1 st.
- Ui - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Knoflook - 3 partjes
- Tomatenpuree - 2 eetlepels
- Laurierblad - 2 st.
- Pimenterwten - 3 st.
- Groenen - een bos
Stapsgewijze bereiding van nieren met groenten in saus:
1. Was de nieren, droog ze af met keukenpapier, snij overtollig wit vet af en laat ze weken in water. Voorheen kunt u verschillende sneden op het slachtafval maken, zodat de opgehoopte aroma's beter worden weggewassen. Laat de nieren 6 uur staan, je kunt 's nachts. Ververs het water tegelijkertijd zoveel mogelijk meerdere keren. varkensnieren hebben, in tegenstelling tot rundernieren, bijna altijd een onaangename penetrante geur.
2. Was vervolgens de nieren, snijd ze in plakjes of plakjes, of je kunt ze heel laten. Doe in een kookpot en breng op hoog vuur aan de kook. Kook gedurende 5 minuten en ververs het water. Kook opnieuw, kook 5 minuten en ververs het water opnieuw. Herhaal deze actie 5 keer. Blijf in de laatste vloeistof de nieren koken tot ze gaar zijn, ongeveer een half uur.
3. Haal de afgewerkte nieren uit het kokende water en laat ze afkoelen om jezelf niet te verbranden.
4. Snijd ze vervolgens in reepjes of blokjes.
5. Schil wortelen en uien, was ze en snijd ze ook in reepjes of blokjes. Let op dezelfde snijvorm voor alle voedingsmiddelen.
6. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en doe de ui met wortelen om te bakken. Breng ze op middelhoog vuur tot een lichte blos.
7. Voeg de nieren, tomatenpuree, laurier, peperkorrels, zout en peper toe aan de pan.
8. Giet 100 ml water erbij, roer, kook, dek de pan af en laat het gerecht 20 minuten op laag vuur sudderen.
9. Was de greens, hak ze fijn en voeg ze toe aan de pan. Roer en je kunt het gerecht als apart gerecht op tafel serveren of serveren met allerlei granen en andere bijgerechten.
Zie ook het videorecept over het koken van kalfsniertjes in een romige saus.
