Als je denkt dat mengelmoes een moeilijk gerecht is om te bereiden, dan is dit een grote misvatting. Het is niet ingewikkelder bereid dan salade "Olivier". Geloof me niet? Probeer het dan te koken volgens dit recept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Solyanka is duur, lang, moeilijk … De meeste huisvrouwen denken van wel, dus dit eerste gerecht wordt nooit bereid. Dit is echter in het begin alleen eng, sterker nog, er is hier niets moeilijks. En als je je van tevoren voorbereidt op de bereiding van dit gerecht, kost het budget van de mengelmoes een acceptabel bedrag.
Het is een mengelmoes van restjes en restjes vleesproducten, en hoe meer er van en van verschillende soorten zijn, hoe lekkerder het eten zal zijn. Sla daarom vooraf vleeswaren in. Hoe? Erg makkelijk! Kook bijvoorbeeld varkenssoep, snijd een klein stukje en stuur het naar de vriezer. Kook na een week kippenstoofpot, herhaal hetzelfde: leg een klein deel in de vriezer. Ook de restjes worst, ham, gerookt vlees en slachtafval die je gebruikt voor sandwiches of het maken van salades kun je invriezen. Op deze eenvoudige manier pak je discreet de juiste hoeveelheid verschillende stukken vlees, waaruit je een geurige mengelmoes kookt.
Volgens de culinaire canons is er een lijst met verplichte producten voor het maken van een mengelmoes. De eerste zijn de nieren. Ten tweede moet er gerookt vlees aanwezig zijn: balyk, worst, kip of ander vleesproduct. Derde - ingelegde, licht gezouten of ingelegde komkommers. Ten vierde - serveer een mengelmoes, doe een schijfje citroen en een olijf in de portie. Maar uit eigen ervaring zal ik zeggen dat de olijf geen smaak geeft, maar alleen het gerecht siert.
- Calorische inhoud per 100 g - 254 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Varkensniertjes - 3 st.
- Uien - 1 st.
- Varkensvlees - 200 g
- Ingelegde komkommers - 2 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Gerookte ham - 200 g
- Tomatenpuree - 1 eetlepel
- Laurierblad - 2 st.
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Mengelmoes koken met nieren en augurken:
1. De eerste stap is het voorbereiden van de nieren. ze doen er het langst over om te koken. Omdat ze een onaangename geur hebben, was ze, doe ze in een pan en vul ze met drinkwater. Laat 3 uur intrekken, bij voorkeur een nacht. Ververs het water in dit geval 3 keer.
2. Nadat ze zijn gewassen, vul je ze met schoon water en kook je ze ongeveer 45-50 minuten gaar. Ververs het water na het koken drie keer en breng het laatste water erbij tot het gaar is. Knip de binnenkanalen uit de afgewerkte knoppen en snijd ze in blokjes.
3. Was het varkensvlees, verwijder overtollig vet, spoel af en snijd in plakjes, zoals in Olivier. Doe het in een pan en voeg de gepelde laurierbladui toe. Je kunt het natuurlijk in een heel stuk koken, maar dan wordt het vlees niet gesneden, maar langs de vezels gescheurd, wat er lelijk uitziet in de afgewerkte schaal. Bovendien, als het gekookt is, al voorgesneden, hoeft het niet uit de bouillon te worden verwijderd, maar leg je de ingrediënten gewoon verder en ga je verder met het koken van het gerecht.
4. Vul het vlees met drinkwater en kook de bouillon gedurende 40 minuten. Verwijder na het koken het resulterende schuim. Verwijder aan het einde van het koken de laurierblaadjes en gooi deze weg. Ze zijn niet nodig in het gerecht, het is alleen nodig dat ze het gerecht op smaak brengen.
5. Schil de wortelen en snijd ze in blokjes. Snijd de augurken even groot als de wortelen.
6. Verhit olie in een koekenpan en voeg wortel en komkommer toe. Bak ze op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn.
7. Snijd ondertussen de gerookte ham in blokjes.
8. Stuur in de afgewerkte bouillon de gefrituurde komkommers met wortels.
9. Leg de gehakte ham ernaast.
10. Leg de gekookte en gehakte nieren daar.
11. Doe tomatenpuree in een pan, breng op smaak met zout en gemalen peper.
12. Roer door de mengelmoes, proef en voeg eventueel kruiden en specerijen toe. Kook het voedsel ongeveer 10 minuten samen en haal de pan van het fornuis. Giet de afgewerkte mengelmoes in geportioneerde borden en serveer.
Zie ook een videorecept over het bereiden van een geprefabriceerde mengelmoes van vlees.
