Wist je dat het koken van lamsribben in een pan net zo eenvoudig is als het pellen van peren? Minimale inspanning en maximale smaak! Een stapsgewijs recept met een foto met gedetailleerde kookinstructies. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Delicatesse gefrituurde lamsribben kunnen geen caloriearm voedsel worden genoemd. Maar als je een uitstekende smaak voelt en het maximale plezier haalt uit het afgewerkte gerecht, vergeet je het gewoon. Hoewel er niet genoeg vlees aan de ribben zit, belet dit niet dat ze lekker zijn. Het recept voor hun bereiding is zo eenvoudig dat zelfs beginners in het koken het kunnen doen. Dit gerecht kan in het algemeen nummer één worden op de feesttafel! Daarom vertel ik je hoe je lamsribben maakt in een koekenpan! Maar laten we eerst kennis maken met de kenmerken van hun voorbereiding. Deze tips zijn vooral handig voor degenen die voor het eerst lamsribben beginnen te koken en niet weten hoe ze mals en sappig moeten worden.
- Ten eerste bestaat het risico dat het vlees in de pan te droog wordt. Daarom kun je het beste geen ingevroren lamsribben gebruiken. Ze zullen zeker minder sappig zijn dan verse, want bij het ontdooien verliezen ze een deel van het vocht. Vooral als ze worden ontdooid in water of een magnetron. Om op de een of andere manier sappigheid te behouden, is de zekerste manier om ribben te ontdooien in de koelkast.
- Kies ten tweede voor jong lam omdat bij een oud dier is het behoorlijk taai en duurt het lang om te koken. Bovendien kan het tijdens het frituren van oud vlees overgedroogd zijn. De ribben van een jong lam zijn kleiner dan die van een volwassen ram, het vet is licht of helemaal wit. De botten zijn dun en liggen op grote afstand van elkaar. Bij het oude dier zijn de ribben groot, dicht bij elkaar en is het vet donkergeel.
- Ten derde zullen lamsribben sneller gaar zijn als ze voorgemarineerd zijn. Dit versnelt het kookproces en maakt het smaakvoller.
- Calorische inhoud per 100 g - 311 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Lamsribben - 800 g
- Gemalen nootmuskaat - snuifje
- Gemalen zwarte peper - grote snuif
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stap voor stap lamsribben koken in een pan, recept met foto:
1. In dit recept stel ik voor om de ribben heel te bakken, zonder ze bij de botten te snijden. Hoewel dit de keuze is van elke huisvrouw. Als je besluit ze heel te maken, knip dan een stuk uit dat zo groot is dat het in de pan past.
2. Als er stukjes vet op de ribben zitten, snij dan een klein stukje af.
3. Plaats het vet in de pan en plaats het op het fornuis.
4. Zet op hoog vuur en smelt het vet. Haal het dan uit de pan. Als er niet genoeg vet op de botten zit om te verwarmen, borstel dan de bodem van de pan met een dun laagje plantaardige olie.
5. Leg een stuk lamsribben in een goed verwarmde koekenpan.
6. Breng op smaak met zout, peper en bestrooi met gemalen nootmuskaat.
7. Bak het op hoog vuur 1-2 minuten totdat het bedekt is met een korst die al het sap erin verzegelt. Draai vervolgens de temperatuur op medium en bak nog 5 minuten.
8. Draai het vlees om en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Kook snel op hoog vuur gedurende 1-2 minuten en 5-7 minuten op middelhoog vuur.
9. Bedek de pan met een deksel, zet het vuur laag en bak de ribben nog 15-20 minuten. Omdat ze in één grote laag worden bereid, kunnen ze door de nutria nog steeds rauw zijn. Om de gewenste consistentie te bereiken, moeten ze daarom op een laag vuur onder een deksel worden bewaard. Controleer de gereedheid als volgt. Snijd een stuk vlees met een mes: als er helder sap uitloopt, is het vlees klaar. Als het bloederig is, blijft u frituren en controleert u het na 5 minuten opnieuw.
Zie ook het videorecept over het bereiden van gefrituurde lamsribben.
