Malse lamsribben worden heel snel in een pan gebakken. Om ze niet uit te drogen, maar om heerlijk en snel te koken, gebruikt u het voorgestelde stapsgewijze recept met foto's en kookgeheimen. Videorecept.
Lam is een dieetproduct. Het bevat 2 keer minder vet dan varkensvlees en 2, 5 keer minder cholesterol dan rundvlees. Tegelijkertijd worden er niet vaak gerechten uit bereid. Omdat de huisvrouwen bang zijn voor de ongewone geur en bang zijn om het vlees te droog te maken, wordt het in een pan gekookt. Maar als we enkele van de subtiliteiten kennen, kunnen deze moeilijkheden gemakkelijk worden geëlimineerd en kan het aroma worden verzwakt. Lamsribben kunnen in de pan worden gebakken om ze mals en sappig te houden. Het gerecht wordt heerlijk, zuinig en kan zelfs een feestelijke tafel versieren. De volgende tips van ervaren koks helpen je om je lamsribben mals en sappig te houden.
- Om de lamsribben in een pan niet te droog te maken, mag u geen diepvriesproduct gebruiken. Ze zijn minder sappig dan verse, omdat ze tijdens het ontdooien een deel van het vocht verliezen.
- Als je bevroren vlees gebruikt, dan is de enige zekere manier om het te ontdooien in de koelkast. Gebruik geen magnetron of heet water om te ontdooien.
- Het vlees van de oude ram is taai, dus het duurt lang om het te koken, waarbij het te droog kan zijn. Daarom is het beter om jonge lamsribben te kiezen om te braden. Lamsribben zijn kleiner dan een volwassen ram en het vet erop is erg licht, bijna wit.
Met alle tips krijg je lamsribben in een pan verzadigd met zijn eigen sap, geurig en zacht.
- Calorische inhoud per 100 g - 285 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Jonge lamsribben - 800 g
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Lamsvet uit de ribben gesneden - om te frituren (kan worden vervangen door geraffineerde plantaardige olie)
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap gebakken lamsribben in een pan koken, recept met foto:
1. Snijd overtollig vet van de lamsribben en stuur het naar de pan om te smelten. We zullen er vlees op bakken.
2. Smelt het vet goed en haal de gesmolten kanen uit de pan.
3. Was de lamsribben onder stromend water en droog ze af met keukenpapier. Je kunt ze per bot hakken of een laag van 3-4 botten maken.
Leg de lamsribben in een hete koekenpan met gesmolten vet.
Indien gewenst kunnen lamsribben voorgemarineerd worden. Marineren versnelt het kookproces en maakt ze smaakvoller.
4. Zet op middelhoog vuur en bak ze tot ze goudbruin zijn, waardoor het sap van binnen "afsluit". Bak in een goed verwarmde koekenpan, terwijl, als het lamsvlees mager is, plantaardige olie of vet staartvet aan de pan toevoegt. Draai ze dan om en breng op smaak met zout en zwarte peper. Lamsribben kunnen pas na het frituren worden gezouten. Omdat zout het vermogen heeft om vocht uit het vlees te "trekken", en als de ribben te vroeg worden gezouten, komen ze er droog uit. Bak de lamsribben in de pan verder tot ze zacht en goudbruin zijn aan de andere kant. Controleer de gereedheid met een messnede: het sap moet helder sijpelen. Als het bloederig is, zet dan de temperatuur aan en bak nog 5 minuten, proef dan opnieuw.
Zie ook het videorecept over het koken van lamsrack in een pan.
