Liefhebbers van eenvoudig en smakelijk eten zullen zeker genieten van het unieke rustieke gebraad gemaakt van sappig varkensvlees en groenten. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Braadstuk is een gerecht dat het gemak van bereiding ideaal combineert met een rijke smaak die moeilijk te verkrijgen is door conventioneel frituren. Het stoven of sudderen van voedsel op laag vuur op het fornuis of in de oven verandert de kenmerken van het gerecht en geeft het een speciale smaak. Ook de smaak van het gebraad, het variëren van de samenstelling van de hoofd- of aanvullende producten, en elke keer kun je nieuwe kenmerken van voedzaam en bevredigend voedsel krijgen.
Tegenwoordig wordt varkensvlees gebruikt als vleesbasis, dat desgewenst kan worden vervangen door rund, lam, gevogelte, konijn en zelfs vis. Plantaardige samenstelling kan beknopt zijn, inclusief alleen aardappelen, wortelen en uien. Of het gerecht wordt vaak aangevuld met andere producten: tomaten, paprika's, courgettes, bonen, erwten … Wil je het gebraad wat meer voeding geven, doe de componenten dan in een vers gestoofd bakje. Wie niet bang is voor extra calorieën kan ze in een pan in olie voorbruinen.
Zie ook hoe u zelfgemaakte gekruide braadstukken maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 157 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 2 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 500 g
- Tomaten, tomatenpuree, bevroren tomatenpuree of tomatensap - 200 g
- Wortelen - 2 st.
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
- Aardappelen - 3-4 stuks.
- Zoete en bittere pepergroentedressing - 1 eetlepel
- Laurierblad - 2 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Pimenterwten - 3-4 stuks.
Stap voor stap rustieke gebraden met varkensvlees koken, recept met foto:
1. Was het varkensvlees onder stromend water en droog het af met keukenpapier. Snijd de film en overtollig vet af. Snijd het vlees in middelgrote stukken van ongeveer 5 cm.
2. Schil de wortelen, was en snij in repen van 1x3 cm.
3. Schil de aardappelen, was en snij in 4-6 plakjes, afhankelijk van de grootte van de knollen.
4. Verhit plantaardige olie in een koekenpan of ketel en voeg het vlees toe. Bak het op hoog vuur goudbruin, waardoor al het sap in de stukjes wordt afgesloten.
5. Voeg wortelen toe aan het vlees en zet het vuur laag tot medium. Blijf het voedsel frituren, af en toe roeren, tot de wortelen goudbruin zijn.
6. Voeg aardappelen toe aan het voedsel, roer en bak 5-7 minuten.
7. Voeg groentedressing en elke soort tomaat toe aan het eten.
8. Vul de componenten met drinkwater, zout en peper. Plaats laurier en peperkorrels. Eventueel kun je nog andere kruiden en specerijen toevoegen. De hoeveelheid water kan verschillen, afhankelijk van wat je het gerecht wilt krijgen: de eerste of de tweede.
Breng het gebraad aan de kook, dek de pan af en zet het vuur heel laag. Laat het gerecht 1,5 uur sudderen op het laagste vuur op het fornuis. Of stuur het 1-1,5 uur naar een verwarmde oven tot 180 graden.
Rustiek gekookt gebraad met varkensvlees blijkt erg lekker en bevredigend te zijn. Het is ideaal voor een familielunch of -diner.
Zie ook een videorecept over het bereiden van een rustiek gebraad.
