Eetbare cyclantera: energetische waarde en nuttige componenten die in de samenstelling zijn opgenomen, waarom het voor sommige mensen beter is om het niet te eten. Aan welke gerechten dit product wordt toegevoegd. Tot het recente verleden werd cyclanterbehandeling voornamelijk toegepast in tropische landen, maar tegenwoordig wordt de cultuur actief gepopulariseerd. Momenteel worden voedingssupplementen gemaakt op basis van de vruchten. In ons land vind je zelden vitaminepreparaten op basis van cyclanters, maar in Amerika zijn ze al ruim vertegenwoordigd op de markt van natuurlijke producten. Supplementen op basis van Peruaanse komkommer worden voornamelijk geadverteerd als medicijnen die het cholesterol en de bloedsuikerspiegel verlagen, evenals de bloeddruk.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van cyclantera
In Rusland worden cyclantera tegenwoordig alleen gekweekt door liefhebbers van exotisme, hoewel het mogelijk is dat de situatie snel zal veranderen, zijn de vruchten van deze plant erg nuttig. En zelfs zij hebben praktisch geen contra-indicaties.
Het enige punt waarmee nog rekening moet worden gehouden, is de individuele intolerantie van de componenten, die zich uit in bepaalde symptomen. Over het algemeen is een allergie voor cyclanter statistisch gezien zeldzaam, maar statistieken zijn relevant voor inwoners van tropische breedtegraden. Voor ons, wat men ook mag zeggen, deze nuttige vrucht is exotisch en daarom is een negatieve reactie op het product niet uitgesloten.
Recepten met eetbare cyclanter
De vruchten van de plant hebben een zeer ongewone smaak en openen een plaats voor creativiteit voor culinaire specialisten. Cyclantera is vergelijkbaar met komkommer, paprika en bonen tegelijk. Onrijpe vruchten worden vers gegeten, een beetje voorgezouten. Ze worden ook toegevoegd aan verschillende salades en soepen, gestoofd met groenten, gebakken, ingeblikt, gevuld en gebakken. Houd er rekening mee dat hoe rijper de cyclanter, hoe meer uitgesproken de smaak van de bonen. Houd er daarnaast rekening mee dat vers rijp fruit meestal niet wordt gegeten, het is niet meer zo lekker, maar het is best geschikt voor warmtebehandeling.
Dus laten we eens kijken wat je van cyclantera kunt koken als dit exotische ding op de een of andere manier in je keuken terechtkomt:
- Ingelegde cyclanter … Bereid de vruchten voor: schil ze, snijd ze doormidden en verwijder voorzichtig alle zaden. Bereid de marinade voor: giet water (1 liter), plantaardige olie (6 eetlepels), suiker (1 kopje), zout (2 eetlepels en appelciderazijn (1 kopje) in een pan, indien gewenst kunt u deze vervangen door een andere azijn. kook, doe de voorbereide vruchten erin en kook 5 minuten. Steriliseer ondertussen de potten, leg op de bodem van elk een paar teentjes knoflook en een beetje peterselie. Leg de cyclanter erop, giet kokende marinade. Rol de potten op en, als ze afkoelen, zet ze in de koelkast.
- Kippensoep met cyclanter … Kook de hele kippenbouillon. Hak cyclantera-vruchten (10-15 stuks), uien (400 gram) fijn, bak ze in boter. Voeg exotisch fruit en uien toe aan de bouillon en kook 15-20 minuten. Haal de kip uit de bouillon, snijd het vlees in kleine stukjes en doe het terug in de pan. Soep is goed te serveren met verse peterselie of koriander, en bouillon van ander vlees kan als basis dienen.
- Exotische salade … Snijd de cyclanteravruchten (8-10 stuks) in kleine blokjes en paprika's (4 stuks) in dunne reepjes, roer, zout en peper. Snijd de fetax kaas (400 gram) in grote blokjes, voeg toe aan de salade en breng op smaak met olijfolie.
- Gefrituurde cyclanter … Verhit plantaardige olie (2 eetlepels) in een koekenpan met dikke bodem, fruit de gemberwortel (2-3 centimeter) en knoflook (2 teentjes). Voeg gesneden cyclantera-vruchten (3-5 stuks) in reepjes toe, dan ook gehakte wortelen (1 stuk), kook een paar minuten. Voeg in dunne plakjes gesneden champignons toe (3-6 afhankelijk van de grootte). Laat nog een paar minuten sudderen. Giet nu sojasaus (50 ml), voeg suiker toe (1-2 theelepels), en vervolgens fijngehakte groene uien (klein bosje) en chilipepers (1 stuk). Kook 2-3 minuten en voeg verdikkingsmiddel toe - zetmeel of sesamolie. De eerste moet eerst worden verdund met water in verhoudingen van 1: 1. Zet het vuur uit en laat het gerecht 5-10 minuten staan. Idealiter is dit gerecht een aanvulling op de zogenaamde Worcestersaus, maar het is niet zo eenvoudig om het in onze winkels te vinden. Maar als je geluk hebt, houd er dan rekening mee dat je het tijdens de kookfase moet toevoegen wanneer de sojasaus wordt toegevoegd. En wat betreft paddenstoelen: 3 soorten zullen vooral goed klinken in dit recept - champignons, houtige paddenstoelen en shiitake, houd er rekening mee dat de laatste eerst een paar uur in water moet worden geweekt, en het is beter om de houtachtige paddenstoel erin te houden een nacht water geven. Champignons vereisen geen voorafgaande voorbereiding.
- Gevulde cyclanter … Rasp wortelen (1 stuk) op een grove rasp, hak uien (1 stuk) fijn en bak ze in plantaardige olie. Meng droge rijst (100 gram) en gehakt (200 gram) - je kunt van elk vlees nemen. Voeg gebakken groenten toe aan het mengsel, zout, peper en breng op smaak met je favoriete kruiden. Bereid de cyclantera-vruchten voor, snij de toppen af en verwijder voorzichtig de zaden. Verdeel het voorbereide vullingmengsel over de vruchten. Combineer zure room (150 gram) en tomatenpuree (150 gram), zout de "saus" en leg op de bodem van een pan. Verdeel de gevulde vruchten erover en laat 30-40 minuten sudderen. Serveer het gerecht samen met de saus waarin het gestoofd is.
We herhalen nogmaals, in dit artikel hebben we het over een exotisch product voor de Russische keuken, en daarom is het gebruik van cyclantera in recepten een zeldzame praktijk. Dit feit biedt echter veel ruimte voor experimenten. Bedenk dat de Peruaanse komkommer elke hittebehandeling verdraagt, maar rauw is hij ook heerlijk. We zijn er zeker van dat je veel interessante auteursrecepten zult kunnen bedenken, uitgaande van het bovengenoemde feit, evenals de smaak van het product - paprika's, komkommers en bonen in één persoon, nou ja, hoe kun je er niet van dromen het.
Interessante feiten over cyclanter
De plant was een van de eersten die groeide in de oude Inca-beschaving, die zich op het grondgebied van het huidige Zuid-Amerika bevond. De vruchten werden zeer gewaardeerd door de mensen, gebruikt voor verschillende doeleinden - culinair, medicinaal, cosmetisch.
Tegenwoordig krijgt de cultuur niet de nodige aandacht, pas onlangs begonnen plantenveredelaars en wetenschappers interesse te tonen in cyclanter. In 1989 werd in de Verenigde Staten het boek "Vergeten Inca-culturen die beloven voor wijdverbreide distributie" gepubliceerd, waarin een Peruaanse komkommer te zien was.
Cyclantera is niet alleen een smakelijke en gezonde vrucht, maar ook een uitstekende sierplant. Hij bloeit met prachtige witte bloemen die zich in trossen verzamelen op talrijke takken-lianen, die de neiging hebben om de steun te vlechten.
In Rusland wordt de plant nog steeds gekweekt, maar misschien amateur-zomerbewoners. Hun verhalen over de ervaring van het domesticeren van een exotische plant voor ons land zijn te vinden in verschillende thematische fora. Trouwens, op dezelfde forums kun je ook recepten lezen voor het maken van fruit.
Het is opmerkelijk dat deze tropische cultuur perfect wortel schiet in ons klimaat. In veel opzichten is de teelttechnologie vergelijkbaar met de teelt van een gewone komkommer, maar er zijn natuurlijk verschillen. In zijn natuurlijke habitat groeit hij in de bergen en is daarom niet gewend aan extreme hitte. De optimale temperatuur voor haar is 20-25 graden.
In landen waar de Peruaanse komkommer actief wordt gekweekt of natuurlijk groeit, wordt het gebruikt als traditioneel medicijn. Van de zaden wordt een speciale thee gebrouwen die helpt om een hoge bloeddruk onder controle te houden en het cholesterolgehalte in het bloed verlaagt. Ook worden de granen vermalen tot poeder en gegeten voor de preventie en bestrijding van parasieten. En met het poeder uit de wortel van de plant poetsen ze hun tanden. Niet alle soorten cyclantera kunnen worden gegeten: van de 30 soorten is er maar één geschikt voor dit doel.
Bekijk een video over de cyclanter:
Cyclantera is een geweldige groente. Tijdens de bloeiperiode is het een uitstekende sierplant, tijdens de vruchtperiode is het een nuttige en smakelijke vrucht. Als je ooit een Peruaanse komkommer in handen hebt, probeer dan zeker dit exotische product.
