Beschrijving van de plant van de Aroid-familie, waarom deze wordt gekweekt. Samenstelling en caloriegehalte van eetbare taro, nuttige eigenschappen. Kenmerken van het koken van knollen, recepten. Interessante feiten over taro. De gunstige eigenschappen van de plant verschijnen pas na culinaire verwerking. Verse plant is zo giftig dat als je een klein stukje blad of knol inslikt, je vergiftigd kunt raken.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van eetbare taro
Taro kan niet rauw worden geconsumeerd vanwege het hoge calciumoxalaatgehalte. Als deze aanbeveling wordt verwaarloosd, kunt u een verbranding van het mondslijmvlies, larynxoedeem en, in sommige gevallen, de ontwikkeling van ademhalingsfalen krijgen. Een huidverbranding treedt ook op wanneer vers plantensap op de huid komt.
Contra-indicaties voor het gebruik van tarot zijn als volgt:
- Nierstenen en jicht - zoals eerder vermeld, bevat de knol een grote hoeveelheid calciumoxalaat.
- Hemofilie - de bloedstolling neemt aanzienlijk af wanneer taro in het dieet wordt geïntroduceerd.
- Neiging tot diarree, enterocolitis en gastro-enterocolitis.
Bij te veel eten of individuele intolerantie kunnen allergische reacties optreden: misselijkheid, braken, diarree, uitslag die lijkt op netelroos. Deze symptomen kunnen optreden als het product niet goed is gekookt.
Recepten met eetbare taro
Voordat taro aan het gerecht wordt toegevoegd, moet het grondig worden gekookt: kook in de schil tot het zacht is, bak in de oven op 190 ° C gedurende 45-60 minuten, zet in de magnetron. Pas dan wordt de schil van de knol verwijderd.
De smaak van taro lijkt misschien onaangenaam voor een Europeaan - het vruchtvlees is te flauw, slijmerig vanwege de grote hoeveelheid zetmeel. Daarom is het beter om kennis te maken met een exotisch product met sauzen met veel kruiden.
Eetbare taro recepten:
- Kleefrijstpap met taro … Dit gerecht is erg populair in Japan. De bereiding begint met dashi-bouillon (dashi). Voor deze algen wordt konbu (kelp) met koud water gegoten en een uur opzij gezet. Vervolgens wordt de container met water op het vuur gezet, zonder het deksel te sluiten, koken, een beetje koud water gieten en visvlokken (Kedzuri-bushi) toevoegen. Laat de bouillon 10 minuten trekken en filter door een zeef om hem transparant te maken. Voor anderhalve kop rijst moet je 2 kopjes dashi bereiden. De taro wordt schoongemaakt (u moet handschoenen dragen), in blokjes gesneden - ongeveer 2x2 cm. Water uit de rijst wordt afgetapt, met bouillon gegoten, zodat om het oppervlak te bedekken, de taroblokjes in één laag leggen en afdekken met een deksel. Kook tot de rijst plakkerig is. Je kunt zout toevoegen. Voor het opdienen worden zwarte sesamzaadjes naar smaak toegevoegd.
- Koolrolletjes van fruit en tarobladeren … De bladeren worden kort in kokend water gedompeld, vervolgens wordt het volgens het vorige recept gemaakte rijstmengsel erin gewikkeld en opnieuw 1-2 minuten in kokend water gedompeld. Koolrolletjes kun je aan beide kanten bakken.
- Groentestoofpot … Warmtebehandeling van taro wordt uitgevoerd in de magnetron - ingesteld op 2-3 minuten op een vermogen van 600 watt. Als de knollen groot zijn, worden ze in verschillende stukken gesneden. Snijd de wortel in reepjes, de peultjes in stukjes van 3-4 cm, de tofu in blokjes. Schil de taro, snij in blokjes, bak in olie met groenten en taro. Meng het gebraad met sojasaus, roer nog 1 minuut, haal van het vuur. Breng op smaak met misopasta en sake.
- Salade … Taro wordt in de magnetron verwerkt, zoals in recept 3, geschild, in blokjes gesneden en 3-4 minuten gebakken in plantaardige olie. De saus wordt gemengd met ingrediënten die in gelijke delen zijn genomen - sojasaus, sesampasta, sake. Daar worden hete taroblokjes gedompeld, vermengd met gebroken camembert of tofu. De presentatie wordt uitgevoerd op slablaadjes. Je kunt taro-knollen in de magnetron klaarmaken - dan moeten ze 6 minuten staan.
- Zoete taro … De taroknollen worden gekookt, geschild, in blokjes gesneden en gebakken in kokosolie. De plakjes worden warm gerold in kokosvlokken.
- Taro met inktvis … Dasha-bouillon wordt van tevoren gekookt. De inktvis wordt gewassen, geschild, in ringen gesneden en 2-3 minuten in bouillon gekookt. Kleine taro-knollen worden 20 minuten in water gekookt, afgepeld. Doe taro-knollen in een hete bouillon met inktvis, voeg zout toe, voeg suiker toe, giet er sake in, bestrooi met sperziebonen.
- Taro meel … De taroknollen worden gekookt, geplet, gedroogd en er wordt meel verkregen. Alle producten kunnen er van gebakken worden. Bij het maken van noedels in Indonesië en Japan wordt taromeel in gelijke delen gemengd met rijst en tarwe.
- Pudding … Taro wordt gekookt, geschild, gepureerd. Meng met gehakte kokospulp, voeg een beetje kaneel toe, vorm het deeg tot koteletten en stoom tot het gaar is. De consistentie moet luchtig blijken te zijn, maar let tegelijkertijd op - de afgewerkte pudding behoudt zijn vorm. Bestrooi bij het serveren met kokosmelk.
- Tarot ballen … Dit is een Thais gerecht. Gekookte taro, gepureerd, gemengd met rijst en maïsmeel - 2/1/1, kneed zacht deeg, voeg een beetje water toe. Rol balletjes van het deeg. Een glas palmsuiker wordt opgelost in 2 glazen kokosmelk, op laag vuur verwarmd - om niet te verbranden, moet je constant roeren. Deegballen worden in de siroop gedompeld, 5 minuten gekookt. Kan warm of koud geserveerd worden.
Het is onwaarschijnlijk dat een Europeaan een gerecht van bladeren en stengels kan proberen - ze worden vers gebruikt. Taro-knollen zijn te koop in de supermarkt. Om het gerecht lekker te maken, moet je dichte, zware knollen kiezen. Taro voelt aan als rijpe aardappelen
Interessante feiten over eetbare taro
Eetbare taro heeft veel namen - Chinese aardappelen, Dalo, Cocoyam, Curcas, arme man's aardappelen …
In de prehistorie begonnen stammen in Nieuw-Guinea en India het te verzamelen. Taro werd later naar Birma, China en Japan gebracht en de plant kwam samen met de eerste handelaren naar de oostelijke Middellandse Zee en Afrika.
In Afrika en Kameroen wordt taro aan bijna alle gerechten toegevoegd - aan gebak, ontbijtgranen, desserts en babyvoeding wordt op basis daarvan gemaakt. Bladstelen en bladeren hebben de voorkeur in Nepal. Zelfgemaakte wijn wordt gemaakt van taro.
Gekookte taro wordt veel gebruikt in de landbouw - varkens worden gevoerd. Toegegeven, het wordt als ongepast beschouwd om ze landbouwvariëteiten te geven - vrouwen graven niet-gecultiveerde planten in de jungle.
Taro is een bron van cellulose en papier wordt gemaakt van knollen. In de farmacie wordt de plant gebruikt als grondstof voor het omhulsel van capsules en tabletten.
Wat te koken van een taro-groente - kijk naar de video:
Het caloriegehalte van eetbare taro is hoger dan dat van aardappelen (aardappelen hebben 77 kcal per 100 g product), maar de glycemische index is lager. Daarom voegen vegetariërs en mensen die afvallen vaak taro toe aan hun dieet.
