Het lijkt erop, wat is er eenvoudiger dan het maken van aardappelpuree? Het gerecht heeft echter ook zijn eigen trucs en geheimen. Vandaag deel ik een stapsgewijs recept met een foto van aardappelpuree met room en laurier. Videorecept.
Aardappelpuree volgens het voorgestelde recept, niet moeilijk te bereiden. Het recept is eenvoudig, geen trucjes of onnodige ingrediënten. Dit is een klassieke versie, die ik aanraad om als basis te nemen, en pas daarna te experimenteren met verschillende kookmethodes en aanvullende producten. Overweeg de volgende tips om je aardappelpuree echt lekker te maken.
- Het hoofdingrediënt van het gerecht zijn aardappelen. De smaak van het afgewerkte gerecht hangt af van haar keuze. Neem daarom geen bevroren fruit, anders wordt de aardappelpuree zoet. Schil de diepgevroren aardappelen, week ze in water met een paar druppels azijn, dat neutraliseert de zoetheid. Dit is echter een reanimatie en geen garantie voor een goede smaak van het gerecht, dus het is beter om bevroren knollen te vermijden.
- Soms verkopen oneerlijke verkopers technische aardappelrassen die worden geteeld voor de productie van zetmeel en een groot percentage ervan bevatten. Bij bijna elke warmtebehandeling veranderen dergelijke aardappelen in een kleverige massa die zijn vorm niet behoudt en in plaats van aardappelpuree komt er pasta uit.
- Industrieaardappelen worden snel zwart. Natuurlijk kan het in water worden geweekt, maar het zal geen heerlijk culinair meesterwerk zijn.
- Om de smaak van het gerecht te verbeteren, kunt u wortelen, knolselderij, uien, pompoen en andere groenten toevoegen aan aardappelpuree. Schil en kook in dit geval de groenten samen met de aardappelen en maal alles vervolgens tot aardappelpuree. Maar voordat u gaat experimenteren, moet u eerst de basis onder de knie krijgen en vervolgens experimenteren.
Zie ook hoe je aardappelpuree maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 287 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Aardappelen - 6-8 stuks. middelgroot
- Zout - 1 tl topless of naar smaak
- Laurierblad - 2 st.
- Crème - 100 ml
Stap voor stap bereiding van aardappelpuree met room en laurier, recept met foto:
1. Schil de aardappelen, was ze onder stromend water en snijd ze in middelgrote stukken. De methode om de knollen te snijden is niet belangrijk, ze kunnen zelfs heel worden gekookt. De grootte van de aardappel heeft alleen invloed op de kooktijd. Daarom, als je het nodig hebt om sneller te koken, is het beter om het fijn te hakken.
2. Doe de aardappelen in een pan, bedek ze met heet drinkwater zodat het de aardappelen een beetje bedekt. Wanneer aardappelen in wisselwerking staan met heet water, vormt zich er een zetmeelfilm omheen, die voedingsstoffen in het midden houdt en zijn smaak behoudt. Voeg vervolgens laurierblaadjes toe aan de pot.
3. Breng de aardappelen aan de kook, zet de temperatuur op de laagste stand, sluit de pan met een deksel en kook de aardappelen gaar. Zout de aardappelen 5-10 minuten na het koken. Het zout interageert met het zetmeel en verdikt de knollen. Daarom is het voor aardappelpuree beter om de aardappelen tijdens het koken te zouten. De uitzondering zijn aardappelrassen, die tijdens het koken erg gekookt zijn.
Probeer de gereedheid van de knollen met een punctie van een mes: het zou gemakkelijk in de aardappelen moeten komen.
4. Giet vervolgens alle aardappelbouillon af, maar giet deze niet weg. Gebruik het om soep mee te koken, te stoven of te roerbakken en kan ook gebruikt worden om pannenkoeken mee te bakken.
Haal het laurierblad uit de pan en giet de room erbij.
5. Pureer de knollen met een stamper en kneed ze tot een gladde massa. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Klop of maal de aardappelpuree nooit met een blender, anders krijg je een premium pasta.
6. Serveer vers bereide aardappelpuree met room en laurierblaadjes. Het gaat goed met vlees of vis. Dankzij de room heeft de puree een delicate smaak en romige textuur.
Zie ook een videorecept over het maken van aardappelpuree met room.
