Een universeel bijgerecht voor een feestelijke en alledaagse tafel - aardappelpuree met vleesbouillon thuis. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Aardappelpuree is in alle landen van de wereld de meest populaire manier om aardappelen te bereiden. Het is lekker, mals, plastic en veelzijdig, want kunt u experimenteren met ontwerpen en smaken. Aardappelpuree wordt gecombineerd met alle soorten vlees, groenten, vis. Het gerecht verzadigt goed en laat lang een gevoel van verzadiging achter. Volgens de klassieke canons, ontwikkeld in de Sovjetjaren, wordt dit gerecht bereid uit gekookte aardappelen, zout, boter en melk. Maar elke kok probeert de klassieke aardappelpuree te verbeteren.
Zo laten verfijnde fijnproevers de smaak van aardappelpuree los met gemalen peper, knoflook, kaas, noten en vele andere producten. In plaats van boter en melk worden zure room of eieren gebruikt. En gewoon water voor het koken van knollen wordt vervangen door groentebouillons. In dit artikel zullen we leren hoe je aardappelpuree in vleesbouillon kookt. Dit levert een delicate, romige witte aardappelpuree op. Het belangrijkste is om het onmiddellijk op tafel te serveren en de afgekoelde nooit opnieuw op te warmen. Verse aardappelpuree is slechts 2 uur houdbaar. Dan kan het worden gebruikt om aardappeltaart, stoofschotels, zraz, vullingen te maken … maar het is niet langer geschikt voor een bijgerecht.
- Calorische inhoud per 100 g - 229 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Aardappelen - 5-6 stuks.
- Gekookt en gestoofd vlees met jus - 100 g
- Vleesbouillon - 1 l
- Gedroogde gemalen knoflook - 1 tl
- Eieren - 1 st.
- Zout naar smaak
Stap voor stap bereiding van aardappelpuree in vleesbouillon, recept met foto:
1. Kies stevige knollen met een gladde en stevige schil. Schil de geselecteerde aardappelen, spoel ze goed af met stromend water, snijd ze in stukjes en doe ze in een kookpot. Snijd de aardappelen niet heel fijn, dan gaart het natuurlijk sneller, maar verliest het ook veel zetmeel.
2. Voeg het gestoofde vlees toe aan de pan samen met de jus waarin het gekookt is.
3. Giet de hete bouillon in de pot zodat deze alleen de knollen bedekt en roer om het vlees door de pot te verspreiden.
4. Zet de pan op het vuur en laat op hoog vuur sudderen. Zet de temperatuur op de minimumstand en kook de knollen gaar, afgedekt. Zodra de bouillon kookt, onmiddellijk zout toevoegen en op smaak brengen met gedroogde gemalen knoflook. Als u echter gezouten bouillon heeft gebruikt, heeft u mogelijk geen extra zout nodig.
5. Voeg het rauwe ei toe aan de pan met de gekookte aardappelen. Als er na het koken veel bouillon is, giet deze dan van tevoren een beetje af zodat de puree niet te vloeibaar wordt. Maak met een houten stamper de perfecte gladde aardappelpuree door de knollen te hakken.
Aardappelpuree kan erg stroperig en met een grijsachtige tint blijken te zijn. Het geheim is dat aardappelpuree alleen gemaakt mag worden van hete aardappelen waarvan de temperatuur niet lager is dan 80°C.
6. Serveer de afgewerkte aardappelpuree in vleesbouillon. Als je het mooi wilt serveren, garneer dan met krulpeterselie, fijngehakte dille of wortelpuree.
