Weet je niet dat viskoekjes met toevoeging van griesmeel veel lekkerder, luchtiger en malser zijn? Dan stel ik een prachtig recept voor - makreelkoteletten met griesmeel. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
In vis zit, in tegenstelling tot vlees, praktisch geen vet, dus de koteletten die ervan worden gekookt, kunnen droog zijn. Om dit op te lossen, wordt aanbevolen om reuzel aan het gehakt toe te voegen. Maar niet iedereen gebruikt het om bepaalde redenen. Dan werkt griesmeel goed. Makreel-viskoekjes met griesmeel zijn bijvoorbeeld erg sappig, luchtig en delicaat van smaak. Hoewel ze desgewenst kunnen worden bereid van elke andere zeevis, bijvoorbeeld van heek of koolvis. Griesmeel aan gehakte vis voegt elasticiteit en pracht toe aan schnitzels. Bovendien zijn ze gemakkelijker te vormen met griesmeel, ze worden mooi en tijdens het frituren behouden ze hun vorm en nemen ze iets toe.
Als je dergelijke koteletten tijdens het vasten wilt koken, verwijder dan de eieren uit de compositie. Door de aanwezigheid van griesmeel vallen de schnitzels niet uit elkaar tijdens het frituren, want het bindt de hele massa. Het is beter om viskoekjes klein van formaat te maken, zodat ze gemakkelijk kunnen worden omgedraaid. Makreelkoteletten kun je bakken in een pan of in een slowcooker. Je kunt ze ook laten stomen in een multicooker of met een "stoomrooster". Ze worden ook geoogst voor toekomstig gebruik en ingevroren in de vriezer. Viskoekjes worden meestal geconsumeerd in het dagmenu, als tweede gerecht met een bijgerecht: aardappelpuree, gekookte boekweit of rijst. Ze kunnen ook op een broodje worden gedaan en als sandwich met saus worden gebruikt.
Zie ook hoe je sardinepasteitjes maakt in olie met havermout.
- Calorische inhoud per 100 g - 201 kcal.
- Porties - 15
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Makreel - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Kruiden voor vis - 0,5 tl
- Griesmeel - 2 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Uien - om te bakken
- Citroensap - 1 tl
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Eieren - 1 st.
Stapsgewijze bereiding van makreelkoteletten met griesmeel, recept met foto:
1. Was de makreel en dep droog met keukenpapier. Snijd het hoofd eraf, scheur de buik open en verwijder de ingewanden. Was het opnieuw, verwijder de binnenste zwarte film van de buik en dep droog met keukenpapier. Snijd het karkas in stukken om gemakkelijk pitjes te krijgen.
2. Verwijder de huid van het karkas, verwijder de ruggengraat en alle botten.
3. Schil, was en snijd uien in 4 stukken.
4. Plaats het “snijmes” opzetstuk in de keukenmachine, plaats het visvlees met de ui en hak tot een gladde massa.
5. Voeg griesmeel toe aan de keukenmachine.
6. Klop vervolgens een rauw ei erdoor en giet er vers geperst citroensap bij.
7. Kruid het voedsel met zout, zwarte peper en viskruiden.
8. Meng het gehakt goed tot een glad mengsel. Doe het in een kom en laat het 15 minuten staan om het griesmeel te laten zwellen.
9. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm goed. Matige temperatuur. Bevochtig je handen met koud water zodat het gehakt niet plakt en kleine ronde pasteitjes vormt. Leg ze op korte afstand van elkaar in een hete koekenpan. tijdens het frituurproces kunnen ze in volume toenemen.
10. Bak de makreelkoteletten met griesmeel aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3-5 minuten aan elke kant. Als je wilt dat de pasteitjes zachter zijn, giet je wat drinkwater in de pan, sluit je het deksel en laat je ze 10 minuten op laag vuur sudderen.
Zie ook een videorecept over het bereiden van viskoekjes met griesmeel.
