Wat zijn de voordelen van jalapenopepers en wat zit er in de samenstelling. Mogelijke schade aan de groente en contra-indicaties voor het gebruik ervan. Hoe heerlijk fruit te koken en welke interessante dingen er over worden verteld.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van jalapenopepers
Dit product moet worden uitgesloten voor otolaryngologische, gastro-enterologische, hartaandoeningen. Gebruik het niet bij problemen met de blaas en de nieren (pyelonefritis, urolithiasis, microlieten). We hebben het over alle soorten paprika's - kaas, ingeblikt, gebakken, gestoofd en gekookt. Voordat u deze vruchten in het dieet introduceert, is het de moeite waard om een voedingsdeskundige of gastro-enteroloog te raadplegen.
Hieronder gaan we in op de voorwaarden waaronder het verbod op het gebruik van jalapenopepers gerechtvaardigd is:
- Schendingen van de integriteit van het mondslijmvlies … De beperking wordt ingevoerd voor brandwonden, schrammen, bloedend tandvlees.
- Ontsteking in de mond … Het gevaar van peper is met angina, tonsillitis, hypertrofie van de linguale en palatinale amandelen, hyperplasie van de klieren. In dit geval zal het product de probleemorganen irriteren en zal de situatie verslechteren.
- Maag- en darmzweren … De groente tast hun wanden agressief aan, waardoor de ontsteking van het reeds zieke slijmvlies toeneemt. Je kunt hier niet zowel rauw als thermisch verwerkt fruit eten.
- Colitis en gastritis … Bij hen is het hetzelfde als bij een maagzweer. Een groente mag niet worden gegeten, noch in het acute verloop van de ziekte, noch in de chronische.
Opmerking! Er zijn strikte contra-indicaties voor jalapenopeper voor gebruik door zwangere vrouwen, ouderen en kinderen.
Jalapeno Peper Recepten
Deze groente dient als een uitstekende versterker van de smaken van soep, borsjt, diverse sauzen en jus, bijgerechten. In de meeste gevallen wordt het alleen als extra ingrediënt gebruikt. Er wordt een uitstekende smaakmaker van gemaakt. Het blijkt best interessant met pizza en Griekse salade. Maar het meest populaire gerecht is zeker Chepotle, oorspronkelijk uit Mexico. Het product is gemakkelijk te combineren met uien, wortelen, aardappelen, vlees, champignons en eventuele vis.
Zo zien de meest voorkomende recepten met het product eruit:
- Chepotle … Om het te bereiden heb je 1 kg rood fruit nodig dat al overrijp is. Ze worden 1-2 dagen voor gebruik verzameld of gekocht, gewassen en 6-9 uur geweekt. Daarna worden de staarten verwijderd en worden de groenten naar de grill gestuurd die op de grill is geïnstalleerd. Het vuur op dit moment moet al gedoofd zijn, je hebt alleen rook van sintels nodig. Het is erop dat peper 3-5 uur wordt gerookt en elke 20-30 minuten wordt omgedraaid. Als het klaar is, wordt het bovenaan met een draad teruggespoeld en 1-2 meter boven de vloer op een donkere plaats zonder verhoogd vocht gehangen om te drogen.
- Gevuld … Je eerste taak is om de harde kaas (200 g) te raspen en het spek (150 g) te hakken. Vervolgens moet u rauwe peper (0,5 kg) van zaden reinigen, wassen en vullen met het voorbereide mengsel, voorgezouten en op smaak gebracht met zure room (2 el. L.). Vervolgens worden de groenten op een ingevette bakplaat gelegd en naar de oven gestuurd. Ze halen ze eruit na 20-30 minuten, wanneer ze bedekt zijn met een licht gouden korst.
- Gemarineerd … Eerst wassen, halveren en 1 kg peper schillen. Meng intussen laurierblad (3 st.), Suiker (1 el. L.), Zout (1 tl. L.), Appel- of wijnazijn (5 el. L.) En afgekoeld gekookt water (1,5 l.)… Giet nu de marinade op de groenten, neergelegd in glazen potten, eerder gewassen en gesteriliseerd. Leg er bovenop dille en een teentje knoflook op een paraplu, rol de bakjes op en zet ze op een koele plaats. Dit soort salade kan na een week worden geconsumeerd.
- Snack bar … Hier moet je Philadelphia-kaas (150 g) in aardappelpuree malen, koriander en peterselie (elk 10 g) in een vleesmolen malen, evenals gewassen, geschilde peper (0, 6 g). Rasp nu 3 gekookte eieren, combineer ze met zout, 1 theelepel. crackers en andere ingrediënten. Rol ballen van de resulterende massa, die je op een grote vlakke plaat moet leggen en decoreren met dille. Dit is gewoon een geweldig gerecht om te snacken met alcoholische dranken!
- Kippenvleugels … Ze hebben ongeveer 700 g nodig, die nodig is om 1-2 uur voor het koken in de marinade te weken (20 ml citroensap + 30 ml appelciderazijn + 1 liter water en een snufje zout). Vervolgens wordt het vlees eruit gehaald en gedroogd, waarna het wordt gecombineerd met gehakte plakjes gedroogde jalapeno pepers. Groen heeft ongeveer 200 g nodig. Vervolgens wordt dit alles overgebracht in een diepe pan, gekruid met knoflook (3 teentjes), oregano (1 g) en tomatenpuree (50 ml). Voeg vervolgens water toe, dat zo veel nodig heeft dat het de vleugels volledig bedekt. Aan het einde worden ze op laag vuur gestoofd, na 50 minuten worden ze uitgeschakeld en direct geserveerd in jus met aardappelpuree, pasta en andere hoofdgerechten.
Jalapeno smaakt best pittig, dus je moet ook geen zwarte peper toevoegen. Als je mond erg heet is, drink dan gewoon een beetje water. Dit product kan weken in de koelkast worden bewaard, maar de "levensduur" kan worden verlengd door te drogen, in te blikken of te roken.
Interessante feiten over jalapenopepers
Deze groente is van oudsher het populairst in de Mexicaanse keuken, zonder saus wordt hier bijna geen saus bereid. De lokale bevolking serveert het samen met pizza, kaas, vlees en vis. In tegenstelling tot Europeanen verwerken ze het praktisch niet thermisch. De enige uitzondering is het roken van peper, wat resulteert in een zeer smakelijke en pittige specerij "Chipotle". Het is precies dit dat Mexicanen het vaakst gebruiken.
Ooit bereikte de bekendheid van de vruchten van de plant de Amerikaanse astronauten. In 1982 waren ze de eersten die ze mee de ruimte in namen. Volgens de leden van die groep hielp deze groente hen om hun fysieke en mentale kracht te versterken, hun humeur te verbeteren en de angst voor het onbekende te overwinnen. Sinds die tijd nemen de meeste Amerikaanse astronauten die de ruimte in gaan gedroogde pepertjes mee.
Bij het kiezen van een groente wordt aanbevolen om op het uiterlijk te letten - de schil moet glad, gelijkmatig, zonder vlekken en schending van de integriteit zijn. Rood fruit wordt gekocht om te roken en te bewaren, en groen - om verschillende gerechten te bereiden en rauw te eten.
Deze peper is in het GOS minder bekend dan chili, omdat hij hier praktisch niet wordt verbouwd. Een dergelijke minachting is te wijten aan zijn "koppige karakter" - het vereist uitzonderlijke zwarte grond, warm klimaat, lage luchtvochtigheid.
Handschoenen moeten altijd worden gedragen bij het hanteren van groenten terwijl ze handen bakken. Dit geldt vooral voor degenen met open wonden. Bij huidcontact met de peulen kunnen roodheid en irritatie optreden. In termen van hardheid is het de meest "vreselijke", beter dan dezelfde chili. Deze waarde bepaalt de aanwezigheid van capsaïcine in de samenstelling, die verantwoordelijk is voor de scherpte van de smaak.
De gezondste en hoogste kwaliteit peulen zijn groen; rood, dat al overrijp is, verliest een deel van zijn waardevolle stoffen en wordt nog bitterder. Voor hun teelt in Mexico wordt ongeveer 170 km toegewezen2 landoppervlak.
De zaden van de vrucht zijn ook redelijk eetbaar, maar te scherp en hard. Ze worden meestal gebruikt om afkooksels en infusies te bereiden voor de behandeling van verkoudheid.
Jalapenopeper is de leider op het gebied van watergehalte, ondanks het feit dat de koolhydraten in de schil de minimale hoeveelheid zijn. Hierdoor is het bijna onmogelijk om ervan te herstellen, maar de eetlust wordt onmiddellijk onderdrukt.
Het is nauwelijks realistisch om zo'n exotische groente op de markt te vinden, als het in Oost-Europa wordt verkocht, is het alleen in supermarkten, waar het uit andere landen wordt geleverd.
Wat te koken van jalapenopepers - bekijk de video:
Dit wil niet zeggen dat de recepten voor jalapenopepers bijzonder origineel zijn, maar als je eenmaal hebt geprobeerd iets met zijn deelname te koken, zul je je zeker de onberispelijke smaak van het resulterende gerecht nog lang herinneren!
