Beschrijving van de plant pastinaak. Nuttige stoffen in de knolgewas. Eigenschappen en effecten op het lichaam, contra-indicaties voor gebruik. Recepten met pastinaak, interessante weetjes over groenten.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van pastinaakwortel
Ondanks het extreme nut van deze plant, heeft het een aantal contra-indicaties die niet kunnen worden genegeerd.
Gevolgen misbruik pastinaakwortel:
- Buikpijn … Dit geldt vooral voor mensen met spijsverteringsproblemen. Het is beter om de knolgewas beetje bij beetje te eten, als geurige specerij en smaakmaker.
- Hoge bloeddruk … Het brengt hypertensieve patiënten in gevaar, voor wie pastinaakwortel slechts in zeer kleine doses kan worden geconsumeerd.
- Overmatige slaperigheid of angst … Kan zich manifesteren, afhankelijk van het type zenuwstelsel, waarbij aanzienlijke hoeveelheden van de wortel worden gegeten.
Sommige mensen worden sterk afgeraden pastinaak te eten. Meestal zijn dit uiterst zeldzame gevallen waarbij dragers van aangeboren ziekten betrokken zijn. Ze mogen echter niet worden genegeerd.
Absolute contra-indicaties voor pastinaakwortel:
- Kinderen en ouderen … Het is beter voor deze categorieën mensen om het wortelgewas helemaal niet te gebruiken om drukstoten, verergering van hart- en maagaandoeningen te voorkomen.
- Allergie … Mensen die vatbaar zijn voor dergelijke reacties, moeten pastinaak uit hun dieet verwijderen.
- Fotodermatose, huidproblemen … Contra-indicaties voor pastinaakwortel zijn onder meer een verhoogde gevoeligheid van de huid voor zonlicht. De plant bevat een stof die de werking van ultraviolette straling versterkt. Daarom kan zelfs fysiek contact met een plant, zonder inname, op een warme dag leiden tot brandwonden.
Pastinaakwortelrecepten
Verstandig gebruikt, kan de knolgewas groenten zoals wortelen en aardappelen vervangen. Het past goed bij vleesgerechten, kan worden gebruikt als vulling voor taarten en stoofschotels. Pastinaakwortel is zowel in de koelkast als zonder goed houdbaar.
De verscheidenheid aan pastinaakgerechten spreekt tot de verbeelding:
- Gestoomde pastinaak … Snijd voor dit recept met pastinaakwortel de groente in stukjes en doe ze in een dubbele boiler of kook ze boven stoom op een rooster. Het is voldoende om het wortelgewas 8-10 minuten onder invloed van temperatuur te houden of totdat het zacht wordt. Serveer als bijgerecht, breng op smaak met zout, peper, boter naar smaak.
- Gebakken pastinaak … Het lekkerst is een gerecht bereid uit jonge, dunne wortelstokken, die in de lengte worden gesneden, in de vorm van dunne stokjes. We drogen ze op een papieren handdoek of servetten en bakken ze dan goudbruin in een pan op middelhoog vuur. Als de groente zacht is geworden, is hij klaar om te eten. Oudere wortelgroenten worden op dezelfde manier bereid, maar ze moeten eerst 2-3 minuten worden geblancheerd.
- Gebakken pastinaak … Gebruikt als bijgerecht of als hoofdgerecht met saus. Afhankelijk van de grootte is het handig om de wortelgroenten heel te bakken of in grote stukken te snijden (liefhebbers van de culinaire sector kunnen proberen ze te vullen met een groentemengsel). Vet vervolgens onze pastinaken en een ovenschaal in met olie en laat ze een half uur in de oven op een temperatuur van 200 graden. Bestrooi de bovenkant met geraspte knoflook.
- Pastinaak Chips … Zo'n delicatesse zal iets minder calorierijk zijn dan aardappelsnacks, maar zal er qua smaak niet aan toegeven. Snijd de pastinaakwortel in dunne plakjes, droog hem goed af en vul de pan met olie die de frietjes volledig moet bedekken. Wanneer het opwarmt tot een temperatuur van 180 graden, laat u de plakjes in porties zakken en frituurt u ze gedurende 2 minuten. De afgewerkte snack moet ook op servetten worden gedroogd, waarbij overtollig vet wordt verwijderd.
- Winterse pastinaaksoep … Om het volume van een gerecht voor 4 porties te bereiden, hebben we 700 g knollen, 1 grote ui, een beetje boter, kerriepoeder naar smaak, een halve liter vleesbouillon, dezelfde hoeveelheid melk, kruiden naar smaak nodig. Als de ingrediënten klaar zijn, doe je de boter, de in blokjes gesneden of geraspte pastinaak en de gesnipperde uien in een pan met dikke bodem en bak je de groenten tot ze zacht zijn. Voeg 2 theelepels kerrie toe, roer en bak nog een minuut. Giet bouillon en melk in een kom, proef het, voeg zout en peper toe. Dek af met een deksel en kook nog 15-20 minuten. Als je wilt, kun je het gerecht afkoelen en in een blender tot een gladde massa verwerken.
- Pastinaaksalade … Dit gerecht is perfect voor het hele gezin en zal de smaak van vlees zachtjes doen uitkomen. Neem hiervoor 4 pastinaakknollen, een paar rode uien, wat olijfolie, ahornsiroop, witte wijn en Dijon-mosterd, evenals rucolablaadjes en sesamzaadjes. Bak de uien en pastinaken met olijfolie 30 minuten op 200 graden in de oven, keer ze af en toe om. Meng vervolgens een eetlepel van de rest van de olie met wijn, ahornsiroop, mosterd, zout en peper. Doe gebakken groenten en gehakte rucolablaadjes in de resulterende saus. Bestrooi met sesamzaadjes en klaar is de salade.
- Pastinaak en Kip Gevulde Taart … Omdat de knolgewas goed samengaat met vlees, is het aan te raden deze te gebruiken als vulling voor een heerlijke en aromatische zelfgemaakte taart. Neem voor hem 3 kipfilets, ontvet ze van vet en vel, 2 pastinaakwortels, 1 preischeut. Fans van pittige, oosterse smaken kunnen een theelepel droge chili, kurkuma, komijn of andere favoriete kruiden aan de ingrediëntenlijst toevoegen. We nemen ook 100 g groene erwten (beter vers, maar ingeblikt), boter en bloem (we schatten de volumes op basis van de situatie), 300 ml vleesbouillon, 7-8 vellen bladerdeeg. Bak nu de kip en groenten in olie tot ze zacht zijn, voeg geselecteerde kruiden toe. Roer met de erwten, voeg bouillon en bloem toe in een zodanige hoeveelheid dat een pasta-achtig mengsel wordt verkregen. Vet de cakevorm in met boter, leg uit met perkament, leg het deeg. We spreiden de vulling erover, leggen het volgende vel erop, herhalen het proces. We bakken ongeveer 25 minuten, op een temperatuur van 190 graden. Eet smakelijk!
Interessante weetjes over pastinaak
Deze plant vergezelt de mensheid al duizenden jaren. Tijdens de opgraving van de neolithische vindplaatsen van de primitieve Homo Sapiens, vonden wetenschappers een verscheidenheid aan zaden, waaronder pastinaken, die de stammen probeerden te kweken.
Er zijn historische gegevens dat pastinaakwortel werd geserveerd aan de tafel van de Romeinse keizer, en gewone mensen boden stukjes knolgewas aan baby's in plaats van een tepel. En keizer Tiberius nam deel aan de eer die de Germaanse stammen in de vorm van pastinaakknollen betaalden.
Pastinaak werd gebruikt als zoetstof en in snoep lang voordat andere soorten suiker werden geïntroduceerd. In de Middeleeuwen werd het samen met wortelen geconsumeerd en werd het net zo wijd verbouwd.
In de 13e eeuw nam de dichter Bonvesine de La Riva de pastinaakwortel op in de lijst van Wonderen van Milaan.
Hedendaagse pastinaken worden nog steeds gekruist met wilde pastinaken om hun smaak, uithoudingsvermogen en ziekteresistentie te verbeteren.
Wat te koken van pastinaakwortel - bekijk de video:
Zoals we kunnen zien, is pastinaakwortel een smakelijke en gezonde groente, vergelijkbaar met aardappelen of wortelen. Het kan veilig aan allerlei gerechten worden toegevoegd, genietend van de milde zoetheid, het pittige aroma en de nootachtige smaak. Het heeft een versterkend en profylactisch effect op het lichaam, verbetert de immuniteit en verbetert de stemming. Vanwege het natuurlijke gehalte aan sacharine kan de knolgewas een ongebruikelijke vervanging voor snoep worden voor diabetici en mensen met gewichtsproblemen.
