Hoe gestoofde aspergebonen met courgette, wortelen en uien thuis te koken. De voordelen en voedingswaarde van het gerecht. Stap-voor-stap recept met een foto. Videorecept.
Aspergebonen, of zoals ze zeggen, zijn sperziebonen, een uitstekende groene groente. Ze is echter niet vaak een gast aan onze tafels. Bovendien wordt het over de hele wereld, vooral in Europese landen, veel gebruikt in de keuken. Om het gebruikelijke menu te diversifiëren, stel ik een eenvoudig en smakelijk stapsgewijs recept voor dat zeker speciale aandacht verdient - gestoofde aspergebonen met courgette, wortelen en uien.
Jonge sperziebonen zijn snel gaar. Daarnaast wordt het diepgevroren verkocht in supermarkten en is het het hele jaar door verkrijgbaar. Het bevroren product levert echter niet zo'n smakelijke en aromatische bouillon op die zo waardevol is. Maar toch, het eten blijkt heerlijk te zijn.
Deze groentecultuur gaat goed samen met diverse groenten, granen en vlees. Daarom wordt asperges beschouwd als een echte assistent van een onervaren kok. In dit recept worden aspergebonen gecombineerd met courgettes, wortelen en uien. Maar de set groenten kan worden gediversifieerd door anderen naar smaak en verlangen toe te voegen.
- Calorische inhoud per 100 g - 105 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Aspergebonen - 250 g
- Zout - naar smaak of 1 tl
- Wortelen - 1 st.
- Courgette - 1 st.
- Basilicum - een paar takjes
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Peterselie - een paar takjes
- Uien - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap koken van gestoofde aspergebonen met courgette, wortel en ui, recept met foto:
1. Was de courgette, droog hem af met keukenpapier, snijd de punt aan de ene kant af en de steel aan de andere kant. Snijd de courgette vervolgens in reepjes of een andere handige vorm. Maar aangezien de aspergebonen lang zijn, ziet het gerecht er prachtig uit als alle producten dezelfde vorm hebben.
2. Groenten schillen: uien schillen, wortelen schillen. Was de wortelgroenten en snijd ze: wortelen in reepjes, uien in halve ringen.
3. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan en verwarm goed. Stuur dan de uien en wortelen naar de pan.
4. Zet op middelhoog vuur en bak de groenten, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn. Wortelen nemen zeer sterk olie op, dus voeg indien nodig olie toe.
7. Verhit in een andere koekenpan de olie goed en voeg de courgette toe.
8. Zet op middelhoog vuur en bak het fruit tot een mooie goudbruine korst verschijnt.
9. Gelijktijdig met het frituren van groenten, voeg water toe aan een pan, zout en breng aan de kook. Was, droog en dip de aspergebonen in een pan. Breng aan de kook, zet het vuur middelhoog en kook 4-5 minuten. Verteer het niet langer, anders verliest het een deel van zijn voedingsstoffen.
10. Doe de afgewerkte asperges op een zeef en laat het vloeibare glas. Leg het dan op een bord. Snijd de uiteinden aan beide kanten af en snijd de peul in 2-3 delen, afhankelijk van de grootte. De optimale lengte van asperges is 2-3 cm.
Aspergebonen kunnen tot 3 dagen gekookt, gesneden en gekoeld bewaard worden. En wanneer het nodig is om het in gerechten te gebruiken.
Let op: Dit recept gebruikt groene asperges. Er zijn echter verschillende varianten van. Vaak in de uitverkoop vindt u een plant met witte en paarse tinten. Witte asperges worden geoogst van half maart tot juni. Paars wordt beschouwd als de zeldzaamste variëteit en heeft een bittere smaak, en na het koken verliest het zijn ongewone pigment en wordt het groen. Groene asperges zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
11. Doe gekookte asperges in een pan met gebakken courgette.
12. Voeg vervolgens gebakken uien en wortels toe.
13. Was basilicum en peterseliegroen, droog, hak ze fijn en stuur ze naar de pan met groenten.
14. Kruid alle producten met zout en zwarte peper en roer. Doe een deksel op de pan, zet het vuur laag en laat de aspergebonen met courgettes, wortelen en uien 10 minuten sudderen. Breng het gerecht desgewenst op smaak met specerijen en kruiden, en sesamzaadjes geven het een speciale charme.
Dit gerecht is voor wie niet alleen van lekker, maar ook van gezond en eenvoudig eten houdt. Serveer als bijgerecht bij een plakje gebakken of gebakken vlees of vis. Of serveer als een op zichzelf staande vegetarische, dieet- of magere maaltijd. Trouwens, je kunt ook een maaltijd bereiden in een multicooker in de "Stew" -modus.
