Wat is het caloriegehalte van mierikswortel. Samenstelling en zijn elementen. Voordelen, nadelen en contra-indicaties voor het eten van wortelgroenten. Welke gerechten kunnen met mierikswortel worden gekookt. Bovendien wordt mierikswortel aanbevolen om in het dieet te worden geïntroduceerd in de strijd tegen overgewicht. Het heeft een gunstig effect op het lichaam bij aandoeningen als vitaminetekort, hypertensie, verminderde werking van de lever, nieren en pancreas.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van mierikswortel
Ondanks de gunstige eigenschappen van deze plant, moet je onthouden dat mierikswortel een specerij is en dat niet alle mensen het kunnen gebruiken.
Het moet in dergelijke gevallen met voorzichtigheid worden gebruikt:
- Mensen met nier- en leverproblemen, met chronische aandoeningen van maag en darmen. Geraspte mierikswortel veroorzaakt storingen in het werk van deze organen, veroorzaakt colitis, een branderig gevoel in de maag.
- Zwangere vrouwen en tijdens borstvoeding. Dit kruid voegt bitterheid toe aan moedermelk, zodat de baby dergelijke voeding kan weigeren.
- Kinderen onder de 4 jaar. Mierikswortel kan jonge kinderen schaden.
- Mensen met schildklieraandoeningen. Eet geen specerijen en specerijen wanneer de diagnose hypothyreoïdie wordt gesteld.
- Patiënten met aandoeningen van het zenuwstelsel. Het mag ook niet 's nachts worden geconsumeerd, omdat het bijdraagt aan slapeloosheid.
- Patiënten die Levomycetin gebruiken. Mierikswortelwortels hebben de neiging om het effect van dit antibioticum te verminderen.
Bovendien kan bij frequent gebruik van mierikswortel de druk toenemen, kan er inwendige bloeding optreden en kunnen er brandwonden aan het mondslijmvlies optreden.
Mierikswortel recepten
Een plant met lange wortels kun je het beste eind augustus of begin september oogsten. Daarnaast kunt u het wortelgewas ook in het voorjaar oogsten. De wortels worden vers gehouden, bestrooid met droog zand in de kelder of vermalen tot poeder in glazen containers.
Het is gebruikelijk om mierikswortelwortels als smaakmaker te gebruiken, die zich onderscheidt door een behoorlijke hoeveelheid scherpte. Het wordt geserveerd bij vis- en vleesgerechten. Daarnaast is dit de lekkerste zelfgemaakte geleisaus.
Kruiden recepten:
- Mierikswortel met bietensap … Eerst moeten we bietensap bereiden: neem 1 biet, was het, schil het en drie op een fijne rasp, of we kunnen het in een vleesmolen malen. Knijp het sap eruit met een doek of kaasdoek, die in meerdere lagen moet worden gevouwen. Laat het geperste sap 15 minuten staan. Nu beginnen we met het bereiden van de mierikswortel. We hebben 0,5 kg wortels nodig. We maken ze schoon, wassen en drie, met een fijne rasp. Dan mengen we mierikswortel met bietensap, zout, voegen suiker toe. Dit is een klassieke smaakmaker, maar het zout, de suiker en het bietensap kunnen naar wens worden aangepast.
- Recept voor Russische tafelmierikswortel … Eerst reinigen we de wortel en spoelen deze vervolgens af onder stromend koud water. Voordat we het raspen, moeten we een glazen of porseleinen pot bereiden en wat koud gekookt water op de bodem gieten. Geraspte mierikswortel moet in porties in een pot worden gedaan, zodat het niet zonder stoom in de lucht komt te zitten. Voeg zout en suiker toe (in de oudheid werd honing genomen in plaats van suiker) naar smaak, meng tot dikke zure room of pap is uitgesmeerd. Voor het opdienen is het noodzakelijk om mierikswortel te verdunnen met zure room in een verhouding van 1 el. en 1 dessertlepel, respectievelijk. Na 2-3 dagen, wanneer het zijn kracht verliest, kun je er een beetje 0,5% azijn aan toevoegen en het recept aanpassen - in de Baltische staten en Transkaukasië moet er azijn aan worden toegevoegd.
- Mierikswortel met citroen … Om deze pittige smaakmaker te bereiden, neem je 1,5 kg mierikswortelwortel, citroen - 1 stuk, zout - 1 eetlepel, suiker - 3 eetlepels, een beetje steil gekookt water. Eerst koken we mierikswortel: we maken het schoon, spoelen het af met water en drie op een fijne rasp. Voeg zout, suiker en vervolgens water toe om een smaakmaker te maken die qua dichtheid lijkt op zure room. We leggen in potten, terwijl we een paar druppels citroensap toevoegen. Deze specerij is zeer geschikt voor vis- en vleesgerechten. In de koelkast kan hij zijn smaak 2-3 maanden behouden. Je kunt bij het serveren ook zure room aan deze specerij toevoegen.
Mierikswortelsalade recepten met een pittige en pikante smaak:
- Mierikswortelsalade … We nemen een mierikswortelwortel (20 cm), maken deze schoon, spoelen hem af en leggen hem anderhalf uur in de vriezer. Invriezen verwijdert de bitterheid van mierikswortel, maar niet alles, en vereenvoudigt het proces van raspen voor salade. Drie op een fijne rasp en vermengen met 2 eetlepels mayonaise en op een bord leggen. Eén wortel van de plant wordt gebruikt voor één bord salade. Daarna snijden we 100 g rookworst in grote stukken, cervelaat is het lekkerst, en leggen we op mierikswortel met mayonaise. Kook 2 eieren. Snijd het in grote stukken en verdeel gelijkmatig over de worst. Bedek elke laag salade met een laag mayonaise. Rasp 100 g harde kaas op een fijne rasp voordat u het gerecht op tafel serveert. Mierikswortel geeft onze salade een pittige en pikante smaak.
- Bladerdeeg kaassalade met mierikswortel … Neem voor hem 2 mierikswortelwortels, 300 g kruimelige kwark, 200 g rookworst, 100 g harde kaas, 2 gekookte eieren. Leg al deze ingrediënten op een voorbereid bord in deze volgorde in lagen: geraspte mierikswortel, kwark, fijngehakte eiwitten, grof gesneden rookworst, gehakte dooier en grof geraspte kaas. Zout alle lagen en smeer met mayonaise.
- Mierikswortelsalade met bieten … Kook de bieten (1-2 st.), Schil en snij in kleine blokjes. Schil 1 mierikswortelwortel, spoel af en drie op een fijne rasp en meng met bieten. Vul vervolgens met zure room (1 glas), decoreer met dille en peterselie.
- Mierikswortel en eiersalade … Neem 15 eieren, kook ze hardgekookt, pel ze en leg ze op een schaal. Daarna maken we de saus. Meng 4 eetlepels geraspte mierikswortel met 2 kopjes opgeklopte zure room. Voeg 1 theelepel suiker en zout naar smaak toe. Giet eieren met deze saus. Versier vervolgens met dille en peterselie.
- Mierikswortelsalade met komkommer … We nemen 1 mierikswortelwortel, schillen het, wassen het en drie op een fijne rasp, voegen 1 theelepel suiker toe en laten een uur staan. Hak vervolgens 3 hardgekookte eieren en 1 verse komkommer fijn en voeg toe aan de mierikswortel. Breng de salade op smaak met zure room (1/2 kop). Zout naar smaak. Versier met dillekruiden.
- Adjika met mierikswortel … Je moet 2,5 kg tomaten, 0,5 kg paprika, 250 g knoflook, 250 g mierikswortelwortels, 250 g hete peper (je kunt minder nemen, naar smaak) wassen en draaien in een vleesmolen. Voeg vervolgens 1 kopje azijn, 1 kopje suiker en 0,5 kopjes zout toe. Meng alles goed door elkaar, dek af met een deksel en zet in de koelkast.
- Drink "hrenovukha" … Voeg 2 eetlepels honing en 1 eetlepel citroensap toe aan een halve liter goede wodka. Dan nemen we 1 mierikswortelwortel, drie ervan op een fijne rasp en persen het sap eruit. We mengen alle ingrediënten en de "mierikswortel" is klaar.
Interessante feiten over mierikswortel
Er is vastgesteld dat mierikswortel bekend en vereerd was in het oude Egypte, Griekenland en Rome. Mensen in deze landen aten het omdat het de eetlust verhoogt en een persoon een boost van kracht geeft. De tijd van het verschijnen van het woord "mierikswortel" in het Russisch wordt in verschillende bronnen op verschillende manieren aangegeven. Er is een versie dat deze naam afkomstig is van het Oud-Russische "rol", wat in vertaling "geur" betekent. Een oude huwelijkstest in Rusland is het vermogen om gerechten met mierikswortel te eten. Als de bruid en bruidegom "huilden" van de bitterheid van deze smaakmaker, hadden ze de bruiloft kunnen annuleren, omdat jonge mensen fysieke zwakte hebben en de oude gebruiken van hun mensen niet kennen. En het juiste om mierikswortel te eten is dit: eerst een stuk van het hoofdgerecht afbijten en erop kauwen, en dan verder met kruiden. Mierikswortel is zeer winterhard. Sommige van zijn soorten zijn te zien buiten de poolcirkel.
In de Verenigde Staten wordt deze plant beschouwd als een product dat belangrijk is voor de geneeskunde, de ruimtevaartindustrie en defensie.
In Japan werken wetenschappers aan de vervaardiging van tandpasta, waarvan het hoofdbestanddeel mierikswortel is, maar ze weten nog steeds niet hoe ze de geur moeten verwijderen, die niet geschikt is voor een hygiëneproduct.
Het woord "mierikswortel" verbijstert veel vertalers omdat ze het niet correct kunnen vertalen of de betekenis ervan niet kunnen overbrengen.
Ze zeggen dat als een persoon van zo'n plant droomt, dit een profetische droom is.
Zie de mierikswortelrecensie op de video:
Mierikswortel is in veel landen van de wereld bekend en er is veel vraag naar. Hij heeft, net als mosterd, wortel geschoten in verschillende keukens. Natuurlijk kun je een verpakte wortel kopen en genieten van de smaak. Maar het is veel nuttiger en aangenamer om een door uzelf bereide smaakmaker te gebruiken.
