Kenmerken van het koken van krachtige kruiden. TOP-14 beste stapsgewijze mierikswortelrecepten voor de winter met bieten, knoflook, room, mayonaise, veenbessen, paprika en andere. Videorecepten.
Mierikswortel is een hete smaakmaker die de smaak van koude voorgerechten, vlees- en visgerechten herdefinieert. Bovendien is dit een ongelooflijk gezonde plant die de eetlust verhoogt, de afscheiding van spijsverteringssap en het werk van de maag in het algemeen helpt verbeteren. Daarom zou elke huisvrouw een paar potten krachtige kruiden voor de winter moeten bereiden.
Kenmerken van het oogsten van mierikswortel voor de winter
Keukens van verschillende landen van de wereld hebben hun eigen hete kruiden, bijvoorbeeld chili, wasabi, mosterd. Deze rol hebben we toegewezen aan mierikswortel. In Rusland was het de belangrijkste smaakmaker voor koude snacks, vlees- en visgerechten. En tegenwoordig wordt het geserveerd bij gelei, aspic, gezouten reuzel, gekookt varkensvlees of knoedels.
Het oogsten van mierikswortel begint met het oogsten. Het wordt aanbevolen om de wortel in de herfst op te graven, ongeacht de maand. Dit is een zeer tijdrovende taak omdat het diep onder de grond verborgen is. Voor het oogsten moet het grondig van de aarde worden ontdaan en als een recept het suggereert, moet het worden gewassen en / of geschild.
De eenvoudigste manier is om een mierikswortel in het zand te laten overwinteren. De container wordt overgebracht naar een kelder of kelder. Het is belangrijk dat de wortels elkaar niet raken. Het wordt aanbevolen om het zand regelmatig te bevochtigen met heel weinig water.
Een andere optie om mierikswortel voor de winter te bewaren, is invriezen. De wortels kunnen heel in de vriezer worden geplaatst of versnipperd en in containers worden gestapeld. Je kunt ze ook besprenkelen met citroensap. Bij het bewaren van de wortels als geheel kunnen ze niet worden schoongemaakt, anders worden ze na een paar maanden ongeschikt om te eten.
Je kunt mierikswortel bereiden door hem te drogen. De geschilde wortels worden gesneden met ringen. De bereide grondstoffen worden enkele uren in een open oven gedroogd. De optimale temperatuur is 40-45C.
Je kunt ook mierikswortel voor de winter bewaren door de gedroogde wortel tot poeder te stampen. Om dit te doen, drogen we de wortels, zoals hierboven beschreven, en malen de droge grondstoffen in een koffiemolen en gieten ze in glazen containers voor opslag.
De meest populaire manier om mierikswortel voor de winter te oogsten, is echter inblikken. Neem jonge, kleine wortels die geen wormgaten hebben. Ze zullen wit zijn als ze worden gesneden. Maar oude wortels met een gelige kleur mogen niet worden gebruikt. Ongeacht het type kruiden dat wordt gekookt, blijft de brandende smaak onveranderd, wat liefhebbers van pittige groentesnacks alleen maar kan bekoren.
Voor de afwisseling worden chili, knoflook, citroensap, walnoten, dille, tomaten of tomatenpuree, appels, wortelen en veenbessen, zure room, room of mayonaise toegevoegd aan de kruiden op basis van mierikswortel. Je kunt de saus verven met bietensap. Mierikswortelkruiden is goed zonder azijn, maar je moet het toevoegen als je van plan bent het werkstuk voor lange tijd te bewaren.
Omdat de saus in kleine porties wordt gegeten, worden ook kleine potjes van 100 of 200 ml gebruikt voor het verpakken.
TOP 14 beste mierikswortelrecepten voor de winter
Het oogsten van mierikswortelwortels voor de winter is niet moeilijk. In de klassieke versie wordt het door een vleesmolen gedraaid met toevoeging van azijn, maar je kunt het recept ook diversifiëren met behulp van verschillende extra ingrediënten, afhankelijk van individuele voorkeuren. In ieder geval zal elke huisvrouw de voorbereiding van een krachtige smaakmaker aankunnen.
Mierikswortel met bieten voor de winter
Dit is een klassiek kruid voor geleivlees, gelei of gezouten reuzel. Voorwaarde voor een succesvolle bereiding is het gebruik van hoogwaardige verse wortels, uitgegraven op dezelfde dag dat de kruiden worden bereid. Volgens het mierikswortelrecept voor de winter kun je elke azijn toevoegen - tafel, wijn, appel en verdunde azijnessentie. Het is beter om bieten met een rijke kleur te nemen, zodat de kruiden helderder worden. Of, in het algemeen, kunt u alleen bietensap inschenken.
- Calorische inhoud per 100 g - 68 kcal.
- Porties - 5
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Mierikswortelwortel - 130 g
- Verse bieten - 1 st.
- Water - 100 ml
- Tafelazijn 9% - 2 eetlepels
- Kristalsuiker - 1 tl
- Zout naar smaak
Stap voor stap mierikswortel met bieten koken voor de winter:
- We wassen en drogen de geschilde wortels. We draaien in een vleesmolen, nadat we in kleine stukjes hebben gesneden.
- Het wordt aanbevolen om de bieten te koken, het zal lekkerder zijn. Maar je kunt het ook niet onderwerpen aan een warmtebehandeling. Maal de groente met een blender.
- We mengen de ingrediënten en malen de massa vervolgens opnieuw.
- Voeg vervolgens kristalsuiker toe aan de kruiden, giet de azijn en het zout erbij.
- Meng alles grondig en voeg een beetje water toe, pas de consistentie aan, omdat het voorgerecht aanvankelijk droog blijkt te zijn. We selecteren de hoeveelheid, afhankelijk van de sappigheid van de bieten.
- Probeer na het bereiden van mierikswortel voor de winter een snack en pas de smaak, indien nodig, aan met kruiden.
- Het blijft alleen om het werkstuk in potten te verpakken, die eerst moeten worden gesteriliseerd door aan te stampen en stevig af te sluiten.
- We sturen de kruiden naar de koelkast en na een dag kun je hem opeten.
Opmerking! Je kunt mierikswortel sappiger maken als je het in koud water laat weken.
Mierikswortel met mayonaise voor de winter
Een van de lekkerste recepten voor mierikswortel voor de winter, volgens welke je saus kunt bereiden voor het bereiden van gerechten. Het zal echter ook werken om gelei en aspic te begeleiden.
Ingrediënten:
- Mierikswortelwortel - 200 g
- Suiker - 1 eetlepel
- Zout - een snuifje
- Tafelazijn - 1, 5 eetlepels
- Mayonaise
Stapsgewijze bereiding van mierikswortel met mayonaise voor de winter:
- Allereerst moet je de wortels wassen en schoonmaken.
- Vervolgens moeten ze in een vleesmolen worden gedraaid, nadat ze eerder in wasmachines zijn gesneden. Om je ogen te beschermen, kun je er een plastic zak aan bevestigen.
- Giet suiker in de gedraaide mierikswortelwortel voor de winter, giet azijn en zout erin.
- Vervolgens moet het voorgerecht worden gekruid met mayonaise. Bepaal zelf het bedrag. Indien mogelijk is het beter om de voorkeur te geven aan een thuisproduct.
- Het blijft over om mierikswortel voor de winter in potten te verpakken, die eerst moeten worden gesteriliseerd, en de deksels vast te draaien.
- We sturen het werkstuk voor opslag in de koelkast.
Mierikswortel met room voor de winter
Nog een origineel recept voor mierikswortel voor de winter, dat wordt bereid met de toevoeging van een onverwacht ingrediënt - room. Ze geven de kruiden een zachtere smaak.
Ingrediënten:
- Mierikswortelwortel - 1, 2 kg
- Water - 250 ml
- Zout - 1 eetlepel
- Suiker - 1 eetlepel
- Azijn 9% - 80 ml
- Crème - 100 ml
Stapsgewijze bereiding van mierikswortel met room voor de winter:
- We wassen de wortels onder stromend water, verwijderen voorzichtig de resten van de aarde en schillen ze.
- Snijd in ringen en draai in een vleesmolen. Om de ogen te beschermen tegen krachtige dampen, plaatst u er een plastic zak op.
- Voeg room toe aan de resulterende massa, dek af met een deksel en laat het een tijdje staan.
- Laten we in de tussentijd de pekel bereiden. Om dit te doen, kook je water, voeg je er suiker en zout aan toe en vervolgens azijn.
- Vul het mierikswortelvoorgerecht met de resulterende marinade voor de winter en meng snel.
- Het blijft om de kruiden in kleine potten te verpakken, die eerst moeten worden gesteriliseerd en stevig moeten worden gedraaid.
- We sturen voor opslag op een koele plaats, bijvoorbeeld een koelkast.
Opmerking! Als je niet van krachtige kruiden houdt, kun je voor het koken de geschilde wortels in water weken en een dag laten weken.
Klassieke mierikswortel met azijn voor de winter
Een traditioneel recept voor pittige mierikswortelkruiden voor de winter bij gelei, aspic, vleesgerechten of gewoon voor op de boterham. Het maakt ook uitstekende sauzen, ze kunnen zelfs worden toegevoegd aan salades en sommige soepen.
Ingrediënten:
- Mierikswortel - 500 g
- Water - 400 ml
- Azijn 9% - 200 ml
- Suiker - 50 g
- Zout - 20 g
Stapsgewijze bereiding van klassieke mierikswortel met azijn voor de winter:
- We reinigen de grondig gewassen wortels van de overblijfselen van de aarde en schillen en laten desgewenst een dag weken zodat de smaakmaker zacht blijkt te zijn.
- Om het slijmvlies van de ogen te beschermen, legt u een zak op de vleesmolen en draait u de voorbereide mierikswortelwortel. Het is beter om het 2 keer te doen. Je kunt ook een blender of keukenmachine gebruiken om grondstoffen te malen.
- Verdun vervolgens suiker en zout in water, giet er azijn in.
- Giet geraspte mierikswortel met de resulterende marinade voor de winter en meng grondig.
- Doe de kruiden in kleine steriele potjes en sluit ze goed af met deksels, die ook voorgestoomd moeten worden.
- We verwijderen containers met heerlijke mierikswortel voor de winter op een koele plaats - een kelder of koelkast.
Mierikswortel met citroen voor de winter
Je kunt zelfgemaakte mierikswortel voor de winter bereiden met de toevoeging van citroen. Voor het serveren wordt aanbevolen om de kruiden te mengen met zure room. Geweldig voor het begeleiden van varkensvlees of borst.
Ingrediënten:
- Mierikswortelwortel - 300 g
- Zout - 1 tl
- Suiker - 1 tl
- Citroen - 1 st.
- Water - 1 eetl.
Stap voor stap mierikswortel met citroen koken voor de winter:
- Schil de grondig gewassen wortels en vul ze met water om verdonkering te voorkomen.
- Bereide grondstoffen moeten in een vleesmolen worden gedraaid of in een keukenmachine worden gehakt, nadat ze in reepjes zijn gesneden.
- In de volgende fase van het voorbereiden van mierikswortel voor de winter, is het noodzakelijk om stap voor stap een marinade te maken. Giet kokend water over suiker en zout, roer tot de ingrediënten zijn opgelost.
- Voeg het toe aan de groentebouillon.
- Verder, volgens het recept voor mierikswortel voor de winter thuis, moet je het sap uit de citroen persen en het daar gieten.
- Roer de kruiden door elkaar en laat even staan.
- Vul na 10-15 minuten kleine potten met een snack, die eerst moet worden gesteriliseerd.
- Voeg meer citroensap toe aan elke container en dek af met deksels.
- Stuur het werkstuk naar de koelkast.
Mierikswortel met knoflook voor de winter
Je kunt mierikswortel op verschillende manieren voor de winter bereiden, maar liefhebbers van hete smaakmakers wordt geadviseerd om op het recept te letten met de toevoeging van knoflook. De saus kan niet alleen geserveerd worden bij vleesgerechten of gelei, maar ook toegevoegd worden aan salades of soep.
Ingrediënten:
- Mierikswortel - 200 g
- Knoflook - 5-7 teentjes
- Zout - 0,5 tl
- Suiker - 1 tl
- Water - 0,5 eetl.
Stap voor stap mierikswortel met knoflook koken voor de winter:
- Allereerst moeten de wortels grondig worden gewassen van de overblijfselen van de aarde, worden geschild en gesneden om ze gemakkelijker te kunnen malen.
- Draai de mierikswortel in een vleesmolen. Of je kunt een blender gebruiken.
- Giet wat water in de resulterende massa.
- Pel de knoflook, hak ze fijn en voeg toe aan de kruiden.
- Maal de hele massa opnieuw om een mengsel van een meer delicate consistentie te krijgen.
- Verder, volgens het recept voor mierikswortel met knoflook voor de winter, voeg suiker en zout toe. Voeg indien nodig water toe en maal opnieuw met een blender.
- We vullen potten met snacks, die eerst moeten worden gesteriliseerd.
- We maken de containers vast met deksels en plaatsen ze in de koelkast.
Mierikswortel met appels voor de winter
De originele versie van de smaakmaker met toevoeging van appels. De saus is even goed voor het serveren van gelei, aspic, vleesgerechten en zelfs licht gezouten vis. Het wordt ook gebruikt bij de bereiding van bepaalde soorten soepen.
Ingrediënten:
- Appels - 2 stuks.
- Mierikswortelwortel - 30-50 g
- Knoflook - optioneel
- Zout - 1-2 snuifjes
- Suiker naar smaak
- Azijn 9% - 1 tl
Stap voor stap mierikswortel met appels koken voor de winter:
- Geschilde appels moeten in de oven worden gekookt of gebakken. Ze kunnen ook worden opgewarmd in de magnetron. Het sap dat tijdens het koken vrijkomt, moet worden afgetapt.
- Voordat u mierikswortel voor de winter klaarmaakt, schilt u de gewassen wortels en snijdt u ze in ringen.
- We draaien ze in een vleesmolen of malen ze in een blender.
- We maken de knoflook schoon en malen deze in een vijzel.
- Wij zetten alle ingrediënten bij elkaar.
- Pureer de massa opnieuw met de staafmixer.
- Giet suiker en zout in het resulterende mengsel en pas de hoeveelheid naar wens aan.
- Meng appelsap met azijn, giet vloeistof bij kruiden en roer.
- Vul kleine potten met de blanco nadat ze zijn gesteriliseerd.
- Sluit af en bewaar op een koele plaats.
Mierikswortel met veenbessen voor de winter
De meest originele mierikswortelsaus met een pittig-zoete smaak met een aangenaam zuurtje dankzij het gebruik van veenbessen en honing. Het past niet alleen goed bij gelei en vleesgerechten, maar past ook goed bij vis.
Ingrediënten:
- Mierikswortel - 150 g
- Veenbessen - 150 g
- Honing - 1 tl
Stapsgewijze bereiding van mierikswortel met veenbessen voor de winter:
- Schil de grondig gewassen wortels en snijd ze in ringen.
- We draaien ze door een vleesmolen of malen ze met een blender.
- We wassen de veenbessen onder stromend water of blancheren.
- Voeg de bes toe aan de mierikswortel, giet er een beetje water bij en hak hem opnieuw.
- Introduceer honing in de resulterende massa.
- Maal de kruiden opnieuw met een blender als je een saus wilt met een meer uniforme textuur.
- In de volgende stap, volgens het mierikswortelrecept voor de winter, stap voor stap de smaak aanpassen door honing toe te voegen.
- Verpak de bereide saus in kleine potten, die eerst moeten worden gesteriliseerd.
Custard mierikswortel met chili en bietensap voor de winter
Mierikswortel gebrouwen met kokend water blijkt erg lekker te zijn, met een delicate smaak. Als je van hete kruiden houdt, vergeet dan niet om chilipepers toe te voegen. En dankzij het gebruik van bietensap komt de saus er niet alleen ongelooflijk smakelijk, maar ook helder uit.
Ingrediënten:
- Mierikswortel - 400 g
- Bieten - 1 st.
- Zout - 0,5 tl
- Suiker - 2 tl
- Azijn 9% - 1 tl
- Chili - 1 st.
- Kokend water - 120 ml
Stapsgewijze bereiding van chili- en bietensapchoux voor de winter:
- Schil de zorgvuldig gewassen bieten en pers het sap eruit met een sapcentrifuge.
- We wassen de mierikswortel, verwijderen de schil, snijden in ringen en draaien deze door een vleesmolen.
- We verwijderen de zaden van de chili en malen deze ook.
- Giet mierikswortel met kokend water en wacht tot het brouwen en opzwellen.
- Giet een beetje bietensap in de resulterende massa, aangezien de smaakmaker niet vloeibaar mag blijken te zijn. Het is de moeite waard om je te concentreren op de consistentie van dikke zure room.
- Voeg in de volgende fase van het bereiden van mierikswortel door een vleesmolen voor de winter azijn toe en meng grondig.
- Het blijft om de snack in voorgesteriliseerde kleine potten te verpakken en de deksels goed te sluiten.
- Bewaar het werkstuk op een koele plaats.
Mierikswortel met zure room en dille voor de winter
Een prima alternatief voor de gebruikelijke mayonaise en ketchup als je de standaard sauzen een beetje beu bent. Geschikt voor het begeleiden van diverse vleesgerechten en gelei. Dergelijke mierikswortel wordt zonder koken klaargemaakt voor de winter, daarom behoudt de smaakmaker alle nuttige stoffen. En om de mate van scherpte aan te passen, hoeft u alleen maar de hoeveelheid zure room te wijzigen.
Ingrediënten:
- Mierikswortel - 50 g
- Zure room (20 of 25%) - 100 g
- Dille - naar smaak
- Zout naar smaak
Stapsgewijze mierikswortel koken met zure room en dille voor de winter:
- We snijden de gewassen en geschilde wortels met ringen om het daaropvolgende hakken te vergemakkelijken.
- We draaien de mierikswortel in een vleesmolen. Je kunt hiervoor ook een blender of keukenmachine gebruiken. Maal het als laatste redmiddel met een rasp.
- In de volgende fase van het koken van krachtige kruiden, was, droog en hak de dille fijn.
- Meng gehakte mierikswortel en kruiden.
- Voeg zure room toe en meng grondig tot de massa homogeen wordt.
- Zout de kruiden, let op je eigen smaak, en meng opnieuw.
- Het blijft om de saus in kleine potten te verpakken en niet te vergeten om ze van tevoren te steriliseren.
- We sluiten ze af met deksels en bewaren ze in de koelkast.
Mierikswortel met wortel en appel voor de winter
Er zijn veel recepten voor het maken van een krachtige mierikswortelkruiden voor de winter met of zonder koken, maar je kunt er ook een zeer smakelijke salade van maken. Als je van hartige snacks houdt, gebruik dan gelijke hoeveelheden van de hoofdingrediënten.
Ingrediënten:
- Mierikswortel - 300 g
- Zure appels - 300 g
- Wortelen - 300 g
- Water - 1 liter
- Zout - 2 eetlepels
- Suiker - 4 eetlepels
Stap voor stap mierikswortel koken met wortelen en appels voor de winter:
- Schil de zorgvuldig gewassen wortelen en maal ze tot een rasp met grote cellen.
- Appels wassen, in vieren snijden en zaaddoos verwijderen. Maal ze met een rasp.
- We wassen de mierikswortel, verwijderen de schil ervan, snijden in wasmachines en halen het door een vleesmolen.
- Meng de ingrediënten door elkaar en vul de kleine potjes.
- Ondertussen maken we een marinade door suiker en zout op te lossen in kokend water.
- Vul ze met kruidencontainers, zonder te wachten tot ze zijn afgekoeld.
- Schud de potten zodat er geen lucht meer is en laat een half uur pasteuriseren.
- Na de aangegeven tijd rollen we ze op met deksels.
Mierikswortel met tomaten en knoflook voor de winter
Mierikswortel Mierikswortel voor de winter is een traditionele Russische dressing die wordt gebruikt voor bijgerechten, vlees, vis en gevogelte. Ook wordt zo'n aperitief gebruikt om knoedels en manti te begeleiden. De saus blijkt erg aromatisch en smakelijk te zijn, en velen zijn er zo dol op dat ze hem opeten door hem gewoon op brood te smeren. De scherpte van mierikswortel kan worden aangepast aan uw smaakvoorkeuren door de hoeveelheid mierikswortel te verhogen of te verlagen.
Ingrediënten:
- Tomaten - 1 kg
- Mierikswortel - 100 g
- Knoflook - 5 teentjes
- Suiker - 2 tl
- Zout - 2 tl
- Chilipeper - 1 peul
Stap voor stap mierikswortel koken met tomaten en knoflook:
- Snijd de zorgvuldig gewassen tomaten in stukjes. Als hun schil dik is, moeten de tomaten worden overgoten met kokend water en worden verwijderd om de smaak van de saus niet te bederven. Maal ze met een blender.
- We maken de knoflook schoon en malen deze in een vijzel.
- We wassen de mierikswortelwortels, schillen ze, snijden ze in ringen en draaien ze door een vleesmolen. Je kunt ze ook malen met een blender.
- Combineer de voorbereide ingrediënten samen en voeg de voorgesneden hete peper eraan toe. Als je wilt dat de smaakmaker heet is, verwijder dan de zaadjes niet uit de chili.
- Voeg vervolgens suiker toe aan mierikswortel met tomaten en knoflook voor de winter en zout de massa.
- We sturen de kruiden naar het vuur, brengen aan de kook en laten 5 minuten sudderen, waardoor het vuur langzaam wordt. Als je een dikke saus wilt maken, kook dan langer totdat het overtollige vocht is verdampt.
- We steriliseren kleine potjes door ze in de oven te verwarmen en vullen ze met een heet stuk.
- We sluiten de blikken af, wachten tot ze zijn afgekoeld en zetten ze op een koele plaats.
Ingelegde mierikswortel met paprika voor de winter
Nog een recept voor mierikswortel dat sneller kookt dan de klassieke saus op basis van tomaten, omdat het gebruik maakt van kant-en-klare tomatenpuree.
Ingrediënten:
- Mierikswortel - 1 kg
- Bulgaarse peper - 0,5 kg
- Chilipeper - 200 g
- Tomatenpuree - 400 g
- Plantaardige olie - 200 g
- Suiker - 1 eetl.
- Zout - 1 eetlepel
- Azijn 9% - 100 ml
Stapsgewijze bereiding van ingelegde mierikswortel met paprika voor de winter:
- We reinigen de grondig gewassen paprika's van de stengels en zaden, snijden in verschillende delen en malen met een blender.
- We wassen de mierikswortelwortels, verwijderen de schil ervan, snijden in wasmachines en scrollen door een vleesmolen.
- Combineer de ingrediënten en voeg de tomatenpuree toe.
- We koken de resulterende massa gedurende 10 minuten.
- Maal vervolgens de chili en stuur deze naar de rest van de ingrediënten.
- In de volgende fase van het koken van ingemaakte mierikswortel voor de winter met paprika, voeg je suiker en azijn toe aan de kruiden, zout naar smaak.
- Roer het voorgerecht en vul kleine potten, die eerst moeten worden gesteriliseerd.
- Sluit goed af en bewaar.
Mierikswortel met walnoten voor de winter
Er zijn veel manieren om mierikswortelsauzen te maken en walnoten kunnen worden toegevoegd om de smaakmaker een originele smaak te geven.
Ingrediënten:
- Mierikswortel - 400 g
- Water - 1 eetl.
- Appelciderazijn - 1 el
- Zout - 1 tl
- Suiker - 1 tl
- Walnoten - 4-5 el
Stap voor stap mierikswortel met walnoten koken voor de winter:
- We reinigen de gewassen wortels van de huid, snijden in ringen en draaien door een vleesmolen. Je kunt hiervoor ook een blender gebruiken.
- We schillen de walnoten, malen en sturen ze naar mierikswortel.
- Giet er water in en draai opnieuw.
- Giet suiker en zout bij de kruiden.
- Giet er azijn in en vul voorgesteriliseerde kleine potjes met snacks.
- We verzegelen en sturen naar een koude plaats.
