Matig droog, hard en kruimelig - koekjes in pekel met noten en pruimen. Let op het recept als je aan het vasten bent. het bevat geen eieren of zuivelproducten.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Na het proeven van dit bescheiden koekje, was ik verrast dat het zo heerlijk was. Bovendien zit het punt niet in noten en pruimen, maar in pekel. Met een competente culinaire houding interageert frisdrank met een zure omgeving, van waaruit het zich vrij voorspelbaar en correct gedraagt. Op dezelfde manier geeft de pekel die als vloeibare basis wordt gebruikt de koekjes een specifieke geur, door te reageren met zuiveringszout, worden de koekjes losser. Daarom hebben deze magere koekjes ook geen bakpoeder en bakpoeder nodig.
Het recept voor dit koekje is geschikt voor diegenen die vasten, hun figuur in de gaten houden of extra kilo's willen verliezen, maar zichzelf geen snoep kunnen onthouden. Alles wat je het leukst vindt, werkt als een cookie-vuller. Bijvoorbeeld sinaasappel- of citroenschil, noten en gedroogd fruit, gedroogde bessen en fruit, maanzaad, zaden, pinda's, sesamzaad. Probeer alles en kies je favoriete combinaties.
Het blijkt dat koekjes matig hard en knapperig zijn, ze worden lang bewaard en worden niet oud. Het deeg werd steil gekneed, dus ik rolde het uit met een deegroller en knipte er verschillende figuren uit. Maar als je van zachte en losse koekjes houdt, doe dan geen moeite met beeldhouwen. Leg het deeg met twee theelepels op een hoop op een ingevette bakplaat, dankzij de baking soda rijzen ze en krijgen ze de vorm van peperkoek.
- Calorische inhoud per 100 g - 338 kcal.
- Porties - 300 g
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 300 g
- Plantaardige olie - 60 ml
- Suiker - 50 g
- Pruimen - 50 g
- Pekel - 100 ml
- Walnoten - 50 g
Stap voor stap koken van koekjes in pekel met noten en pruimen, recept met foto:
1. Giet pekel en plantaardige olie in een bak. Roer de vloeibare componenten met een garde zodat de massa een homogene consistentie krijgt.
2. Zeef de bloem door een fijne ijzeren zeef. Hierdoor wordt het losser, verzadigt het met zuurstof en worden de koekjes luchtiger en knapperiger.
3. Kneed een elastisch deeg dat niet aan de handen en zijkanten van de borden plakt.
4. Droog de walnoten in een schone en droge koekenpan en snijd ze in stukjes. Snijd ook de pruimen in kleine stukjes. Als de bessen erg droog zijn, week ze dan 10 minuten in kokend water zodat ze doorweekt zijn. Stuur de noten en pruimen naar het deeg.
5. Kneed het deeg opnieuw om de smaken gelijkmatig door het deeg te verdelen.
6. Snijd een vel perkament af en rol het deeg erop uit met een deegroller in een dunne laag van 3-5 mm en knijp de figuren uit met vormen. Deze delicate koekjes worden na het bakken gelijkmatig hard en droog. Wil je dat het midden zacht blijft zoals peperkoek, rol dan de koekjes 8-10 mm dik uit.
7. Verwijder overtollig deeg en leg het bakpapier op een bakplaat. Stuur het naar een verwarmde oven tot 180 graden. Bak de producten ongeveer 20 minuten. Hoe langer ze in de oven worden bewaard, hoe knapperiger en droger de koekjes zullen zijn. Je kunt de afgewerkte koekjes versieren met glazuur of fondant.
Zie ook een videorecept over het maken van dieetkoekjes. Het programma "Alles komt goed".
