Recept met een foto van een worteltaart met noten en kaneel. Heerlijk delicaat pittig dessert.
Inhoud van het recept met een foto:
- Ingrediënten
- Stap voor stap bereiding van worteltaart
- Videorecepten
Carrot cake is een geurig dessert gemaakt van sappige cakes met noten, gedrenkt in zachte zure room. Het heeft een mooie heldere kleur en is door de vitaminesamenstelling van wortelen en noten ook veel gezonder dan andere desserts. Er is een duidelijke overheersing van kaneel en citroenschil in de smaak, waardoor je niet eens meteen merkt dat er wortelen in de compositie zitten. De cakes zelf zijn een beetje vochtig, maar hierdoor zijn ze sneller doorweekt. In het klassieke recept is de cake ingesmeerd met zure room, het kan ook kwark, boter of vla zijn, afhankelijk van je wens. Het resultaat is dat het behoorlijk zwaar is, maar erg mals, pittig en smakelijk.
- Calorische inhoud per 100 g - 266 kcal.
- Porties - 2 kg
- Kooktijd - 10 uur - roomkaas maken, 2 uur - cake maken
Ingrediënten:
- Suiker - 1 glas (voor cakes)
- Kippeneieren - 3 st. (voor taarten)
- Wortelen - 3 st. middelgroot (voor gebak)
- Bakpoeder - 2 tl (voor taarten)
- Plantaardige olie - 60 ml (voor cakes)
- Walnoten - 100 g (voor gebak)
- Tarwebloem - 1 glas (voor cakes)
- Vanillesuiker - 1 zakje (voor gebak)
- Citroen - 1 st. (voor taarten)
- Kaneel - 1 tl (voor taarten)
- Zure room 25% - 400 g (voor room)
- Citroensap - 2 eetlepels (voor room)
- Suiker - 0,5 kopjes, poedersuiker - 3 el. (voor room)
- Zure room 15% - 350 g (voor room)
- Gelatine - 1 eetlepel (voor room)
Stap voor stap bereiding van worteltaart
1. Verwijder de schil van de citroen met een fijne rasp, pers het sap eruit, we hebben de schil nodig voor de cakes en het sap voor de room.
2. Om de cake mooi te decoreren, is het noodzakelijk om een voldoende dikke roomconsistentie te verkrijgen, hiervoor verdunnen we zure room van 25% vet met citroensap en gooi het op een zeef door kaasdoek, zet in de kou voor minstens 10 uur, dus we krijgen een textuur als roomkaas. Het zal een uitstekende decoratiecrème zijn die zijn vorm goed behoudt. Dus als je zo'n cake gaat maken, gooi dan de zure room van tevoren weg, of koop kant-en-klare roomkaas.
3. Laten we in de tussentijd beginnen met het voorbereiden van producten voor het maken van cakedeeg. Schil, was en rasp de wortelen. Als het te sappig is en veel vloeistof afgeeft, knijp het dan niet uit, laat het zo zijn, geef ze meer tijd als je de cakes bakt.
4. Droog de walnoten in een koekenpan of in de oven en hak ze vervolgens een beetje fijn met een mes.
5. Klop eieren met suiker en vanille luchtig, voeg plantaardige olie, geraspte wortelen en citroenschil toe. Roer alles goed door elkaar.
6. Voeg vervolgens droge ingrediënten toe: bloem, kaneel, bakpoeder. Zeef de bloem door een zeef. Meng alles.
7. Voeg in dit stadium, volgens het recept voor worteltaart, walnoten toe. Roer met een garde of lepel tot het gelijkmatig door het deeg is verdeeld. De consistentie zal een beetje waterig zijn.
8. Het is beter om twee cakes achter elkaar te bakken, omdat het deeg met wortelen vochtig genoeg is, en als je het met dunne cakes bakt, zal het sneller bakken. Verdeel het in zelfs twee delen en bak in een afneembare vorm (ik heb een vorm van 20 centimeter) op 180 graden gedurende 30 minuten. Je krijgt twee taarten.
9. De gereedheid kan worden gecontroleerd met een dunne houten spies. Je kunt natuurlijk alles in één keer bakken met één cake en deze vervolgens in meerdere delen snijden, maar dan kost het veel meer tijd. Door de wortelen zijn de taarten licht vochtig, maar tegelijkertijd niet rauw. Omdat ze door het bakpoeder in de oven een beetje groeien, kan elke cake in nog tweeën worden verdeeld. Ze hebben geen impregnering nodig.
10. Laten we vervolgens beginnen met het bereiden van de room voor de cake. Giet 1 eetlepel gelatine met 3 eetlepels koud gekookt water. En zet 10 minuten opzij om op te zwellen. Neem zure room 15% vet en klop het met suiker. Natuurlijk zal de consistentie van de crème behoorlijk waterig zijn. Hier gaan we gelatine voor gebruiken. Los het op in de magnetron of in een waterbad, voeg toe aan de zure room en roer goed. Natuurlijk kun je zelfgemaakte of zeer vette zure room nemen en deze met suiker kloppen. Ik gebruik 15% zure room voor minder calorieën. Je doet wat je goeddunkt.
11. Laten we nu beginnen met het vouwen van de cake. Neem een schaal, doe een lepel room in het midden om de eerste laag van de cakelaag te lijmen. Neem vervolgens een afneembare vorm en plaats deze van bovenaf op de cake, aangezien we de room zullen vullen, moet de vorm deze tussen de cakes houden. We doen de room op de eerste cake, dan de tweede, enzovoort tot het einde. Het is niet nodig om de bovenste cake met deze crème in te vetten. Zet de cake nu minimaal een uur in de koelkast, zodat de gelatine grijpt en, als we de afneembare ring verwijderen, de room er niet uitloopt.
12. Maak vervolgens een crème voor het decoreren van een worteltaart met noten en kaneel. Om dit te doen, klop je eenvoudig de roomkaas en de poedersuiker met een mixer. Een mixer is trouwens niet nodig, zelfs een garde is voldoende.
13. Haal de cake eruit, ga voorzichtig met een dun mes in een cirkel, tussen de zijkanten van de cake en de vorm, verwijder de splitring. Bestrijk de zijkanten en de bovenste laag van de cake licht met room. Goed nivelleren.
14. Doe vervolgens de rest van de room in een spuitzak met een speciaal spuitmondje en versier de zijkanten met crèmefiguurtjes. Strooi er noten over.
15. Maak mooie worteltjes van mastiek en leg ze erop. Dat is alles, de taart is klaar. Zet het in de koelkast en laat het goed intrekken. Zo'n worteltaart zal een prachtige decoratie zijn voor een feestelijke tafel en gasten zullen verrukt zijn van de ongelooflijk pittige en delicate smaak.
Videorecepten voor worteltaart
1. Hoe maak je een worteltaart:
2. Recept voor worteltaart stap voor stap:
