Heerlijk plantaardig voorgerecht - gebakken aubergine met uien en eieren. Het uiterlijk en de smaak van het gerecht is vergelijkbaar met paddenstoelen, zeker als je een champignonbouillonblokje of gemalen droge paddenstoelen toevoegt. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
In het aubergineseizoen wordt het mogelijk om te besparen op paddenstoelengerechten, zonder afstand te doen van de textuur en smaak van oesterzwammen, champignons, cantharellen en andere paddenstoelen. Dankzij een eenvoudig recept zullen we de aubergine, die in dit materiaal zal worden besproken, op een interessante manier en met een ongewone smaak bereiden. Gebakken aubergine met uien en eieren is een geweldig gerecht dat zowel als zelfstandige snack als aanvulling op elk bijgerecht wordt geserveerd. Aubergines en uien worden apart gebakken, gecombineerd en er worden rauwe eieren aan de producten toegevoegd, die de groenten omhullen en voorkomen dat ze uit elkaar vallen tijdens het frituren. In combinatie met gebakken uien smaakt aubergine naar vlees en lijkt de consistentie op de poreuze structuur van champignons.
Ondanks dat de snack gebaseerd is op een caloriearme groente, blijkt het gerecht behoorlijk calorierijk te zijn. Omdat voor het koken plantaardige olie wordt gebruikt, die aubergines tijdens het frituren in grote hoeveelheden opnemen, en eieren extra calorieën geven. Houd hier dus rekening mee als je het figuur in de gaten houdt of extra kilo's kwijt wilt.
- Calorische inhoud per 100 g - 295 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Aubergine - 3 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Eieren - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Champignonkruiden - 1 tl
- Uien - 2 stuks.
Stap voor stap bereiding van gebakken aubergine met uien en eieren, recept met foto:
1. Was de aubergines en snijd ze in reepjes. Gebruik jonge vruchten om te voorkomen dat u solanine verwijdert, wat bitterheid geeft. het zit niet in een zuivelgroente. Als de aubergines rijp zijn, moet je de bitterheid eruit halen met zout. Hoe je het droog of nat doet, je vindt gedetailleerde stap-voor-stap recepten met foto's op de pagina's van de site. Gebruik hiervoor de zoekreeks.
2. Schil de uien, was en snijd ze in halve ringen.
3. Verhit de olie goed in een koekenpan en voeg de aubergines toe. Bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Voeg indien nodig olie toe aan de pan als aubergines houden heel veel van hem.
4. Bak de uien in een andere koekenpan tot ze transparant zijn.
5. Combineer de gebakken aubergine met de uien in één koekenpan. Breng het voedsel op smaak met zout, zwarte peper, paddenstoelenkruiden en roer. Voor het kruiden van paddenstoelen kun je een bouillonblokje of gedroogd bospaddenstoelenpoeder gebruiken.
6. Giet eieren bij de producten en voeg indien gewenst fijngehakte greens toe.
7. Roer de ingrediënten en kook 5 minuten tot de eieren stollen. Serveer kant-en-klare gebakken aubergines met uien en eieren op tafel, warm of koud, alleen of met een bijgerecht.
Zie ook een videorecept over het koken van gebakken aubergine met eieren.
