Heerlijke zachte en delicate cupcakes die een geweldig aroma uitstralen, met een lichte structuur, met kruimels van marmelade … Ik weet zeker dat ze het waard zijn om te decoreren als een alledaags, maar ook een feestelijk theekransje.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Ik blijf experimenteren met cupcakes. Vandaag een niet minder interessant recept voor instant muffins met marmelade. Het product blijkt best lekker en zuinig te zijn en er is heel weinig tijd nodig om te koken. Cupcakes komen weelderig, rossig en heerlijk uit. Ze vliegen letterlijk in een dag weg, dus om tijd te hebben om het goed te proeven, kook je een dubbele, of beter driedubbele portie in één keer.
Vandaag ga ik muffins maken op basis van zure room, eieren en boter. Maar je kunt ze bakken op alle andere gefermenteerde melkproducten. Bijvoorbeeld kefir, yoghurt, gefermenteerde gebakken melk, enz. In plaats van marmelade kun je bessen, gedroogde abrikozen, stukjes chocolade, rozijnen, noten, citrusschil, gekonfijt fruit aan het deeg toevoegen. De toevoegingen zijn niet essentieel. Gebruik wat voorhanden is. Ik heb per ongeluk marmelade gebruikt. De reden hiervoor was de banale economie van producten. De marmelade is lang geleden gekocht en was al zo hard geworden dat het onmogelijk was om het alleen te gebruiken. Daarom heb ik tijdens de bereiding van de muffins besloten om het aan het deeg toe te voegen. Het resultaat was verbluffend en zeer interessant. De marmelade loste volledig op tijdens het bakken en vormde een aangename zuurzoete toon. Daarom had deze cake geen impregnering nodig!
- Calorische inhoud per 100 g - 324 kcal.
- Porties - 8
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 200 g
- Zure room - 50 g
- Eieren - 1 st.
- Eiwit - 1 st.
- Boter - 50 g
- Suiker - 50 g
- Zout - een snuifje
- Fruitgelei - 30 g
Stapsgewijze bereiding van malse muffins met marmelade:
1. Snijd boter op kamertemperatuur in plakjes en doe ze in een kom om het deeg te kneden. Giet er suiker op.
2. Roer de olie wit met een mixer. Doe dit om de suiker volledig af te breken. Voeg vervolgens zure room en eidooier toe aan het deeg. Doe het eiwit in een schone en droge container.
3. Mix het voedsel met een mixer tot een glad en glad mengsel.
4. Giet bloem, dat door een fijne zeef wordt gezeefd, zodat het verrijkt wordt met zuurstof. Dan worden de cupcakes malser en luchtiger.
5. Gebruik een mixer om het voedsel te kneden met behulp van de deegkloppers. Het deeg zal een beetje dik blijken te zijn, maar laat je daar niet door afschrikken.
6. Breng twee eiwitten op smaak met een snufje zout en klop ze met een mixer op hoge snelheid tot ze pieken. De massa moet een wit luchtig schuim krijgen. Nadat het werk van de mixer is gestopt, moet het schuim achter de garde reiken, dit geeft aan dat het klaar is.
7. Breng de opgeklopte eiwitten geleidelijk over naar het deeg.
8. Kneed het deeg voorzichtig in één richting. Na de introductie van alle eiwitten zal de consistentie van het deeg dunner en dunner worden. De laatste fase is de introductie van marmelade. Snijd het in kleine stukjes en roer door het deeg.
9. Bereid de vormen voor en vul ze 2-3 stukken met deeg. Siliconen en papieren mallen hoeven niet gesmeerd te worden. Strijk af met olie of vet. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de muffins in 20-25 minuten gaar. Controleer de gereedheid met een houten spies - deze moet droog zijn. Als er plakkerig is, bak het product dan verder.
Je kunt dit recept ook gebruiken om één grote cake te bakken, maar verhoog dan de baktijd naar 40 minuten.
Zie ook een videorecept over het bereiden van yoghurtmuffins met marmelade.
