Varkensvlees met savooikool is een heel eenvoudig recept dat niet veel tijd kost om te koken. Maar het resultaat van het gerecht zal zeker indruk maken op iedereen. Verwen daarom je familie en vrienden met zo'n heerlijke lunch of diner.
Inhoud recept:
- Hoe kies je de juiste savooikool?
- Hoe savooiekool op de juiste manier bewaren?
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Hoe kies je de juiste savooikool?
Je kunt savooikool kopen in de supermarkt of op de markt, de prijs is iets duurder dan witte kool. Voor de bereiding van koude hapjes en salades moeten koolkoppen worden gekozen met een gewicht van ongeveer 500 g. Kies grotere stronken voor het koken van lasagne, koolrolletjes en het stoven van kool.
Kies bij het kopen van kool voor ronde kolen met een vrij losse structuur en sterk gegolfde bladeren. Afhankelijk van de savooikoolsoort moeten de bladeren donker of lichtgroen van kleur zijn.
Kool mag niet dik zijn. Het moet vrij zijn van schade door rot of insectenlarven. Als de bovenste bladeren van de kool droog zijn, betekent dit dat de kool lange tijd op het aanrecht heeft gestaan en de mogelijkheid bestaat dat de bladeren erin een aanzienlijk deel van het vocht hebben verloren. De stengel moet wit zijn, zonder stippen, bruine grove nerven en zwarte vlekken.
Hoe savooiekool op de juiste manier bewaren?
We merken meteen op dat savooikool, net als witte kool, niet lang wordt bewaard, omdat het veel dunnere bladeren heeft, die snel vocht verliezen en beginnen te verdorren. Als u echter van plan bent de kop van savooikool onmiddellijk na aankoop te koken, zorg dan voor de opslag ervan.
De rest van de verse kool mag niet worden gewassen om schimmelvorming tussen de bladeren te voorkomen. De buitenste bladeren van de rest van de kool mogen ook niet worden aangeraakt, maar het is beter om de stronk in een plastic zak te doen en in de koelkast te bewaren.
- Calorische inhoud per 100 g - 235 kcal.
- Porties - 20
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Savooikool - 1 kg
- Varkensvlees - 500 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Laurierblad - 2 st.
- Pimenterwten - 5 st.
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
- Zout naar smaak
Varkensvlees met savooikool koken
1. Was het vlees onder stromend water, droog het af met keukenpapier, snijd overtollige nerven af, film en snijd het in stukken van ongeveer 3-3,5 cm groot.
2. Was de savooiekool, droog hem en snijd hem in dunne reepjes.
3. Pel de knoflook, was en snij in reepjes.
4. Verhit een koekenpan met geraffineerde plantaardige olie, zet een hoog vuur en laat het vlees braden. Bak het ongeveer 7-10 minuten op hoog vuur, af en toe roerend, zodat het vlees een korst krijgt en alle sappigheid behoudt.
5. Als het vlees lichtbruin is, voeg je de gesneden savooiekool en knoflook toe.
6. Bak kool met vlees ongeveer 10 minuten, giet dan 50 g drinkwater, dek de pan af met een deksel en laat het gerecht na ongeveer 20 minuten koken op laag vuur sudderen. Je kunt gestoofd varkensvlees met savooikool serveren als zelfstandig gerecht of als bijgerecht voor aardappelen, spaghetti, pap of rijst.
Zie ook een videorecept over het koken van varkensvlees met kool.
