De laatste tijd winnen salades met bieten en ingelegde champignons aan populariteit. Dit is niet verwonderlijk, aangezien gerechten op basis daarvan zijn lekker en bevredigend. Ik stel in dit recept voor om deze twee producten te combineren en een heerlijke salade te bereiden.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Bietensalade met champignons is een smakelijke optie om lekkernijen op tafel te serveren. Dit is weer een heerlijke snack op basis van gezonde bieten en even lekkere paddenstoelen. Deze magere salade is vooral goed voor mensen die aan het vasten zijn of om de een of andere reden geen dierlijke producten consumeren. Eerder heb ik al recepten gedeeld voor magere gerechten, die vind je op de site. En vandaag wil ik deze verzameling aanvullen en praten over een even smakelijk gerecht.
Champignons in salades worden in verschillende vormen gebruikt: gebakken, vers, gekookt en gebeitst. In dit recept gebruik ik de laatste optie. Omdat ingemaakte champignons een zeer ongebruikelijk product zijn vanuit culinair oogpunt. Aan de ene kant kunnen ze door de beitsmethode lang worden bewaard en aan de andere kant vernietigt het een deel van de vitamines. Maar op de een of andere manier kunnen ingemaakte champignons soms de verse overtreffen in hun smaak. Hoewel, indien gewenst, als u geen voorstander bent van gebeitst voedsel, champignons kunnen worden gebruikt die voor u acceptabeler zijn. Elke combinatie van paddenstoelen met bieten is uitstekend en minder voedzaam dan vleessalades.
- Calorische inhoud per 100 g - 92 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 15 minuten voor saladebereiding, plus tijd voor het koken en koelen van bieten
Ingrediënten:
- Bieten - 1 st. (grote maat)
- Plantaardige olie - voor dressing
- Ingelegde champignons - 200 g
- Groene uien - bosje
- Zout - snufje of naar smaak
Magere bietensalade koken met ingelegde champignons:
1. Bereid dus allereerst de bieten voor. Het moet worden gekookt of gebakken. Het wordt minstens 2 uur gekookt en ongeveer dezelfde hoeveelheid afgekoeld. Daarom is het beter om het van tevoren voor te bereiden. Als u besluit om het te koken, vul het dan met water en kook op laag vuur onder een gesloten deksel na het koken. Om te bakken, wikkel het in voedselfolie, maak een paar gaatjes met een tandenstoker om de stoom te laten ontsnappen en bak in de oven op 180 graden. Schil en snijd de afgewerkte gekoelde wortelgroente in blokjes.
2. Doe de gemarineerde champignons over in een fijne zeef om de hele marinade af te tappen. Als de champignons groot zijn, snijd ze dan in kleinere stukken en stuur ze naar de kom met de bieten.
3. Was de groene uien en dep ze droog met keukenpapier. Hak fijn en stuur naar de boodschappen. De uien die in dit recept worden gebruikt, zijn diepgevroren, maar u kunt met succes verse uien gebruiken.
4. Breng de salade op smaak met olie, breng op smaak met zout, roer en zet in de koelkast. Serveer vervolgens op tafel met een bijgerecht.
Zie ook het videorecept over het maken van bietensalade met champignons.
