Een overzichtsartikel over jackfruit: wat het is, waar het groeit, hoe het fruit bruikbaar is, smaak, chemische samenstelling en caloriegehalte. Jackfruit is een vrucht van een groenblijvende tropische boom met dichte ovale bladeren tot 22 centimeter lang, waarvan een krachtige stam tot 20 meter hoog kan worden. De vruchten zijn erg groot en rijpen van 3 tot 8 maanden, maar niet op de takken, maar direct op de stam. Hun grootte: de lengte van de kleine jackfruit is 20 cm en de grootste is 110 cm, de diameter is maximaal 20 cm en het gewicht is maximaal 34 kg. Er kunnen maximaal 500 zaden in één vrucht zitten. Het lijdt geen twijfel dat dit de grootste eetbare vrucht is die aan een boom groeit.
Op de foto is er een boom met jackfruitvruchten Botanische naam - Artocarpus heterophyllus, zoals broodvrucht, uit de moerbeifamilie, afdeling angiospermen. De vroegste jackfruitbomen zijn ontstaan in Bangladesh en India. Nu wordt het verbouwd in Zuidoost-Azië, Oost-Afrika, Brazilië, de Filippijnen en Thailand. Hun populariteit is alleen vergelijkbaar met bananen en mango's. De vrucht van de plant is voedzaam, beschikbaar voor iedereen waar hij groeit (goedkoop), vereist geen speciale voorbereiding, daarom kan het "brood voor de armen" worden genoemd.
Let op, verwar het niet met een soortgelijk, ook een van de grootste vruchten in Azië - Durian.
Jackfruit smaak
Uiterlijk is een grote vrucht een ovale jackfruit, met een gevlekte schil van lichtbruine, geelachtige of groene kleur - het hangt af van de variëteit. Binnenin bevat het veel gele of oranje lobules met een steen. Van welke variëteit aan jackfruit je ook eet, de plakjes zelf zullen knapperig zijn, of zacht of zelfs heel zacht, of stroperig zoals rubber. De smaak is ook veel afwisseling: het vruchtvlees is aangenaam bes, chocolade, herkauwer-vanille … Over het algemeen zoet! Interessant is dat het rijpe fruit walgelijk ruikt, zoals rotte uien, maar het vruchtvlees is geurig zoals ananas of banaan.
De lokale keuken kent veel recepten voor het maken van jackfruit. Als het fruit rijp is, wordt het vers geconsumeerd, verkruimeld in een salade, dessertgerechten. Maar onrijpe worden gekookt als een groente - ze worden gestoofd, gekookt, gebakken, enz., Ze worden zelfs gebruikt als vulling in taarten. De zaden zijn ook goed voor voedsel - ze worden gebakken en gegeten.
Degenen die graag heel zoet overrijp fruit eten, moeten weten dat dergelijke jackfruit snel bruin wordt en slecht wordt. Om het vers te houden, plaatst u het in de koelkast (diepvriezer), waar het maximaal 2 maanden kan worden bewaard.
Op een opmerking:
de jackfruitplant zelf, de vrucht en elk deel ervan bevatten afzonderlijk plakkerige latex. En als je het hele fruit hebt gekocht, is het beter om het met handschoenen te snijden of je handen vooraf in te vetten met plantaardige olie.
Kies als volgt:
als je een onrijpe jackfruit wilt, zal het een dof geluid maken als je erop tikt. Als je rijp wilt, dan is het geluid hol, sonore. De schil is ook anders: bij rijpe exemplaren is hij dicht, elastisch, maar niet meer stevig.
Snijd in voedsel:
snijd deze grote ovale vrucht in de lengte door, verwijder de hars, het klokhuis en druk op de schil, waarbij alle delen van de jackfruit van elkaar worden gescheiden. Met behulp van een mes wordt het zoete vruchtvlees uitgesneden en worden de zaden geselecteerd.
Video hoe jackfruit te snijden:
Chemische samenstelling en caloriegehalte van jackfruit
De rijpe vrucht heeft een aangename zoete smaak en is zeer voedzaam. Het bevat vitamines, micro- en macro-elementen, veel koolhydraten. Een andere naam voor jackfruit is Indiase broodvrucht.
Op de foto gepelde schijfjes jackfruitpulp Caloriegehalte van jackfruit - 94 kcal per 100 g, dezelfde hoeveelheid vers fruitpulp bevat:
- Eiwit - 1,46 g
- Vet - 0,29 g
- Koolhydraten - 2, 4 g
- Verzadigde vetzuren - 0,062 g
- Voedingsvezels - 1,61 g
- Water - 73, 2 g
- As - 1 g
Vitaminen:
- Beta-caroteen vit. A - 15 mcg
- B9 - 14 mcg
- B6 - 0, 11 mcg
- B2 - 0,1 mcg
- B1 - 0,03 mcg
- Ascorbinezuur vit. C - 6, 68 mg
- PP - 0,4 mg
Macro- en micro-elementen:
- Kalium - 300 mg
- Magnesium - 37,2 mg
- IJzer - 0,58 mg
- Calcium - 33,9 mg
- Fosfor - 36 mg
- Natrium - 3,1 mg
- Mangaan - 0,2 mg
- Zink - 0,4 mg
- Koper - 187 mcg
- Selenium - 0,59 mcg
Jackfruit is niet alleen voedzaam, het is laag in calorieën en daarom een dieetproduct. Het hoge gehalte aan ascorbinezuur maakt het nuttig voor het hart en de wanden van bloedvaten, B-vitamines houden de huid en het haar in goede conditie, kalium ondersteunt het zenuwstelsel. Over het grotere nut van fruit lezen we verder…
Nuttige eigenschappen van jackfruit
Jackfruit bevat veel nuttige elementen, waaronder plantaardige vezels. Het is niet uitwisselbaar voor het reinigen van de darmen, het verwijderen van gifstoffen en het normaliseren van de werking van het gehele maagdarmkanaal. Zo waarschuwen de lokale bevolking toeristen die veel fruitpulp eten dat het diarree kan veroorzaken.
Vitaminen A en C, foliumzuur en magnesium zijn goede helpers van hematopoëse. Ze voeden onze haarvaten en bloedvaten, ondersteunen het gezichtsvermogen.
Van de pulp van deze Indiase broodvrucht bereiden genezers van de oosterse geneeskunde medicijnen voor faryngitis, maagzweren en om de spijsvertering te normaliseren. Als je de kenners van alle eigenschappen van deze tropische vrucht gelooft, kun je bedwelming vermijden bij het drinken van alcohol: voor het feest moet je het vruchtvlees van de jackfruit eten.
Contra-indicaties
Individuele intolerantie voor het product kan de reden zijn voor weigering om deze voedzame en zeer zoete tropische vrucht te proeven.
Als een grote hoeveelheid jackfruitpulp wordt gegeten, kan diarree optreden en vervolgens maagklachten die behandeling vereisen. Het is beter om het tropische fruit met kleine porties te proberen en deze geleidelijk te vergroten.
Interessante feiten
Het hout van de jackfruitstam wordt niet aangetast door termieten of paddenstoelen, daarom wordt het veel gebruikt als bouwmateriaal voor huizen, meubels en zelfs muziekinstrumenten.
Op plaatsen waar deze plant wijdverbreid is, geloven ze dat jackfruit geluk en rijkdom brengt, dus planten ze het in de buurt van hun huis.
Het feit is niet bevestigd, maar in oostelijke landen wordt aangenomen dat het vruchtvlees van jackfruit het aantal zaadcellen kan verhogen, daarom is het erg handig voor mannen.
Video over de heilzame eigenschappen van jackfruit, hoe het te eten en te kiezen:
[media =
